香酥牛肉饼和面的配方
答：牛肉饼，又叫宫廷香酥牛肉饼，以前都是上贡的贡品，达官显贵才能吃的到，这个叫法一直沿用至今。传说当年慈禧太后来西安避难，就曾驻足品尝牛肉饼，吃完觉得味道好，一直难以忘怀。宫廷牛肉饼的做法步骤：一、和面 配料：高筋面粉500克， 水260克 制作步骤：1、面粉加入水拌成棉絮状后和成面团，分成120...
答：我来分享一下香酥牛肉饼怎么和面,我们先来准备食材:配料:面粉（400克），水（200克），芝麻，牛肉（200克），调料:小葱，花椒面，胡椒面，食盐，食用油 和面的步骤:1，盆里放入面粉，少量多次的加入凉水，揉成比较柔软的面团，（软硬度摸起来和耳垂手感差不多就可以了）2，把和好的面，放置一旁，...
答：和面：一斤面、6两温水，醒面10分钟；然后下剂子（我做的是50克左右一个的），剂子摆在盘子里，表面抹油，盖保鲜膜醒20分钟（面一定要醒到位，不然做不成）。香酥宫廷牛肉饼的做法 1.馅料：一斤牛肉、四两洋葱、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、香油 2.油酥：一勺面粉、五勺豆油搅拌均匀 3.和面：...
答：6，取一块面团，把面团擀成长条形，面团的面筋已经充分舒展开，随便一拉都可以变很长，粘手粘擀面杖，还是撒一层薄薄的干面粉就可以。7，先将油酥均匀抹再饼皮上，涂抹均匀，边上不要涂到，然后靠一边放少许牛肉馅。8，从面团的一端裹起牛肉馅，牛肉馅可以先用手压平一些，...
答：1、牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀。2、葱切葱花待用。3、花椒放入小锅中小火焙出香味。4、装入保鲜袋内，用擀面杖擀成花椒面备用。5、制作油面。小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。6、适量面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团。软...
答：牛肉饼的做法如下：主料：面粉、牛肉。辅料：葱白适量、酵母适量、食盐适量、植物油适量、花椒粉适量、生抽适量。步骤：1、取适量面粉，加入少量安琪酵母（大约每250g面粉放2g，多了发面时间短些，少了适当延长即可），加入少量冷水（每250g面粉加120g~150g），边加便搅拌成雪花状。将面粉揉成面团。2、...
答：13、而且不沾手2如果没有小圆盒，也可以找个酸奶盒替代3给肉馅调味时，最好一次性把味道调足，吃的时候配上酸黄瓜更好吃4这个牛肉饼也可以夹汉堡包，如果夹汉堡包可以用适量黄油来煎。14、步骤 香酥牛肉饼的做法步骤11400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上...
答：香酥牛肉饼 主要食材：牛肉、大葱、油酥 详细制作步骤 1.牛肉馅最好自己剁，不要买现成的。买的是牛肋条，有肥有瘦，常吃起来更香。剁好的牛肉，用料酒、姜末、盐、香油、胡椒粉，腌制30分钟以上。2.油酥的做法很简单，碗中放入面粉、花椒粉，泼入热油，用筷子搅拌均匀即可。正宗的西安酥香牛肉饼...
答：牛肉饼还是比较好做的，具体步骤如下：配料：面粉500克，新鲜牛肉300克，葱30克，姜10克，植物油10毫升，食盐3克，花椒面1克，鸡精3克，生抽10毫升，纯净水30毫升。1.新鲜牛肉300克，剁成肉馅。也可以用搅肉机加工。2.把葱30克，姜10克切成细末加入肉馅。缓缓加入30毫升纯净水，边加边顺时针搅动...
网友评论：
鄂健15897933312：
香酥牛肉饼的配方和做法? -
31058於泰
： 主料 肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g 辅料 油适量、盐适量、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g步骤 1.400g高筋面粉加盐、加大约240g左右的水,和成较软的面团,比饺子面再软一点点,盖上保鲜膜醒. 2.醒大概两小时以上,每隔半...
鄂健15897933312：
香酥牛肉饼的是怎么和的,面里都加什么东西, -
31058於泰
： 1、牛肉剁成肉末,加适量食盐(盐稍稍多加一点)充分搅拌均匀. 2、葱切葱花待用. 3、花椒放入小锅中小火焙出香味. 4、装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用. 5、制作油面.小碗中放一小勺面粉,锅里烧油,至油冒大烟时浇入面粉中,边浇边搅拌成比较稠的面糊状备用. 6、开始和制作牛肉饼的面团,取适量面粉少量多次加入凉水,揉成比较软的面团.软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可.
鄂健15897933312：
香酥牛肉饼怎么做? -
31058於泰
： 香酥牛肉饼是一道陕西小吃,主料有肥瘦牛肉、高筋面粉,辅料有油、盐、五香粉、花椒粉、水、大葱等.做法:一、作馅1、半斤牛肉、鸡蛋一个,先搅拌均匀,然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油,再搅...
鄂健15897933312：
香酥牛肉饼的面是怎么和的?为什么煎好后要放一会才酥呢? -
31058於泰
： 牛肉加入少许肥肉,蒸好的牛肉饼较香滑,如不吃肥肉者可以不加,剁肉饼的牛肉,要选购水腱或牧头肉较适宜,因为水腱或牧头肉有黏性,因此很受水,牛肉加水腌便滑,但入过雪柜的牛肉会有出水,又不能下太多水,否则蒸成牛肉饼就会汁...
鄂健15897933312：
牛肉馅饼的面怎么和窍门 -
31058於泰
： 方法/步骤: 1.将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约3... 2.左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩. 3.继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,... 4.用筷子顺着一个方向搅面,把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时候为好. 5.给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟.
鄂健15897933312：
香酥牛肉饼的和面技巧
31058於泰
： 和面时加点泡多源,牛肉饼膨松、酥脆,凉了不发硬.
鄂健15897933312：
西安宫廷香酥牛肉饼面粉怎么和 -
31058於泰
： 制作饼皮面团.制作中式面点最好使用木质案板,大家可能记得,以前洋洋家制作面点都是直接在厨房的石头台面上和面,制作香酥牛肉饼需要反复在工作台面上涂油,LG心疼那石头台面,于是这次特地搬出以前在宜家买的一块案板.本来以...
鄂健15897933312：
牛肉酥饼的做法是什么 -
31058於泰
： 1、 取面粉200g,猪油擦成干油酥,另取面粉250g,加温水(30℃)左右100g,猪油50g揉成水油面.2、 牛肉馅加碎洋葱用酱油,老抽,盐,油,花椒(花椒粒用油炸一下再碾碎!),葱末,鸡粉,糖,姜末沿着一个方向搅拌均匀;3、 用水油面包入干油酥,捏紧,收口朝上,撒上少许干粉按扁,用杆棍杆成长方形薄皮,包馅,再压扁;4.平底锅放油,开煎!!一定要小火!一边煎完煎另一边!最后会变的焦黄酥脆.
鄂健15897933312：
夏季香酥牛肉饼用什么水和面 -
31058於泰
： 凉水就可以.关键是配料酵母和面欣酥,否则达不到外酥里软的口感.
鄂健15897933312：
我想做街上卖的香酥牛肉饼,不知道怎样和面才能使饼胚在油锅里遇热膨胀的像个小宝塔? -
31058於泰
： 你好,有办法,和面时加点酵母和面欣酥A,牛肉饼就能蓬松个大饱满、外酥里软.牛肉加点富磷联C,口感脆嫩,筋道有弹性.
