柱候酱和黄豆酱的区别
答：1、作原料不同 （1）柱候酱作的原料：水，黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠；（2）豆瓣酱作的原料：蚕豆，食盐，辣椒，香油，黄豆，豆油，味精。2、产地不同 （1）柱候酱的主要产地：广东佛山；（2）豆瓣酱的主要产地：黑龙江、山东、河南、四川、云南...
答：1、 原料不同：柱候酱是以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和猪油、白糖、芝麻一起蒸煮而成。而黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。2、 口感不同：柱候酱色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。黄豆口感酱香浓郁，口感偏咸鲜，体态质地比较粘稠，酱中有少量碎豆瓣。3、 做法不...
答：柱候酱和黄豆酱原料不同、制作工艺不同。黄豆酱是把黄豆磨成粉，然后进行发酵制成的，属于大众调味品；而柱候酱是以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和猪油、白糖、芝麻一起蒸煮而成。柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制...
答：柱候酱和黄豆酱味道不一样。黄豆酱是把黄豆磨成粉，然后进行发酵制成的，属于大众调味品，而柱候酱也有发酵过程，用大豆与面粉发酵，然后加入猪油白糖芝麻继续蒸制。柱候酱主要用途：用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻；黄豆酱用于调味，下面条，适合煮各种菜式，常见菜式...
答：两者区别有原料不同、口感不同、烹饪方式不同。1、原料不同：柱候酱是以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻油、五香粉、八角粉，经熬煮、装盆、推盖、抽油、散热、装瓶等工序精制而成；黄豆酱又称大豆酱、豆酱，以黄豆为原料，炒熟后磨碎，加曲发酵而成。2、口感不...
答：柱侯酱不能用黄豆酱代替。柱候酱和黄豆酱原料不同，味道不一样，做法也不相同。原料不同：柱候酱是以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和猪油、白糖、芝麻一起蒸煮而成；而黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。味道不一样：柱候酱色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑；黄豆口感...
答：柱候酱和黄豆酱的区别在于二者的制作工艺不同。黄豆酱是用黄豆炒熟、磨碎之后发酵而成，可用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式。而柱候酱是以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和猪油、白糖、芝麻一起蒸煮而成。柱候酱和黄豆酱的区别 柱候酱一般指柱侯酱，中国素有“烹肉”的文化传统...
答：不能用。柱侯酱和黄豆酱在口味和用途上有所不同，不能完全互相替代。柱侯酱是一种以发酵大豆、小麦及盐为原料制成的调味品，带有浓厚的肉香味和咸味，常用于烹饪红烧肉等菜肴。黄豆酱是以黄豆为主要原料发酵而成，口味鲜甜，常用于烹制鱼香肉丝等川菜。
答：1. 黄豆酱：黄豆酱是一种以黄豆为主要原料制成的酱料，味道醇厚，咸中带甜。它可以作为甜面酱的替代品，为菜肴增添丰富的口感和风味。黄豆酱在烹饪中用途广泛，可以用来炒菜、拌面等。2. 柱侯酱：柱侯酱是一种广东特色的调味品，味道甜咸适中，带有一定的香气。它的口感与甜面酱相似，可以作为甜面酱...
答：柱候酱是以大豆、面粉作原料、经制曲、晒制后成酱胚，和猪油、白糖、芝麻一起蒸煮而成。而黄豆酱是用黄豆炒熟，磨碎后发酵而制成。柱候酱色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。黄豆口感酱香浓郁，口感偏咸鲜，体态质地比较粘稠，酱中有少量碎豆瓣。做法不同 柱侯酱常被用于烹饪鸡、牛、鸭、...
网友评论：
郑勉19152825462：
柱候酱和黄豆酱味道一样吗
58503柳伯
： 柱候酱和黄豆酱味道不一样.黄豆酱是把黄豆磨成粉,然后进行发酵制成的,属于大众调味品,而柱候酱也有发酵过程,用大豆与面粉发酵,然后加入猪油白糖芝麻继续蒸制.柱候酱主要用途:用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类,香浓入味,肉质鲜嫩,不油腻;黄豆酱用于调味,下面条,适合煮各种菜式,常见菜式有豆瓣酱炒土豆丝、麻辣豆腐、回锅冬瓜、酸辣粉皮等等.
郑勉19152825462：
柱候酱和黄豆酱哪个焖肉好吃呢? -
58503柳伯
： 柱候酱用于牛肉,鸭肉味道更好
郑勉19152825462：
柱候酱是什么 -
58503柳伯
： 柱侯酱原料 是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类. 佛山小吃----佛山柱侯酱 柱侯酱,色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是别有风味的调味佳品.100多年来,柱...
郑勉19152825462：
黄豆酱和豆瓣酱的区别,原来我们都弄错了
58503柳伯
： 大豆酱大豆经过油炸、研磨、发酵,具有酱香味.它们是咸的但是甜的.它们可以用来烹饪各种菜肴,也是制作炸酱面的传统选择.豆瓣酱是由蚕豆、调味品和盐经过生化...
郑勉19152825462：
用什么可以代替柱候酱 -
58503柳伯
： 柱侯酱是佛山传统名特产品之一.是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的.它以大豆、面粉作原料,经制曲、晒制后成酱胚,和以猪油、白糖、芝麻,重蒸煮而成.其色泽红褐,豉味香浓,入口zd醇厚,鲜甜甘滑.适于烹制鸡鸭鱼肉等,尤以柱侯鸡为最,是调馔中的上乘酱料.适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种内肉类.而现代的柱候酱原料主要为水,非转基因黄豆,小麦粉,白砂糖,食用盐,芝麻油,谷氨酸钠,脱水大蒜,黄原胶,苯甲酸钠. 可以用以下做法的酱代替 材料 蚝油1大匙,辣容油1/2小匙,辣椒酱1小匙,黑醋1/2小匙,糖粉1/4小匙,香油1/2小匙 做法 碗中放入所有材料搅拌均匀即可.
郑勉19152825462：
排骨酱,海鲜酱,诸侯酱,叉烧酱的区别 -
58503柳伯
： 排骨酱是排骨味 海鲜酱是海鲜味 诸侯酱是诸侯味 叉烧酱是叉烧味 欧尼酱就是欧尼味啦!
郑勉19152825462：
问柱候酱是由什么成分组成的?集!! -
58503柳伯
： 其实柱候是个人名,柱候酱得名于其创始人李柱候.李柱候精于使用自制的豆酱来烹调禽鸟,味道甚佳.人们以他的名字来命名食品,如柱候鸡、柱候鸭等,而把他自制的豆酱命名为柱候酱. 柱候酱主要是用大豆、面粉为原料,经过酿造,附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成.柱候酱香气浓郁,味道调和,咸甜适口,在烹制食品中用途较广,用它作主要调料,可烹制柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩(牛杂)等.
郑勉19152825462：
什么可以代替柱候酱? -
58503柳伯
： 1、可用面豉酱代替,将面豉酱、八角、陈皮、炸过的蒜茸以及白砂糖、沙姜粉和水小火慢煮,最后形成的酱味道会与柱候酱差不多. 2、在烹饪肉类食物的时候,我们可以用海鲜酱或者是耗油来代替柱候酱,虽然味道上会稍有偏差,但是都能...
郑勉19152825462：
酱的种类有哪些 -
58503柳伯
： 好多的,豆瓣酱,黄豆酱,海鲜酱,柱候酱,甜面酱,辣椒酱,排骨酱,荆沙酱,牛肉酱,叉烧酱,蒜蓉辣酱,等等等等.
