正宗川菜爆炒牛蛙
答：爆炒牛蛙：将腌好的牛蛙块放入锅中，快速翻炒，让牛蛙肉表面迅速收紧，锁住肉汁。这时可以加入一些料酒去腥增香。加入调味料：待牛蛙变色后，加入适量的豆瓣酱继续翻炒，让牛蛙块充分吸收豆瓣酱的味道。再加入生抽、老抽调色，加入适量的糖和盐调味。烧煮入味：加入足够的水或高汤，水量要没过牛蛙块。大...
答：用料 麻辣香锅底料 100克 牛蛙 3只 黄瓜 1个 香芹 2-3根 青红辣椒 各1个 蒜 1头（10瓣左右）小葱 3根 姜 5克 紫苏 少量 花椒 1小把 干红椒
答：处理牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，然后切成适口的块。用少许盐和料酒腌制10-15分钟，这样可以去除腥味，使牛蛙肉更加紧实。爆香调料：在锅中加入适量的油，油热后放入切好的生姜片、蒜瓣和葱段，以及干辣椒和花椒，快速翻炒出香味。炒制牛蛙：将腌好的牛蛙块放入锅中，快速翻炒至变色。这个过...
答：爆炒牛蛙：将腌制好的牛蛙块放入锅中，快速翻炒，使每一块牛蛙都裹上香料。可以适当加入一些生抽和老抽调色，同时加入料酒去腥。调味：在牛蛙快熟的时候，加入适量的白糖、鸡精和盐进行调味。白糖可以中和辣椒的刺激，使味道更加协调。收汁：待牛蛙炒至八成熟时，可以适当加入一些高汤或水，然后大火收汁，...
答：4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下；5. 然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒；6. 然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好；7. 根据菜量火候可以适当延长。香辣炒牛蛙的做法详细介绍菜系及功效：川菜 香辣炒牛蛙的制作材料：主料：牛蛙250克,...
答：处理牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，然后切成适口的块状。用少许盐和料酒腌制10-15分钟，以去腥增香。炒制配料：在锅中加入足量的食用油，加热至五成热时，放入泡椒、蒜末、姜片、葱段、干辣椒和花椒，小火慢慢炒出香味。爆炒牛蛙：将腌制好的牛蛙块放入锅中，迅速翻炒，使其与香料充分融合。
答：爆炒牛蛙：将焯好水的牛蛙块放入锅中，快速翻炒，使每一块牛蛙都裹上底料。这时可以加入适量的生抽、老抽、糖等调味料，根据个人口味调整。入味：炒制一段时间后，加入适量的热水或高汤，水量以没过牛蛙为宜。大火烧开后转小火慢炖，让牛蛙充分吸收底料的味道。收汁：待牛蛙炖煮至肉质鲜嫩，汤汁浓郁...
答：泡椒的选择：重庆泡椒是这道菜的灵魂，选择正宗的重庆泡椒至关重要。泡椒要选用色泽红亮、辣而不燥、酸香适中的品种。炒制底料：在锅中加入适量的油，放入泡椒、花椒、姜片、蒜片等调料，小火慢炒出香味。这一步是为了让泡椒的香味和辣味充分释放，为后续的烹饪打下基础。爆炒牛蛙：将处理好的牛蛙块...
答：爆炒牛蛙：将腌制好的牛蛙块放入锅中，快速翻炒，使牛蛙块均匀地裹上泡椒的香味。炒至牛蛙变色后，加入适量的高汤或水，烧开后转小火炖煮10-15分钟，使牛蛙充分入味。调味收汁：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料。待汤汁浓稠，牛蛙熟透后，撒上葱花、香菜等点缀，出锅...
答：爆炒牛蛙：将焯好水的牛蛙块放入锅中，大火快速翻炒，使牛蛙块表面迅速收紧，锁住水分。这样炒出的牛蛙肉质鲜嫩，口感更佳。调味：在牛蛙快熟的时候，加入生抽、老抽、白糖、鸡精等调料，翻炒均匀，使牛蛙充分吸收调料的味道。根据个人口味，可以适当调整调料的用量。收汁：待牛蛙炒至熟透，汤汁浓稠时，...
网友评论：
益贩13331058698：
炒牛蛙(川菜)怎么做如何做好吃 -
35763欧侦
： 炒牛蛙(川菜)的做法步骤1. 将牛蛙去皮,打整干净,宰小块加盐,豆瓣,料酒腌制25分钟.2. 将生姜,泡椒,泡姜等切丁备用.架锅放油至9成热,将腌制好的牛蛙裹豆粉后入锅炒,大火炒,放盐,放泡椒,泡姜炒1分钟.加50ml 水大火炒.加水这一步很重要,大火炒是一种灭菌的安全手段.当水基本炒干时放入青椒生姜丁继续炒30秒.起锅前放葱花及味精....端盘入席.做此菜一旦架锅上灶就有一种一气呵成的感觉..哈哈
益贩13331058698：
川菜特色菜香辣牛蛙怎么做? -
35763欧侦
： 主料:牛蛙500g 辅料:青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片 调料:辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗 做法: 1.牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油; 2.倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右; 3.青红椒切块,姜、蒜切片; 4.取一大勺辣椒酱放入碗中; 5.锅烧热,放少许油; 6.油三成热时,放入花椒爆香; 7.将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用; 8.锅烧热,重新放入适量油; 9.放入姜蒜,煸出香味; 10.放入牛蛙; 11.炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟; 12.关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可. 该答案来自中华美食网官方网站
益贩13331058698：
香辣炒牛蛙怎么做? -
35763欧侦
： 菜系及功效:川菜 香辣炒牛蛙的制作材料:主料:牛蛙250克,干辣椒100克. 郫县豆瓣酱1大匙,花椒2小匙,姜末,蒜末各1小匙,盐,鸡精各1小匙,料酒2大匙,淀粉,香油各适量.教您香辣炒牛蛙怎么做,如何做香辣炒牛蛙才好吃1. 牛蛙...
益贩13331058698：
香辣炒牛蛙怎么做才好吃 -
35763欧侦
： 一、 制作方法 1、 主料:牛蛙 2、 配料:平菇、罗汉笋、魔芋 调料:花椒、辣椒 制作过程:铁锅牛蛙的制作过程比较简单. 第一步,在平锅内放入少量的油,将去皮洗干净的牛蛙过油;然后将牛蛙出锅; 第二步,煸炒配料和调料,直到几分...
益贩13331058698：
川菜馋嘴牛蛙最好的做法配方牛蛙怎么做才嫩?谢谢了 -
35763欧侦
： 用料牛蛙 我用了三只 花椒 适量 盐 适量 大红灯笼泡椒 五六个 淀粉 适量 白胡椒粉 少量 白酒 少量 老姜 三、四片 黄瓜 两根(切条状) 橄榄油(色拉油) 稍多一点 鸡精 适量 白芝麻 少许 葱 适量 干辣椒 看个喜好 干花椒 少许 清水 没过牛蛙的量 ...
益贩13331058698：
川菜泉水牛蛙怎么做 -
35763欧侦
： 1. 牛蛙去掉头、爪.洗净后扒皮剁成大块,我只取了大腿的肉.2. 锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下,我的油放的不多,因为怕浪费3. 炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了4. 大蒜放入油锅炸香.牛蛙放入锅中,大火炒,最好多放些树椒和花椒,我家因为有孩子放的少,严重影响味道,起锅时可以撒点熟芝麻,味道会更好!川酱牛蛙的做法步骤1. 牛蛙宰杀洗净切大块,加盐、糖、胡椒粉、料酒腌制;2. 炒锅下色拉油、干辣椒、花椒爆香滤出辣椒花椒,锅内加入姜蒜末炒香,下猪肉末炒散,加芽菜、榨菜、生抽、老抽、糖、虾皮粉(虾皮搅碎)调味,少许水淀粉勾芡即成川酱汁3. 腌制好的牛蛙块加入鸡蛋、少许生粉抓上劲,下油锅中火炸至表面金黄酥脆,再与川酱汁翻炒均匀即可
益贩13331058698：
川菜的泡椒牛蛙怎么做 -
35763欧侦
： 正确做法如下,将牛蛙洗净斩块,入葱姜料酒的沸水中焯去腥味,沥水备用,也可入生粉,鸡清过油.锅上火入油,下入泡椒,野山椒,泡姜,蒜末炒香,下牛蛙块翻炒,再下芹菜段,葱段炒匀,烹入用盐,料酒,胡椒粉,鸡精,醋,水淀粉对好的味汁,淋上红油,起锅装盘!一个字,爽.楼主喜欢采纳吧
益贩13331058698：
香辣炒牛蛙怎样自制?
35763欧侦
： 制作香辣炒牛蛙的原材料有:牛蛙250克,干辣椒_100克, 郫县豆瓣15克.调料:盐、鸡精、干淀粉、油各5 克,料酒30克,花椒10克,姜末2 克,蒜末5克.制作方法:1.处理好的牛蛙洗净后,剁 块,加 入磨精、姜末、蒜末、料酒摊与,脾 制30分钟,然后放入干淀粉匀;干 辣椒切成段.2.锅置火上,油烧至八成热,放入牛蛙,大火炸至表面呈浅金黄,质地变 硬后,捞出沥油.3.锅内留底油,放入郫县豆瓣酱、干 辣椒、花椒炒至色泽棕红时,加入牛 蛙丁炝炒入味,最后加入盐、鸡精、 香油炒匀后起锅.
益贩13331058698：
四川菜馋嘴牛蛙怎么做?
35763欧侦
： 主料:牛蛙(4只)调料:香葱(适量)、姜(适量)、蒜(1头)、青辣椒(适量)、红辣椒(适量)、鲜花椒(适量)、醪糟汁(50毫升)、料酒(少许)、水淀粉(适...
益贩13331058698：
我爱吃牛蛙,谁有好做法?喜欢川味的,不要太辣哦,好吃给分. -
35763欧侦
： 泡椒牛蛙,川菜中最好吃的做法.泡椒牛蛙的做法材料:牛蛙2只,泡菜(自家做的,有泡莴笋,泡蒜苗,切段),杭椒几个,野山椒,酱油,盐,味精,鸡精,葱段,姜丝,料酒,花椒少许,尖椒少许,水淀粉,少许胡椒粉.做法:1、牛蛙洗净切好,焯水后沥干;2、锅内入油,热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香;3、放入牛蛙爆炒,加入料酒去腥;4、依次加入酱油、味精、鸡精、盐,不停翻炒入味,然后放入泡菜、杭椒和野山椒,翻炒均匀;5、加入半碗水,盖住焖烧入味,起锅前放入葱段、胡椒粉,水淀粉勾芡后起锅.口感:辣,微酸,很开胃,主要是鲜香,好下饭哦!
