杭州小笼包的肉馅做法
答：肉馅要调味适宜，可以适当尝味调整。包制时要确保封口严实，防止蒸制过程中汤汁流失。蒸制时间不宜过长，以免面皮变硬或者破裂。以上就是杭州小笼包的制作方法，虽然步骤较为繁琐，但实际操作中可以根据个人喜好和经验进行适当调整。制作出来的小笼包应该是外皮光滑、馅料鲜美、汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的...
答：杭州小笼包是一种非常受欢迎的传统中式点心，其特点是皮薄馅嫩，汤汁鲜美。要做出美味的杭州小笼包，需要掌握一定的制作技巧和配方。以下是杭州小笼包的做法和配方：一、材料：高筋面粉：500克 温水：约250毫升 猪肉馅：500克 鸡骨汤：适量（用于调馅）酱油：适量 盐：适量 白糖：适量 鸡精：适量 姜末...
答：杭州小笼包这样做：杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会鲜香可口。1.瘦肉及肥肉同剁烂，分别做成小肉丸，并加入肉冻。（肉冻即...
答：白砂糖、鸡蛋。2、猪肉洗净剁碎，加盐、清水、鸡蛋、鸡精、葱花拌匀。3、面粉中加开水搅拌成团冷却备用。4、面粉加白砂糖5g，酵母加温水化开倒入面粉中。5、面粉搓揉成光滑状，松弛10分钟。6、分成小剂子，用擀面杖将小剂子擀成面片。7、包入肉馅。8、冷水上锅，水开转中大火蒸8-10分钟即可。
答：静置：将拌好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱中静置一段时间，让肉馅的味道更加融合。包制：取适量的面皮，放入适量的肉馅，进行包制。包制时要确保包子的形状规整，褶皱分明，且封口要紧实。蒸制：将包好的小笼包放入蒸笼中，大火蒸约8-10分钟，至面皮透明，肉馅熟透即可。总之，调制杭州小笼包的馅料需要...
答：13. 包馅：在擀薄的面皮上放入馅料，注意皮薄馅多。14. 捏成包子：将面皮捏成包子状，确保有18到22个褶子。15. 蒸制：将包好的小笼包放入蒸锅，大火蒸10分钟即可。注意事项：- 确保里脊肉去净筋膜，以提升口感。- 皮冻应切成小块，避免融化影响口感。- 清水与面粉的比例为2:5时效果最佳。- ...
答：食材明细 主料 猪肉馅 1000克 猪皮 300克 鸡爪 100克 葱 适量 生姜 适量 辅料 盐 10克 味精 5克 白芝麻 适量 麻油 10克 酱油 15克 胡椒粉 适量 冰水 适量 原味 口味 其他 工艺 数天 耗时 普通 难度 小笼包肉馅制法的做法步骤 1要让小笼包有汁水，皮冻是绝对不能少的，首先准备适量猪皮和...
答：杭州小笼包这样做：杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会鲜香可口。1.瘦肉及肥肉同剁烂，分别做成小肉丸，并加入肉冻。（肉冻即...
答：菜品做法 1.瘦肉及肥肉同剁烂，分别做成小肉丸。2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。3.蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀。4.制作完成 ...
答：杭州小笼包这样做：杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会鲜香可口。1.瘦肉及肥肉同剁烂，分别做成小肉丸，并加入肉冻。（肉冻即...
网友评论：
刘忠13042189301：
杭州小笼包的做法 -
18190南阅
： 做法:材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或 绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半...
刘忠13042189301：
小笼包怎么做 学习正宗的杭州小笼包做法 -
18190南阅
： 方法/步骤1 将面粉放入容器内,加入酵母拌匀,再加入温水 250 克和匀成 面团,静饧 1小时2 猪瘦肉洗净,沥去水,剁成末,放入容器内,加入绍酒、酱油、 精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,加入清水 150克搅匀上劲,再加入 切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅.3 将面团搓成条,揪成 60 个剂子,逐一按扁,擀成圆薄皮,放上馅,提褶收口捏严成小笼包 生坯,摆入笼屉.全部制好后入蒸锅内用 大火蒸至熟透取出即成.切成细粒的肉皮冻、姜 末、葱末拌匀成馅.
刘忠13042189301：
小笼包肉馅怎么做才香 -
18190南阅
： 在制作过程中加适量的十三香进去,做出来的肉馅才会香,具体做法如下: 用料:猪绞肉 250、盐 适量、姜末 适量、蚝油 适量、十三香 适量、葱花 适量、生抽 适量、料酒 适量、白砂糖 适量、油 适量 1、首先先把猪肉用刀切成小块,如图所示. 2、然后放入料理机搅拌成泥状,或直接用刀剁碎. 3、这时候,再加入除热油、盐和白糖以外剩下的所有的用料. 4、然后在锅中放入适量食用油,开大火烧热. 5、烧热后直接倒入加了调料的肉泥中,如图所示. 6、再加入盐和白糖提鲜,顺时针搅拌上劲. 7、最后,盖上保鲜膜,腌制30分中以上即可.
刘忠13042189301：
“杭州小笼包”是怎么做出来的? -
18190南阅
： 杭州小笼包与包子当然不同,不仅是大小.小笼的皮是死面的,有劲道的.普通包子(一般的北方包子)的皮是发面的. 鲜肉馅的话,要用七分精肉三分肥肉,放高汤、生姜末、黄酒、盐味精等调味,要搅匀上劲.一般一笼10个(知味观). 小笼包除了肉馅,还有很多馅料的.比如三鲜的、蟹黄的、还有素馅的.
刘忠13042189301：
杭州小笼包肉馅,面皮怎么做? -
18190南阅
： 杭州小笼包食材主料:面粉250g,肉馅200g,辅料:葱花50g,盐适量,料酒15ml,糖10g,姜粉3g,生抽20ml,鸡精少许,鸡汤100ml香油适量步骤1.猪肉剁馅,小葱切碎,面粉备好.2.面粉中加5克白糖.3.然后加入开水4.搅拌成为棉絮状....
刘忠13042189301：
小笼包怎么做,肉馅怎样才鲜美,没腥味,
18190南阅
： 材料 300克面粉50克生粉100克免治猪肉50克蟹粉20克鸡汁啫喱1/2茶匙盐1茶匙绍兴... 做法 step1 1 把姜切成片及葱切成段 step2 2 加入水直至水覆盖鸡脚,再加入姜片及葱...
刘忠13042189301：
小笼法包的馅怎么做才好吃
18190南阅
： 1、猪肉皮去毛洗净,煮熟取出,切成小粒,再放入锅内煮至酥烂,冷却成冻; 2、... 然后放冷藏室静置30分钟,即可 正宗杭州小笼包子芯料做法:精肥肉比例约为7:3,加...
刘忠13042189301：
有哪位大神,肯告诉我具体杭州小笼包发面和做法 谢谢
18190南阅
： 正宗杭州小笼包子芯料做法:精肥肉比例约为7:3,加入少量生姜末,加黄酒,盐,味精,较少量的糖(不要很甜),略加一些水(小笼最好吃的部分就是里面的汤汁),充分搅匀上劲,即可. 杭州小笼包子与苏南的(比如无锡苏州等地)最大...
刘忠13042189301：
有谁知道小笼包的肉馅怎么打,详细 -
18190南阅
： 笼汤包原料:仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法:1?猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱...
刘忠13042189301：
小笼包的肉馅怎么做 -
18190南阅
： 小笼包做法材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或 绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝...
