正宗山东灌香肠配方
答：盐50g 酱油250g 白糖50g 南酒50g 自灌香肠的做法 1 配料中所以材料混合 2 放肉切好的肉条腌一晚上 3 买来的肠衣在冷水中洗几遍 4 矿泉水瓶剪6cm左右的头，剪面用透明胶粘一下防止割到手，把肠衣套到瓶口上，尽量多套 5 把肉灌入，长度差不多打个结，或者把灌好的肠扭几圈 6 灌好后，...
答：1、选料及处理：选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤。瘦肉去骨，剔去淋巴，膜和出血管等，切成0.4—0.6斤的小块；肥膘去掉皮、瘦肉、软脂肪，切成的小丁。2、配料：白砂糖6斤，精盐、汾酒各2.5斤，味精、生姜粉各0.3斤，白胡椒粉0.2斤 3、腌制和拌料：加入精盐进行腌制...
答：一、原料： 猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。 二、配方比例： 香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香...
答：3. 灌肠：将腌制好的猪肉通过灌肠机灌入肠衣中。灌肠时要保持肠衣的紧致度，避免过松或过紧。灌好的香肠长度根据需求进行分段。4. 晾晒和熏制：将灌好的香肠挂起晾晒1~2天，直至表面稍干。然后进行熏制，使用果木或木屑作为熏料，低温慢熏6~8小时，直至香肠表面呈现金黄色并散发出香味。5. 保存和...
答：1、猪肉去皮，切成大片或是长条块。2、将东北味料和麻辣料分别拌入肉中。3、每种味道中倒入适量白酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味（两袋调料能做成两种不同的口味）。4、将泡好的肠衣安到灌肠仪器上，打开机器开始灌肠。5、灌到一定长度，用绳子打结成小段，晾晒在风口处。6、等待5-7天后的...
答：山东风味五香香肠 用料 主料猪肉5000克 辅料肠衣1000克 调料食盐100克鸡精适量老抽20克白糖130克白酒100毫升姜汁50克十三香1包胡椒粉10克 山东风味五香香肠的做法 1.切好的猪肉放在容器内，放入盐和白糖 2.放入十三香、胡椒粉和高度白酒 3.放入老抽，倒入姜汁，下手将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时 4.将买...
答：山东灌香肠，又称鲁式腊肠，是山东省的传统特色食品，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是一种山东灌香肠的基本配方及制作方法：材料：精瘦猪肉：1000克 猪肠衣：适量（需提前清洗干净）食盐：50克 白糖：30克 料酒：50毫升 生抽酱油：50毫升 白胡椒粉：10克 蒜末：20克 生姜末：20克 五香粉：...
答：原料配方 猪肉100千克 花椒400克 大花丁香面200克 砂仁面150克 下边桂面150克 芫茴面150克 鲜葱1千克 鲜姜1千克 麻油1千克 清酱12千克 制作方法 1.新鲜猪肉剔骨去皮，切成小方丁，加入花椒面、大花丁香面、砂仁面、下边桂面、芫茴面、鲜葱、鲜姜、麻油、清酱，搅拌均匀制成肉馅，灌到猪小肠中。...
答：5.取处理干净的肠衣，套入灌肠机出肉口，将腌制好的肉倒入灌肠机，就可以灌制香肠了。对了肠衣尾部要打上死结。6.等肉全部灌完，把上部也打上死结。7.然后用牙签在香肠有气泡的地方扎上小孔放气。8.然后挂在通风阴凉处晾干，大约15天左右的时间。9.食用时洗净表面，放锅蒸熟即可。
答：山东潍坊地区传统香肠的配方是(以10斤精肉计算):精盐3两,姜末3两,白糖3两,白酒2两,味精1两,香油1两,十八香粉8钱,桂皮花椒橘子皮煮水1碗,肠衣3两。 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论 19 9 其他回答 山东潍坊香肠的配方是配料:精瘦猪肉、精碘盐、白糖、料酒、砂仁、八角、茴香、佐料。 热心网友|...
网友评论：
木剑18547658525：
灌10斤肉肠的配方(山东这边 -
49818牛卓
： 一、原料: 猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末. 二、配方比例: 香肠调味料的比例是10斤...
木剑18547658525：
山东青岛香肠怎么制作 -
49818牛卓
： 青岛制作香肠的方法 香肠的特点是香味浓郁,肉质紧密,瘦肉不老,肥肉不腻,吃起来很可口. 选料并配方 加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好.因为这两处的肉瘦,而且质紧.加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:...
木剑18547658525：
10斤肉灌香肠配方 -
49818牛卓
： 十斤猪肉灌香肠配方:猪肉馅十斤、大葱10小段、姜10小块、玉米淀粉1000克、红曲粉20克、盐10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克,做法如下: 准备材料:猪肉馅500克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶...
木剑18547658525：
灌香肠10斤最好配方是什么? -
49818牛卓
： 灌香肠10斤最好配方:猪肉10斤(4肥6瘦最香)、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克(选用).灌香肠10斤最好配方是什么? 所用食材:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香...
木剑18547658525：
灌肠的配方 -
49818牛卓
： 1.北京香肠(甲) 去骨去皮生猪肉50公斤 肉蔻面15克 砂仁面31克 酱油5.5公斤 白酒750克 白糖2公斤 细盐1.5公斤 硝酸钠5克2.北京香肠(乙) 去骨去皮猪肉50公斤 肉蔻面40克 砂仁面40克 花椒面40克 酱油1.5公斤细盐1.5公斤 白糖1公斤 鲜姜...
木剑18547658525：
灌香肠材料配比 -
49818牛卓
： 惯香肠的灌制方法及配方: 原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋. 调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克. 制作: 1.猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上...
木剑18547658525：
自己在家灌香肠配料是什么? -
49818牛卓
： 快要过年了,教你在家灌香肠,配方做法都告诉你,干净卫生无添加.
木剑18547658525：
灌香肠的配方 -
49818牛卓
： 深冬过年了,大家想必也都灌了一些香肠,等着过年宴请宾客或者自己吃吧~ 不过也有很多朋友,是既花了钱又花了力,但是最后呢,做出来的香肠,不香也不入味,基本只动过一筷子,就没人再去夹了. 于是就开始怀疑是自己灌香肠用的调料...
木剑18547658525：
灌香肠的家常做法大全怎么做 -
49818牛卓
： 做法一: 选料: 制作香肠的肉一般选择猪的前腿和后腿肉,因为前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,两种肉在一起绞碎,肥瘦适中.不过注意不要过碎,比炒菜时侯的肉稍大些即可. 炒料: 把准备好的锅点上火,倒进去些油,小火,依次放盐、花椒、...
木剑18547658525：
灌香肠需要哪些调味料?需要哪些步骤呢? -
49818牛卓
： 优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁. 一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克. 二、制法 l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,...
