梅干菜为何要三蒸三晒
答：梅干菜一般全是先晒以后再蒸的。我们在制做梅干菜的情况下必须先将新鲜的菜清理整洁，随后放到太阳下晒制，晒了以后上蒸锅隔水蒸，蒸熟以后会显著掉色，然后再放到外边晒，晒好啦再次煮制，不断三次后梅干菜就完成了。
答：步骤2、将清洗好的雪里红整理晾在晾干上晒太阳。步骤3、晒好的雪里红水分干了好多，蒸锅内加水，隔水蒸40分钟。步骤4、蒸好的雪里红颜色变了，捞出晾凉，然后接着拿出去晒第二遍。步骤5、晒好接着上锅蒸，蒸好晒，反复蒸、晒至三遍，就形成了三篜三嗮，梅干菜就算是做好了。
答：青菜中的维生素不流失。第一遍蒸煮至8分熟，以至于青菜中的维生素不流失，第二遍蒸是让梅干菜的口感更佳香软。梅干菜三蒸三晒后才会变得更香，如果三蒸三晒后的梅干菜不香可能是方法不对。
答：梅干菜。三蒸三晒是很繁琐的工序。梅菜干是梅州市的一个特产，它是用一种叫大菜的青菜经过蒸熟，晾晒，再蒸再晒而成，经过三蒸三晒的梅菜干是最香的，跟肉一起焖吃起来香甜回甘，老少都喜欢。
答：5、这是腌了20多天的小白菜，可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜。6、开坛晒菜，这一次把它晒干。7、晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时。没错，这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。8、焖好后，取...
答：9、一共需要蒸3次，这是第一次晾晒，晾晒两天，等梅干菜的叶子尖部有点脆了，依次收下来。10、上汽开始计算时间，大火蒸二十分钟，关火焖一个晚上，这次焖的时间有点久，第二天早上再晾晒。11、第二次晒，冲洗第一次晒的步骤，晒了收进来，准备第三次蒸。12、第三次蒸，等上汽开始计算，这次用...
答：。5、晒到没什么水分，颜色变黄白就好，然后撒上点盐腌一下，继续晒到完全干透（也可以切碎撒盐晒，不占地方）。6、完全干透后，放锅里隔水蒸20分钟变成黄褐色，散发出香味。7、继续晾干，要经历三蒸三晒，就可以做菜或者装进塑料袋储存了。8、经历三蒸三晒的梅干菜，香气扑鼻。
答：步骤2、将清洗好的雪里红整理晾在晾干上晒太阳。步骤3、晒好的雪里红水分干了好多，蒸锅内加水，隔水蒸40分钟。步骤4、蒸好的雪里红颜色变了，捞出晾凉，然后接着拿出去晒第二遍。步骤5、晒好接着上锅蒸，蒸好晒，反复蒸、晒至三遍，就形成了三_三_，梅干菜就算是做好了。
答：不影响，重新上锅煮一遍。梅干菜是慈溪、余姚、绍兴著名特产，生产历史悠久，慈溪、余姚、绍兴人普遍自腌自制，作为常备蔬菜。把梅干菜热锅再次蒸煮一遍，然后晾晒一下，这样就会发酵好了!梅干菜制作，一定要三蒸三晒，蒸煮时要掌握好时间，热锅放入梅干菜，晾晒一定要干爽，三蒸三晒后，梅干菜制作才算...
答：2. 梅干菜的其他制作方式：除了上述方法，还有三蒸三晒的方式，多次蒸晒会使梅干菜香味更浓。另外，也有家常的晒制方法，包括切菜、腌制、晒干等步骤。三、梅菜的历史与风味 梅菜不仅有着悠久的历史，还是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品，有古诗描述其为“惠州贡菜&...
网友评论：
庄药17819622328：
梅干菜怎样做才香 -
38613门呼
： 稍微晾干,然后切碎放盐搅拌再腌制一下再晒干,再就是拿去蒸,再晒,反复三次.这叫三蒸三晒.最后就是成品.成品颜色略黑,香气扑鼻.烧五花肉,蒸扣肉都是极佳的食材
庄药17819622328：
梅干菜是怎样制作的 -
38613门呼
： 梅干菜本身就是黑色的做此菜,本身就需要肥一点的肉,这样靠肉里面油使得梅干菜有味 一,先把放在家里的梅干菜先蒸一下(因为买来的时后,卖家是放在袋里的,为了吃得干净) 二,把蒸过的梅干菜晾一下,第二天准备做 三,买带肥肉多...
庄药17819622328：
雪菜干是怎么晒的 晒之前还用水焯一下吗 还是腌过以后再晒 -
38613门呼
： 先晒一两天,洗净再晒秧,一蒸晒干,二蒸晒干,三蒸加洒盐适量晒干,剪成一寸长,装起来备用.三蒸梅干菜一次比一次发红发出一股香味.
庄药17819622328：
西安李姐梅干菜做法
38613门呼
： 你好,很高兴为你解答! 主料:梅干菜50克,五花肉500克辅料:干辣椒五个3克配料:八角3克,葱段25克,姜片20克,冰糖25克,黄酒25克,酱油15克,老抽5克,盐2...
庄药17819622328：
腌制雪里蕻(梅干菜)怎么做 -
38613门呼
： 腌制雪里蕻(梅干菜)的做法 : 买回来的雪里蕻放太阳下晒一天软并且一点干(晒软再洗不会烂掉),拿回来洗干净再放外面晾干水分. 把雪里蕻切的比较碎才好.也是为了以后晒梅干菜哦. 把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉哦. 一定把菜揉成捏在手里湿润湿润的哦, 但是盆里看不到揉好的菜汁才好,捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好. 腌制好的菜放在无油无水干净的瓶子里压紧.压紧有汁才会好昵. 小贴士: 雪里蕻腌制得一个月以后才能吃哦.我都腌制有两个月才吃.去年的腌菜现在还有昵.
庄药17819622328：
梅干菜怎样才箅变质 -
38613门呼
： 梅干菜受潮发霉箅变质.质量好的梅干菜呈红黑色后,在太阳下晒,反复蒸晒多次,直至色泽红亮,香气扑鼻,最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封.
庄药17819622328：
梅干菜红烧肉怎么做的??? -
38613门呼
： 原料:五花肉300克、梅干菜30克、八角两枚、桂皮一块、葱姜各一块、李锦记红烧汁60ml、盐1/4小勺.做法:1、五花肉切块,八角,桂皮,葱姜放调味包,梅干菜泡好洗净攥干水份.2、锅内烧热肉(少些即可)放五花肉翻炒至表面泛黄.3、放李锦记红烧汁炒匀.4、加入梅干菜,调料包,盐,加热水莫过材料;大火烧开小火炖1小时,转大火收一下汁即可.
