正宗盐水鸭的秘方
答：南京盐水鸭的做法及配料：主料：鸭腿1300克。辅料：盐10克、花椒20克、五香粉15克、葱姜20克、香叶3克、大料6克。步骤：1、鸭腿洗干净用冷水浸泡20分钟，其间换几次水。2、捞出沥干水。3、加盐，揉搓均匀。4、加花椒揉搓均匀。5、加五香粉揉搓均匀，盖上盖放入冰箱冷藏室，腌制一昼夜。6、煮锅...
答：盐水鸭 1.取重约2千克/只的光鸭10只去掉内脏，放入清水中浸泡1小时去血水，捞出漂洗干净，沥干水分。2.鸭子加入花椒盐1800克内外搓揉均匀，腌制2.5小时，再放入腌卤内浸泡2小时，捞出。3.将鸭子挂在晾架上，入保鲜库风干8小时，再入腌卤中浸泡1小时，捞出继续放入保鲜库内风干1天，将制好的鸭...
答：盐水鸭的做法及配料，如下：配料：鸭腿2个，盐20g、八角2个，花椒3g，葱姜适量。1、鸭腿2个，洗去血水，擦干水分 盐20g、八角2个，花椒3g。2、锅中倒入盐、花椒和八角，小火慢炒3分钟，把盐炒至微黄，花椒、八角炒出香味。3、把炒好的盐、花椒、八角均匀的涂抹在鸭腿表面，腌制1小时，鸭腿...
答：盐水鸭的家常做法如下：主料：鸭子半只、八角1个、花椒1小撮、香叶3片、姜片几片。辅料：盐40克、料酒2汤匙。1、因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块。清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显的血水了就晾干一下。2、锅里放入盐，花椒，八角，香叶，小火干炒一下，微热就可以关...
答：盐水鸭是南京特产，但是现在南京新出来做盐水鸭的店层出不穷，但从严格意义上来说这些盐水鸭不是正宗的，充其量只能说是咸水鸭而已。很多人觉得盐水鸭的做法很难，但其实只要掌握了方法和技巧，那么盐水鸭的制作也可以很简单哟。下面我们就一起来学习学习如何制作盐水鸭吧。盐水鸭用料:鸭子、盐、花椒、葱...
答：1、食材：鸭子400g，盐适量，花椒粒适量，八角6个，葱两根，姜一大块，料酒适量。2、放流动水将光鸭的血水冲洗干净。3、用厨纸将鸭身的水份抹干。4、盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。5、趁热将盐抹匀鸭身。6、用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。7、锅里烧火，放入盐，葱结，八角和...
答：1、主料：鸭腿1个。2、辅料：食盐25克、姜4片、蒜3瓣、八角3个、花椒30粒、料酒1汤匙、香油1茶匙、凉拌汁1汤匙、水适量。3、做法：（1）干锅小火将盐和花椒放入翻炒至盐变微黄。（2）趁热将这些材料抹在鸭腿上，入冰箱冷藏腌制半天左右，这中间要取出揉捏下以便入味均匀。（3）深锅中放入姜...
答：前言 去超市看到鸭肉在打折，于是买了点鸭肉，因为买了几只，易妈想着拿一只鸭做盐水鸭，先用盐腌制一下，于是这个周末就做了这道美味的盐水鸭，很不错哦~~材料 主料：板鸭半只；辅料：盐适量、料酒适量、醋适量、水适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、生姜适量、蒜头适量、鸡精适量 五香盐水鸭 1 ...
答：盐水鸭的制作秘方 工艺流程:宰杀→干腌→抠卤→复卤→煮制→成品 (1)宰杀 选用当年生肥鸭,宰杀放血拔毛后,切去两节翅膀和脚爪,在右翅下开口取出内脏,用清水把鸭体洗净,沥干水分后腌制。 (2)干腌 将食盐与茴香按100:6的比例在锅中炒制,将炒制好的盐按6%～6.5%盐量腌制,其中的3/4从右翅开口处灌入腹腔...
答：要使盐水鸭做得嫩滑不腥，应做到以下三点：① 尽量泡尽鸭子中的血水。② 用足量花椒盐腌制，让鸭子饱和吸收盐分。③ 用文火让鸭子慢慢焐熟。商业版制作盐水鸭，工序复杂。似乎可望而不可及。但是掌握了基本原理，只要按步骤操作，在家一样可以做出鲜香嫩滑的南京盐水鸭。下面是庭版南京盐水鸭的制作...
网友评论：
吉凯17545893363：
盐水鸭的制作方法是怎样的?
13445丁怜
： 盐水鸭主辅料:活肥鸭1只(重约2000克),精盐225克,香醋5克,葱结25克,姜块25克, 五香粉、花椒各少许,八角10只.制法:1.将鸭宰杀后,煺净毛,剁去小翅和...
吉凯17545893363：
咸水鸭的简单做法 咸水鸭怎么做最正宗 -
13445丁怜
： 1.光鸭子清洗干净,脖子与鸭头去除.2.准备好粗盐、花椒和八角.3.姜洗净,拍散;陈皮准备好.4.将粗盐、花椒和半角放入锅中.5.用小火慢慢炒出香味,炒至海盐有点焦黄色.6.下姜和陈皮.7.将鸭子放入锅中.8.将海盐等调料,均匀地涂抹在鸭子上,这个过程还是用小火.9.多涂抹几次,加入开水.10.大火烧开.11.转小火约煮45分钟,间中要将鸭子翻身,以便更好的入味.12.用筷子往中间最硬的地方插下去,若能轻易插入,鸭子则熟了.13.熄火,将鸭子浸泡在汤汁中,浸泡的时间越长,鸭子约入味,同样的,鸭子也必须变换姿势.14.取出鸭子,沥干水分.15.将鸭子斩块,装盘食用.
吉凯17545893363：
正宗南京盐水鸭的做法是什么? -
13445丁怜
： 主料:鸭腿2只. 辅料:油适量、盐适量、黄酒30g、八角2只、香菜5g、茴香2g、桂皮10g、花椒10g、老抽5g. 江苏盐水鸭的做法 1、花椒和食盐一起加入炒锅内,用中小火不停的翻炒食盐,食盐会由原来的白色逐渐变至微黄,且花椒会散发出香味. 2、花椒盐炒好放晾,再把洗干净的鸭腿放入,直至鸭腿表面均匀的沾上花椒盐,放盆里或者用保鲜袋子包扎起来,腌制一个5小时. 3、锅内放入足量的清水,依次加入食盐、姜片、八角、桂皮、茴香、香菜、黄酒、鸭腿. 4、大火烧开,转小火煮约30分钟m,至鸭腿熟可以用一根筷子轻松穿过就是熟啦. 5、捞起待晾. 6、完全冷却后即可剁块.
吉凯17545893363：
盐水鸭家常做法,正宗盐水鸭怎么做 -
13445丁怜
： 正宗盐水鸭的做法 1. 1、先要把盐炒热,锅内加入研制调料盐、五香粉、花椒,启动“手动功能”(旋钮),四格火力定时加热4分钟; 2、鸭子提前收拾干净,用厨房专用纸沾干水分,上面刚炒好的盐要趁热涂抹在鸭子上,涂抹均匀后腌制2小...
吉凯17545893363：
盐水鸭的制作方法 -
13445丁怜
： 一、 4-5磅鸭一只,宰好取出内脏洗净 二、 盐200克,与20余粒花椒一粒八角在锅中炒出香味. 三、 将香盐趁热抹擦于鸭子内外,肉厚的地方多放盐多揉擦,让盐渗入. 四、 取一只塑料食品袋,把腌好的鸭子及多余的盐一并放入.盐水鸭嘛,...
吉凯17545893363：
盐水鸭的做法 盐水鸭的家常做法 盐水鸭怎么做 -
13445丁怜
： 食材明细 鸭子一只 盐适量 花椒适量 五香粉适量 葱适量 姜 适量 大茴 适量 黄酒 适量 原味口味 卤工艺 一天耗时 高级难度 盐水鸭的做法步骤1 鸭子洗净,冲十分钟去血污.2 脚爪,翅膀,内脏,头,脖子单独留下.(可以不留脖子和头),头...
吉凯17545893363：
南京咸水鸭怎么做最正宗 南京咸水鸭怎么做最好吃 -
13445丁怜
： 南京咸水鸭的食材和调料: 净肥鸭2000克,葱段100克,姜块50克,姜片30克调味料精盐200克,香醋2大匙(约30克),花椒1克,五香粉5克,八角22粒 教您南京咸水鸭的家常做法,如何做南京咸水鸭才好吃 1、鸭洗净沥干,待用.把精盐、...
吉凯17545893363：
客家咸水鸭的做法 -
13445丁怜
： 一 1.把整鸭洗净,在水中浸泡20分钟以去除血水 2.把调料(盐、味精、鸡精、料酒、花椒、姜丝、葱花)填入鸭肉,用保鲜膜包好腌渍,放入冰箱 3.二到三天后拿出来,放冷水里煮,放调料,用大火.水将开未开时改为小火,以去血沫 4.八成...
吉凯17545893363：
南京盐水鸭最正宗做法? -
13445丁怜
： 南京盐水鸭是南京的“招牌美食”,并不是某个个人独创菜色,所以并没有最正宗的说法,也没有相关企业个人申报正宗南京盐水鸭的商标.只有一个对应盐水鸭的江苏省食品安全地方标准DBS32/ 002-2014(2014-7-1实施)更说明不是只有一家企...
吉凯17545893363：
盐水鸭泛白做法 -
13445丁怜
： 盐水鸭主料鸭750克盐40克辅料五香粉2克花椒20粒盐100克葱4段大料3个料酒20毫升姜4片水2000毫升正宗盐水鸭的做法1. 1、先要把盐炒热,锅内加入研制调料盐、五香粉、花椒,启动“手动功能”(旋钮),四格火力定时加热4分钟;2、鸭...
