正宗的宫廷牛肉饼和面配方
答：香酥牛肉饼此饼表皮金黄酥脆，这就离不开油酥，要想肉香浓郁，调制肉馅的调料就比较讲究，另外要层次分明，手法要掌握好才行 主料：面粉2斤、牛肉馅1斤 配料：葱花 调料：盐30克、碱面2克、胡椒粉6克、五香粉6克、菜籽油200克、美极鲜酱油20克、花椒适量 开始制作《1》面粉2斤，加入2克碱面、10克...
答：香酥牛肉饼起源于中国唐代，距今已经有一千多年的历史，此饼曾为宫廷御点，后流传到民间。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是现在的“ 香酥牛肉饼”。香港满记在继承了传统配方和制作...
答：材料：面粉300克、食用油20克、水160克。猪油50克，牛肉末适量。1、面粉300克，水160克，食用油20克，盐少许，一起和成光滑的面团。加盐的目的是为了增加面团的筋性，加食用油是为了不沾手，同时也可以增加面团的延展性。2、把揉好的面团分成大小均匀的小剂子。3、把剂子稍微搓成条，放在盘中，...
答：【陕西特色香酥牛肉饼的做法步骤】1、面粉取出50克备用，面粉350克，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边。（和面绝对不要用凉水哈！热水跟温水的区别，就是温度不同，热水温度更高，温水温度则低一些。非要问温度的话，热水60度左右，温水30度左右。...
答：材料 主料：牛肉300g、洋葱0.5个；辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、生姜粉适量、生抽适量 牛肉饼 1 中筋面粉加水，和成团，等待发酵。和完面要做到盆净手净，以防浪费哈 请点击输入图片描述 2 牛肉打成泥 请点击输入图片描述 3 洋葱切小丁 请点击输入图片描述 4 肉泥和洋葱丁加调味料拌匀 ...
答：首先，我们需要准备以下材料：面粉、水、牛肉馅、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、胡椒粉等调料。面粉的选择：制作牛肉饼的面粉最好选择中筋面粉，因为中筋面粉既有韧性，又有一定的延展性，非常适合制作牛肉饼。和面的步骤：a. 将面粉倒入一个大碗中，然后在面粉中间挖一个小洞，将水慢慢...
答：酥掉渣的牛肉饼，超详细做法教给您，学会了都敢去摆摊，太好吃了 中国式的早餐，一碗粥，一个馅饼就非常丰盛，饱腹又健康，这样的早餐，在家也能吃得很好，早上我做了几个牛肉馅饼，这做法做出来的牛肉饼，层层起酥，咬一口就掉渣渣，这种酥，不是那种很干巴巴的酥，它的油性大，但吃着不会觉得...
答：接着，将卷好的面团擀压成饼状。在锅中倒入大量油，将牛肉饼煎至两面金黄即可。香酥牛肉饼起源于中国唐代，至今已有千年历史。它曾为宫廷御点，后流传至民间。唐代诗人白居易在其诗《寄胡麻饼与杨万州》中提及这种美食，形容其饼样学自京都，面脆油香，新出炉的饼让人垂涎。香港满记在继承传统配方和...
网友评论：
吕鸣13285904449：
西安宫廷香酥牛肉饼面粉怎么和 -
55882官奚
： 制作饼皮面团.制作中式面点最好使用木质案板,大家可能记得,以前洋洋家制作面点都是直接在厨房的石头台面上和面,制作香酥牛肉饼需要反复在工作台面上涂油,LG心疼那石头台面,于是这次特地搬出以前在宜家买的一块案板.本来以...
吕鸣13285904449：
牛肉馅饼的面怎么和窍门 -
55882官奚
： 方法/步骤: 1.将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约3... 2.左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩. 3.继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,... 4.用筷子顺着一个方向搅面,把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时候为好. 5.给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟.
吕鸣13285904449：
求网友帮忙,谁知道西安宫廷牛肉香酥饼的和面方法,谢了. -
55882官奚
： 取300克中筋面粉,堆在案板中央,用刮板或者其它工具在中心挖出一个“火山口”或者“陨石坑”,这个坑的直径应该尽可能大一些,以降低水位,否则水加进去之后容易渗漏.在“陨石坑”中倒入160克温水(大约35摄氏度左右)
吕鸣13285904449：
西安宫廷牛肉饼配方? -
55882官奚
： 食材清单 牛肉馅 250g 普通面粉 500g 大葱 1根 清油 适量 盐 5g 烹饪步骤 步骤1 普通面粉➕水和面,面和成饺子面的硬度!和成团之后,面里➕两小勺清油,醒15分钟! 步骤2 醒面的时候就可以调牛肉馅了,馅里只有盐,和熟油,记住一定...
吕鸣13285904449：
谁知道西安宫廷香酥牛肉饼配方及制作工艺
55882官奚
： 【原料】 红辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克 【制作过程】 1、把牛里脊切成薄片后,放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌. 2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋,放到煎锅里煎,最后用葱丝和辣椒丝浇头
吕鸣13285904449：
宫廷牛肉饼的做法 -
55882官奚
： 西安宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年 的历史,在唐代,此饼曾为宫廷御点,安史之乱时,宫中御厨们 流落到民间,在长安城内出售此饼大有名气,唐代著名诗人白居易 《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道:...
吕鸣13285904449：
西安宫廷香酥牛肉饼的做法
55882官奚
： 牛肉加入少许肥肉,蒸好的牛肉饼较香滑,如不吃肥肉者可以不加,剁肉饼的牛肉,要选购水腱或牧头肉较适宜,因为水腱或牧头肉有黏性,因此很受水,牛肉加水腌便滑,但入过雪柜的牛肉会有出水,又不能下太多水,否则蒸成牛肉饼就会汁...
吕鸣13285904449：
怎么做牛肉饼 牛肉饼的做法 -
55882官奚
： 电视的美食节目教做饼,大概的记录下来重点,自已动手做了一回,嘿嘿,还别说,挺像那么回事似的,味道还不错! 食材 主料 面粉 700g 牛肉馅 200g 辅料 油 适量 葱 1段 盐 适量步骤1.用温开水和面,和成面团后醒上二十到三十分钟!2....
吕鸣13285904449：
西安牛肉饼怎么和面才会酥脆 -
55882官奚
： 材料 主料:牛肉300g、洋葱0.5个;辅料:油适量、盐适量、五香粉适量、生姜粉适量、生抽适量 牛肉饼1 中筋面粉加水,和成团,等待发酵.和完面要做到盆净手净,以防浪费哈 请点击输入图片描述2 牛肉打成泥 请点击输入图片描述3 洋葱切...
吕鸣13285904449：
宫廷牛肉饼做法?商用方法?求教~人民币奉上 -
55882官奚
： 主料牛肉馅200g辅料清水适量鸡蛋适量色拉油适量面粉适量发酵粉适量姜末适量盐适量花椒粉适量绍酒适量生抽适量白糖适量葱花适量胡椒粉适量步骤1.水中加入发酵粉,搅拌均匀.加入鸡蛋、色拉油,搅拌均匀.2.加入面粉,揉成面团,用保...
