梅菜制作全过程
答：梅干菜将鲜菜开展整棵整修，削掉根处，去除黄叶和枯枝，在日光下晒1天，正中间翻动1次。随后将凋萎的菜开展堆黄。冬菜一般堆码65公分～100公分，堆7天上下，每日早上翻动1次，气温温暖，夜里也需要翻动1次。温度过低，可以用绣花枕头，麻布袋等物遮盖在菜堆上，使之变黄。堆黄水平为60%～70%。春菜...
答：1、毛菜雪里蕻清洗干净，把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉，挂在栏杆上晾干。2、晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段，放置1-3天堆黄，这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。3、量多用传统缸腌，量少可以用各种腌制的陶瓶。雪里蕻整齐的放入缸中压实，在已经压实的菜上压上沸水消毒的竹条，然后再...
答：准备食盐，将蔬菜均匀地撒上盐，用手揉搓使其出水，然后放置一边让其自然出水。出水后，将蔬菜摆放在竹篮或者筛子上，放在通风良好、阳光直射的地方晾晒。晾晒几天，直到蔬菜变软并且开始出现白色霉斑，这是发酵的迹象。晒干后，将梅菜收集起来，放在干净的容器中保存，食用前用清水泡发。快速梅菜制作方法...
答：梅菜可用通过小白菜腌制而成。用料：小白菜，食盐。具体步骤：步骤一：将小白菜洗干净，并放置在太阳底下晾晒，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎即可。步骤二：将晾晒好的小白菜放入一个大盘中，加入150g食用盐，然后用手揉搓，揉出汁水。步骤三：准备一个无水无油的菜坛子，将揉搓...
答：梅干菜 将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米～100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄。堆黄程度为60%～70%。春菜堆高35厘米...
答：一，先把放在家里的梅干菜先蒸一下（因为买来的时后，卖家是放在袋里的，为了吃得干净）二，把蒸过的梅干菜晾一下，第二天准备做 三，买带肥肉多点的五花肉，或别的。告诉菜场卖肉的，你要做梅干菜蒸肉，他会帮你选。（我个人不吃肥肉，所以专买乐块纯瘦肉，个人爱好问题）四，把肉切块，放在...
答：1、首先将新鲜采收回来的鲜菜整理、清洗干净以后放置在太阳底下晒干4-5天的时间，然后收回来以后，放置在阴凉通风出堆放5天的时间。2、晒、堆放几天的时间以后，鲜菜叶子变成了黄绿色，叶子水分也被晒去了一般，将干叶成成丝。3、接着将切好的干菜丝放入盆子内，撒上适量的盐，用干净的手不停的...
答：梅菜的制作方法如下：工具/原料：梅菜、盐、糖、酱油、盐。1、准备原料：首先准备好新鲜的梅菜，以及需要的调味料，如盐、糖、酱油等。2、清洗晾晒：将梅菜清洗干净，晾晒至半干状态。3、腌制：将半干的梅菜放入大盆中，加入适量的盐，充分搅拌均匀，然后将其装入干净的坛子中，压实，密封。4、发酵...
答：梅菜的制作过程大致如下：1. 选择原材料：首先，选择新鲜、绿色、无病害的蔬菜，特别是芥菜和芥菜苗。这是制作梅菜的主要原材料。2. 清洗蔬菜：将选好的蔬菜清洗干净，去除坏的部分。3. 腌制：将清洗干净的蔬菜放入一个容器中，加入适量的盐和米酒，用手轻轻翻拌，确保蔬菜被盐均匀地腌制。4. 晒干...
答：腌制梅菜的过程可以分为准备梅菜、晾晒、腌制和保存四个主要步骤，下面将详细介绍。第一步是准备梅菜。要选取新鲜、无黄叶、无病虫害的梅菜。将其清洗干净，去除杂质和沙土，然后晾干水分。这一步非常关键，因为干净的梅菜可以确保腌制出的品质。第二步是晾晒。将清洗干净的梅菜放在干净的竹席或者晾晒...
网友评论：
季杜19826134531：
梅菜的制作方法? -
12251柴辰
： 梅干菜本身就是黑色的做此菜,本身就需要肥一点的肉,这样靠肉里面油使得梅干菜有味 一,先把放在家里的梅干菜先蒸一下(因为买来的时后,卖家是放在袋里的,为了吃得干净) 二,把蒸过的梅干菜晾一下,第二天准备做 三,买...
季杜19826134531：
梅菜怎么做 -
12251柴辰
： 梅菜是菜心经盐腌制的成品.菜心大造时,选上等的菜心,去老荚要嫩芯,用盐盖密腌便成梅菜. 腌制梅菜以广东惠州出名.食用时,要先将梅菜用清水浸透,冲洗净盐份和杂质,揸干水分,再拌适量沙糖来蒸,自必爽脆甜口. 菜心含丰富叶绿素、维生素A、C和钙.能帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠.
季杜19826134531：
客家梅菜怎么制作的? -
12251柴辰
： 最佳答案检举 许多青叶蔬菜都可以做梅(霉)干菜.例如芥菜、小白菜、油菜、雪里蕻,甚至菜花叶、圆白菜叶都可以做.其制法基本一样. 加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒三五天,放在荫凉通风处堆放4一5天,菜堆高不超过50厘米...
季杜19826134531：
惠州梅菜怎么制作 -
12251柴辰
： 1.将新鲜芥菜洗净去老叶,放在阴凉处待蔫,然后用适当的盐和在菜里用手搓揉,再把它码在瓷罐里(瓷碗也可)盖严实了,千万别漏风.即可. 2.梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾...
季杜19826134531：
梅菜是怎样腌制的? -
12251柴辰
： 惠州梅菜历史悠久,是享誉海内外的一种客家乡土菜.惠州梅菜与广东芥菜属同一种类,外形相似.不同的是芥菜茎扁平,梅菜茎略圆,中间凹陷.其生长环境对气候的要求较严,太冷了长不好,过暖了会掉叶、烂头.秋末冬初,菜园里的芥菜...
季杜19826134531：
梅菜的制作方法?
12251柴辰
： 梅菜用卷心菜做起来的会好吃点.把菜洗干净晾到萎萎状后拿来掩,掩的差不多晒,晒干了蒸,蒸了在晒,就差不多好,也可以在蒸一次味道会更好一些
季杜19826134531：
梅菜要怎么做
12251柴辰
： 梅菜一旦花蕾出现、心叶齐平,即可收获.收获梅菜要选晴天进行.鲜菜收回后晒1~2天,然后将菜头纵切取出长20~22厘米的菜心,再晒2~3天,至菜棵柔软、含六七成水时便可加工腌制.传统的腌制方法是:每100公斤菜,用10公斤生盐,按一层菜一层盐的顺序,将菜棵装入菜缸或菜池内,层层踏实,最后用石块压面.以后每天踩踏几次,使菜水充分渗出.过4~6天后将菜取出,初晒3~4天,再收堆焖火局4~5天,然后继续曝晒至干,最后用山草垫底、围边、覆盖封贮,直至色泽乌润金黄、食味甜爽芳香时便可分级出售.
