杂粮脆煎饼摆摊求秘方
答：1、杂粮脆煎饼面糊配方比例：高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面：10克。2、注意事项：（1）面粉使用的是高筋面粉，如果感觉做出来的煎饼筋（硬）度太高了可以采用普通面粉，中低筋均可。（2）杂粮...
答：1. 摆摊位置选择：理想地点包括小区出入口、学校周边、商业街区等人口流动频繁的区域。2. 杂粮煎饼制作工具及价格估算：- 煎饼炉：价格在100至450元不等。- 刮板或大耙子：价格在5至20元之间。- 面糊桶：约70元一个。3. 秘制酱料配方比例与制作方法：- 配方比例：水1000克，十三香20克，葱段90克...
答：1、建议摆摊应在小区出入口位置，学校旁边，商业街旁边，都是很适合摆摊的 2、杂粮煎饼工具及估价:1.煎饼炉100-450价位不等2.刮板或叫大个耙子推5—20元价位不等3.面糊桶70元一个 3、秘制酱料的配方比例和制作方法配方比例：水：1000克 十三香：20克葱段：90克生姜：20克大蒜：50克黄豆酱：500...
答：1、面饼要煎得薄而均匀，关键在于面糊的稀稠度。面糊太稠会导致煎饼厚实。因此，应确保面糊足够稀。2、为了使面糊更加细腻，需要过滤掉其中的颗粒。搅拌前应先将面粉过筛，或者在搅拌后通过滚散筛子进行一次过滤。3、要让面糊在锅中均匀铺开且不沾锅，可以采取以下措施：首先，使用不粘锅以减少沾锅的...
答：3、锅中刷一点油，摊成薄饼。4、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。5、四周刷上甜面酱。乘热裹好即可。6、注意事项：饼要摊得薄一点，这样才好吃。面糊不要太稀比较容易酥脆。光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。甜面酱是关键，淀粉。不能...
答：1. 材料准备：面粉、玉米面（以及其他杂粮面）、小苏打、水、鸡蛋、葱花、香菜、芝麻（可选）、油。2. 面糊调制：将面粉、玉米面和小苏打混合，加入适量水调成煎饼面糊。面糊的稀稠程度应适中，以便于煎饼的均匀摊开。3. 酱料调配：将腐乳、豆豉、烤肉酱、甜面酱、豆瓣酱、生抽等酱料按个人口味混合...
答：1.6斤水、半勺盐（约5克）和一个鸡蛋。每2斤面可炸制60个脆饼。6. 脆饼制作：将0.3斤色拉油和半勺盐加入水中溶解，然后倒入白面中调和（面团的软硬程度可参考VCD中的脆饼制作教程）。调好后放置30至50分钟备用。遵循以上步骤，您可以调制出理想的面糊，制作出既脆又美味的杂粮煎饼。
答：1. 杂粮煎饼面糊的配方比例：- 小麦粉：500克 - 黄豆粉：50克 - 杂粮粉：50克 - 水：600克 - 盐：4克 - 碱面：0.5克 - 蓬灰：4克 2. 面糊制作步骤：- 将几种粉放入盆中搅拌均匀。- 将调料和辅料放入水中搅拌均匀。- 将水倒入粉中，用擀面杖搅拌均匀。- 放置30-60分钟后，即可制作...
答：1、需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼 2、准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）3、取杂粮面糊到煎板上 4、用铲子把面糊摊平，与煎板同大 5.摊均匀了 6.把鸡蛋打上面饼，摊匀 7.鸡蛋摊匀后，...
答：杂粮煎饼的制作方法，根据我多年经验 一：制作煎饼对材料的要求：1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感 2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。3： 材料比例：10斤白面、0...
网友评论：
明倩13562354097：
杂粮煎饼怎么摊 -
45766养雨
： 你好,松软石磨杂粮煎饼配方:小麦70斤、杂粮30斤、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、酵母300克、水70-80斤.操作工艺:将小麦、杂粮浸泡30-50分钟,捞出用石磨机加60斤水磨成面糊.取50%面糊加10-20斤沸水烫糊,剩余50%面糊搅拌加入麦芽糖浆、酵母、泡多源、食用盐溶液等,等待烫好的面糊降温至35℃,将两种面糊兑到一起,搅匀后用石磨再磨一遍,然后发酵2-5小时即为煎饼糊. 然后,将面糊放入煎饼机(圆盘机、滚筒机)制作煎饼,必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水
明倩13562354097：
酥脆杂粮煎饼怎么做 -
45766养雨
： 酥脆杂粮煎饼做法 主料杂粮面糊 180g 鸡蛋 1个 辅料 咸菜 适量 葱花 适量 甜面酱 适量 蔬菜叶 1片 脆饼 1块 肉松 适量 步骤1.需要材料有:杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼2.准备好杂粮面糊. (磨制面糊,是把麦子...
明倩13562354097：
五谷杂粮脆煎饼的面糊怎么做,我老是做不好,求求大家告诉我 -
45766养雨
： 五谷杂粮煎饼配方:杂米面(稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类)2把、鸡蛋2枚、生菜叶5个、小葱3颗、甜面酱或者炸酱2勺. 做法: 1.面粉放入小盆,鸡蛋打成蛋液. 2.把杂米面加水和鸡蛋液和成糊,把生菜和小葱清洗干净. 3.小葱切成段和酱准备好,把面糊一大勺子放入锅内转匀. 4.等一面定型后翻面,两面都变黄时候放入少许鸡蛋液,把酱抹在煎饼上. 5.放上一个生菜叶子和少许小葱段,一面折起,再把两边都折起,先放一个在盘中,其他的依靠摆在盘中即可.
明倩13562354097：
杂粮煎饼的配方及制作过程 -
45766养雨
： 只知道大概的配料有玉米黍子小米高粱大豆,但每样东西的比例应该属于人家的商业机密了.制作过程就是把这些杂粮面加一定比例的水然后在鏊子上用刮板刮成薄薄一层,温度够的话一分多钟就可以起下来了
明倩13562354097：
山东杂粮煎饼详细的配方比例和做法是什么? -
45766养雨
： 1. 用优质小麦粉5000克加米面1500克、鸡蛋200克、花生油200克,加水6000克,顺一个方向打匀7分钟,醒面30分钟.2.和好的面舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来.3.然后卷上酥脆的油条或薄脆...
明倩13562354097：
求脆皮杂粮煎饼的配方 -
45766养雨
： 面粉800克、米粉50克、淀粉150克、面欣酥10克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克.将淀粉、米粉、面粉干拌均匀,然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中,最后加入混合面粉和成面团,轧成饼,轧2-3遍,切成长方形,放入180-200度油锅炸至酥脆.
明倩13562354097：
山东杂粮煎饼怎么制作 想摆摊卖杂粮煎饼 -
45766养雨
： 杂粮煎饼,西安/冠 香兴 小吃传 授杂粮煎饼的制作方法,是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒作为佐料,口感咸香,作为早餐既解饱,又能提供充足的营养.如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择.求采纳谢谢
明倩13562354097：
杂粮煎饼怎么做才脆 -
45766养雨
： 食材用料: 绿豆面适量 小米面适量 面粉适量 葱碎1小盘 香菜碎1小盘 黄豆酱1小盘 甜面酱1小盘 辣椒酱1小盘 鸡蛋1个相克食物 油条1根 菜谱做法: 1.小米面,绿豆面,面粉放入盆中1:1:1来兑入 2.其它小料准备齐 3.用温水和稀糊静置10分钟 4.提前预热薄饼机,用勺子舀适量面糊,在用推板推平 5.在上面磕鸡蛋推平鸡蛋 6.放适量葱碎和香菜碎 7.用木铲翻过来,上面均匀抹上调味酱 8.喜欢吃油条可以放上裹成卷就完成了 9.裹好切开食用 10.也可以不放油条叠成方块即可
明倩13562354097：
杂粮煎饼怎么做脆 摊薄不易粘锅 -
45766养雨
： 1、选对了锅.用平底锅煎饼最合适不过了,在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄,而且翻到另外一面也不费劲. 2、加入适当的食用油.油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感,更大的作用就是让煎饼不容易粘锅.这个简单的道理,你懂的. 3、用小火慢慢煎.正所谓:心急吃不了热豆腐.煎饼需要一定的时间慢慢等.用大火是一下子熟不了的,只能一下子成了粘锅的黑炭.
明倩13562354097：
本人在南京想摆摊卖杂粮煎饼有哪位师傅能够教一下 -
45766养雨
： 分两种情况:1、有营业执照的:你肯定要把营业执照、卫生许可证、从业者健康证办起啊. 2、无营业执照的:准备个能快速逃跑的工具车,每天做煎饼材料准备好.城管来时使劲跑就行了.建议最好在学校附近经营,本人上学时学校周围很多煎饼摊,生意都好的不得了.PS:要想煎饼生意好,招牌、卫生、信誉当然是很重要的啦,提前祝你生意兴隆哈
