梅干菜是什么菜腌制的
答：这个时候盐不要撒的过多，接下来还要反复的晒和蒸，会更入味。）5.取出腌制后的儿菜，继续晒干，一般要晒1-2天，太阳好的话1天就够了。晒干后蒸熟，（老房子有大灶超级方便，直接上大蒸笼。哈哈！！！）蒸熟后继续在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，梅干菜就大功制成了。
答：雪里蕻，萝卜幼苗，油菜等蔬菜菜腌制、晒干而成的菜。2、梅干菜，浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
答：可以制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。在制作过程中一定要注意温度，和湿度。将绿菜摘去黄叶，切掉老根，浸泡，清洗，02 烧开一锅水，将洗净的菜放入烫软，不要烫久了，菜叶黄了就过了，捞出沥沥水就可以晒了。03 晒三到五天，干透后，取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出...
答：梅干菜是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也...
答：梅干菜是芥菜做成的。梅干菜是慈溪、余姚、绍兴著名特产，生产历史悠久。慈溪、余姚、绍兴人普遍自腌自制，作为常备蔬菜，常用作馈赠亲友的物品。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，慈溪、余姚、绍兴居民十九自制，可见那时绍兴梅干菜制作已极为普遍。据曾在清代制作过贡品菜的老人...
答：1、晒干腌制而成的干菜 梅干菜是慈溪、余姚、绍兴地区常见的名菜，多是由芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等晒干腌制而成的干菜，其中，以芥菜干最为常见。2、梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁...
答：芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，多是居家自制。梅干菜属于粤菜、浙菜的范围，菜干油光黄黑，香味扑鼻。将新鲜芥菜的收条，干燥后，除去腐烂的叶子，简单处理后，就腌制成干菜。菜干油光黄黑，香味扑鼻。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色...
答：梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。都是可以作为梅菜干。梅干菜是一道浙江金华、丽水、宁波、绍兴、江西抚州等地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。慈溪、余姚、绍兴人家普遍自腌自制，作为常备...
答：多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。
答：梅菜广东的一种特色传统名菜，因为主要生长在广东梅州和惠州一带，所以被称为梅菜，也被称为惠州贡菜。新鲜的梅菜经过晾晒、精选、飘盐等多道工序就能制作成我们平时吃的梅干菜，常用来做梅菜扣肉、梅菜蒸鲜鱼等美味佳肴。先将摘回来的芥菜用水洗干净，把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜...
网友评论：
宿和18642322626：
梅干菜是什么菜做的 -
39018闾纯
： 很多样的蔬菜都可以做梅干菜.例如芥菜、小白菜、油菜、雪里蕻,甚至菜花叶、圆白菜叶都可以做.其制法基本一样. 加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒三五天,放在荫凉通风处堆放4一5天,菜堆高不超过50厘米,每天上下翻菜一次...
宿和18642322626：
梅干菜是什么菜? -
39018闾纯
： 梅干菜是慈溪、余姚、绍兴地区常见的名菜,多是由芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等晒干腌制而成的干菜,其中,以芥菜干最为常见.食之能解暑热、洁脏腑、消积食、治咳嗽、生津开胃.浙江绍兴、宁波、金华、丽水,江西抚州等地称...
宿和18642322626：
梅干菜是怎么做成的? -
39018闾纯
： 梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品.梅干菜是一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.这时,摘下菜心,晾挂几天.待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严.过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜.
宿和18642322626：
梅菜是用什么菜做的,怎么做 -
39018闾纯
： 梅干菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后,再经晒干的成品.梅干菜是一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.这时,摘下菜心,晾挂几天.待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严.过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜.
宿和18642322626：
梅菜是什么菜晒干的(正宗梅干菜是什么菜晒干的)
39018闾纯
： 梅菜一般是用芥菜、萝卜幼苗、雪里蕻、油菜等晒干而成的.梅菜在浙江宁波、金华、绍兴、江西抚州等地称之为梅干菜,在浙江台州称之为菜干,广东梅州称之为梅菜干...
宿和18642322626：
谁知道梅干菜是什么原料制成的 -
39018闾纯
： 梅干菜当然是梅菜制成的. 其实南方的梅菜就是北方的芥菜、雪里蕻.南方的梅菜主要是叶用芥菜.北方的芥菜也有叶用和根用的区别. 梅干菜的制作方法及其简单,就是将梅菜适当晾晒后,放入缸内用食盐腌制发酵后,取出后晾晒成干就成了.
宿和18642322626：
梅干菜是什么做的 -
39018闾纯
： 梅干菜是用白菜或者青菜晒干之后,在切细,再在锅里蒸一下,放进足够的盐,最后再晒干就好了.
宿和18642322626：
梅干菜用什么菜做的 绍兴梅干菜的做法介绍 -
39018闾纯
： 梅干菜用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等腌制晾晒所得,常见的是荠菜、雪里蕻.梅干菜是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜.有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆...
宿和18642322626：
梅菜是什么菜?
39018闾纯
： 梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品.梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产.是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜...
宿和18642322626：
梅干菜是什么菜如何呢
39018闾纯
：菜梅干菜是由普通的野菜腌制而成,梅干菜”在南方,是普遍受到人们欢迎的一种干菜,它也是客家人最喜欢的美食之一,是一种中国传统烹饪原料.
