正宗小笼包馅配方
答：基础鲜肉小笼包馅料配方：材料：猪后腿肉（瘦肉）：500克 猪皮冻（或肉皮水）：300克 细葱花：2汤匙 姜末：1汤匙 生抽（酱油）：2汤匙 老抽（老抽酱油）：1茶匙 白胡椒粉：1/2茶匙 鸡精或味精：1/2茶匙 盐：适量 香油：1茶匙 绍兴酒（料酒）：1汤匙 白糖：1茶匙 高汤或清水：适量 制作步骤：制...
答：小笼包馅的调料有食用盐、料酒、葱、十三香粉、生姜、胡椒粉、鸡精、酱油、芝麻油等。以鲜肉小笼包为例，制作方法如下：主料：面粉300g，瘦肉200g，酵母4g 辅料：小葱40g，姜粉4g，十三香5g，料酒25ml，白糖15g，胡椒粉2g，酱油30ml，鸡精少许，芝麻油适量，高汤80ml，食用盐适量 步骤一、容器内加入...
答：褶皱分明，且封口要紧实。蒸制：将包好的小笼包放入蒸笼中，大火蒸约8-10分钟，至面皮透明，肉馅熟透即可。总之，调制杭州小笼包的馅料需要精细的操作和对味道的准确把握。通过以上步骤，可以制作出汁多味美、鲜嫩可口的杭州小笼包。不同师傅的手艺和秘方也会有所不同，可以根据个人口味进行适当的调整。
答：如下图所示。十一、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状，如下图所示。十二、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。十三、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样美味的小笼包就做好了。
答：12、将松弛好的面团均匀地分成30份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料，左手拖住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅。13、捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口。14、蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。15、开大火蒸5分钟，关火后等待1...
答：要做出正宗的小笼包的肉馅，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是制作小笼包肉馅的详细步骤：选材：选择新鲜的猪肉，最好是猪后腿肉，因为这部分的肉质较为鲜嫩，肥瘦相间，适合做小笼包的肉馅。同时，还需要准备一些五花肉，以增加肉馅的鲜美口感。制作肉馅：将猪后腿肉和五花肉剁成肉末，注意不要剁得太细，...
答：直到小笼包皮透明，馅料熟透即可。通过以上步骤，你可以调制出味道正宗的天津小笼包馅料。调制馅料的过程中，可以根据个人口味进行适当的调整，但要保持小笼包的传统风味。在享受美味的同时，也不要忘记小笼包的食用礼仪，那就是“轻轻提，慢慢吃”，避免烫伤舌头，同时也能更好地品味小笼包的鲜美汤汁。
答：包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大 12水开上锅蒸10分钟 13蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了；正宗小笼包肉馅配方和做法如下主料猪肉300克面粉300克辅料小葱1棵姜1小块料酒1小勺生抽2小勺白糖1小勺食盐5克酵母粉3克水250克1面粉加水，酵母，糖，盐2面粉和成光滑面团3盖上。
答：食材明细 主料 猪肉馅 1000克 猪皮 300克 鸡爪 100克 葱 适量 生姜 适量 辅料 盐 10克 味精 5克 白芝麻 适量 麻油 10克 酱油 15克 胡椒粉 适量 冰水 适量 原味 口味 其他 工艺 数天 耗时 普通 难度 小笼包肉馅制法的做法步骤 1要让小笼包有汁水，皮冻是绝对不能少的，首先准备适量猪皮和...
答：白砂糖、鸡蛋。2、猪肉洗净剁碎，加盐、清水、鸡蛋、鸡精、葱花拌匀。3、面粉中加开水搅拌成团冷却备用。4、面粉加白砂糖5g，酵母加温水化开倒入面粉中。5、面粉搓揉成光滑状，松弛10分钟。6、分成小剂子，用擀面杖将小剂子擀成面片。7、包入肉馅。8、冷水上锅，水开转中大火蒸8-10分钟即可。
网友评论：
微黄15278807795：
小笼包子馅料配方 -
27289吴溥
： 小笼包子馅料配方及做法: 主料:猪肉200克. 辅料:小葱60克,胡椒粉2克,蚝油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油适量,白糖5克,高汤少半碗,食盐2克. 1、肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀.2、分次少量加入高汤.3、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁.4、较好的肉拌入切细粒的葱花.5、做好的馅料.
微黄15278807795：
小笼包的馅怎么调好吃
27289吴溥
： 小笼包(猪肉馅)的馅好吃的做法:材料:瘦肉、肥肉、面粉、滚水(半杯)、椰菜或白菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙)、醋(两汤匙) 做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸. 2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状. 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌,趁热进食.
微黄15278807795：
肉包子馅的配方
27289吴溥
： 大包子是很传统式的一种小笼包种类,我们中国人在早饭的情况下全是很爱吃包子,但是家家户户做出去的小笼包全是彻底不一样的口味,这全是来自自身所做的肉包子馅...
微黄15278807795：
急求小笼包子馅的详细有什么配方
27289吴溥
： 材料中筋面团100克烫面团50克猪肉馅150克 葱、姜各10克调味料A料:盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙B料:面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙做法1.葱、姜均洗净,切末后,放入碗中,加猪肉馅,先倒入1/4杯水拌一下,再倒入1/4杯水,待拌至肉泥有弹性,最后加入A料调匀成肉馅.2.中筋面团及烫面团均匀糅合,加入B料及1/3小匙油揉匀,搓成长条形,均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好,并在底部抹上一层油,放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出.
微黄15278807795：
小笼包肉馅怎么做才香 -
27289吴溥
： 在制作过程中加适量的十三香进去,做出来的肉馅才会香,具体做法如下: 用料:猪绞肉 250、盐 适量、姜末 适量、蚝油 适量、十三香 适量、葱花 适量、生抽 适量、料酒 适量、白砂糖 适量、油 适量 1、首先先把猪肉用刀切成小块,如图所示. 2、然后放入料理机搅拌成泥状,或直接用刀剁碎. 3、这时候,再加入除热油、盐和白糖以外剩下的所有的用料. 4、然后在锅中放入适量食用油,开大火烧热. 5、烧热后直接倒入加了调料的肉泥中,如图所示. 6、再加入盐和白糖提鲜,顺时针搅拌上劲. 7、最后,盖上保鲜膜,腌制30分中以上即可.
微黄15278807795：
小笼包馅的做法和配方
27289吴溥
： 做法编辑 制作要领 1.面团要用嫩酵面; 2.馅料调时要加入肉皮冻.[1] 注意事项 1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了. 2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指...
微黄15278807795：
小笼包调馅方法 -
27289吴溥
： 我就是般别人的.我认为 这个方法可以帮助你而已!!!觉的字长的话 你就等简单的朋友配方吧 原料配方(制50小笼,每笼12只) 上白面粉4.6公斤 鲜猪肉皮1.5公斤 酵种25克 绍酒175克 食碱75克食盐50克 蟹粉350克 精盐75克 蟹黄350克 酱...
微黄15278807795：
求一个小笼包的配方 -
27289吴溥
： 用料 猪皮冻 生猪皮 750克 水 1.5升 料酒 2大匙 鲜肉馅(约做30个小笼包) 猪绞肉 250克 葱姜水 100ml 盐 4克 糖 7克 鸡精 3克 酱油 10ml 胡椒粉 半茶匙 香油 1茶匙 猪油 1大匙 猪皮冻 250g 包子皮 中筋面粉 250克 温水 135毫升 做法步骤 步骤 1 ...
微黄15278807795：
小笼包和面馅料比例制作方法? -
27289吴溥
： 比例大致是3:2吧
微黄15278807795：
小笼包的做法
27289吴溥
： 小笼包做法一1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状....
