老式盐水鸭做法大全
答：返璞归真--盐水鸭 材料: 鸭子1/2只,大茴香(八角)1只,白豆蔻3粒,小茴香一小点(大概20粒左右的样子),葱白,姜片,沙姜3-5粒,海盐,黄酒半碗,花椒几粒做法: 鸭子让市场的人帮忙处理好,回家后用粗海盐一把在鸭身上搓干净,目的是要洗干净鸭身的污垢,然后过水冲干净,以姜、葱白、酒、花椒和海盐一把搽晕鸭身...
答：盐水鸭，吃起来肉质鲜嫩，不腻不柴，咸香美味。制作这道佳肴，要尽量选择肥一点的鸭子，瘦肉越多越好。下面小编就把具体做法分享给大家。制作盐水鸭，所需食材很简单，制作步骤很简单首先，我们要准备一只稍微肥一点的鸭子，这样才能享受到鸭肉的鲜嫩和肥美，如果买的鸭子太小太瘦，那么切出来的鸭肉就会...
答：盐水鸭的做法：1、把新鲜鸭子的爪子和翅膀切去，从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。2、取适量食盐和适量小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火。3、把炒好的盐，一半涂抹在鸭的外面，一半顺着翅根，加入到鸭肚子中，把腌好的鸭静置3个小时。4、腌制过的鸭有...
答：主料： 鸭 1500克 调料： 盐 80克 小葱 5克 姜 2克 花椒 10克 八角 10克 各适量 盐水鸭的做法：1. 鸭子宰杀，褪毛，斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约6 厘米长的口子，从开口处拉出气管和食管，取出内脏，清水浸泡，洗净血污，沥干水分；2. 炒锅置于火上，放入精盐、花椒炒熟炒香后装入碗...
答：所以桃妹去拜师学艺，跟我男的他们酒店的红案师傅学了小半个月。算是略有小成，虽然比不上人家老字号或者星级涉外饭店的口味，但对门南京的大爷吃过以后都翘大拇指。今天借这个机会，桃妹就把盐水鸭的做法简单的说一下。盐水鸭的制作步骤主要是这么几步：清洗→干腌→控卤→再卤→浸煮。按照这个流程...
答：南京盐水鸭的做法 南京盐水鸭制作 历史 悠久,鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的盐水鸭色味更佳,故又名为桂花鸭。 今天,郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲南京盐水鸭的做法。 首先需要准备的材料有:鸭子、花椒粉、盐、八角、香叶、料酒、生姜、葱、椒盐...
答：我觉得盐水鸭是一道具有独特风味的南京名吃,其皮白肉嫩,鲜美可口。小火炒出香味,晾凉备用。鸭子洗净,将鸭脖和鸭脚切下。将鸭子装入保鲜袋,放入冰箱冷藏腌制24小时。将腌制好的鸭子放入砂锅中,等鸭子凉透后,取出切块。开锅后,撇去浮沫,转小火煮40分钟左右。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是?
答：盐水鸭制作需要5~6小时左右，用盐水要煮一小时左右才好吃，正宗盐水鸡，盐水鸭，必须要先干腌，后卤腌，然后再用开水煮。民以食为天，食以安为先，现在人们的生活质量也在不断的提高，很多人在闲暇之余会选择制作盐水鸡盐水鸭来满足自己的口腹之欲，不过需要注意的是盐水鸡盐水鸭的制作过程十分繁琐，...
答：腊鸭子怎么做好吃 一、土豆炖鸭子盖饭 材料 土豆2个鸭腿4只姜1块(约鸡蛋大小)花椒20粒八角4颗桂皮1小块小茴香约40粒山楂干20片调料：料酒1汤匙(15ml)生抽4汤匙(60ml)老抽4汤匙(60ml)白糖4汤匙盐1汤匙(15ml)做法：做法 1、将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不...
答：盐水鸭的做法 食材：鸭1只、小茴香、大茴香、葱、姜、盐。做法：1、把鸭宰杀好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。2、从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。3、取200克食盐和12克的小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火。4、把炒好的盐，一半涂抹在鸭的外面，...
网友评论：
祝骨18531849848：
盐水鸭的详细做法,配料 -
50810柯妍
： 配料:鸭腿2只、葱一小把、姜一块、料酒2勺、糖1勺、盐40g、八角几瓣、香叶5片、草果1个、桂皮一小块、花椒一小把. 做法步骤: 1、准备材料:鸭腿2-3只,约600-700克,各种佐料. 2、铁锅加热,加入35克盐和一小把花椒,小火翻...
祝骨18531849848：
盐水鸭家常做法,正宗盐水鸭怎么做 -
50810柯妍
： 正宗盐水鸭的做法 1. 1、先要把盐炒热,锅内加入研制调料盐、五香粉、花椒,启动“手动功能”(旋钮),四格火力定时加热4分钟; 2、鸭子提前收拾干净,用厨房专用纸沾干水分,上面刚炒好的盐要趁热涂抹在鸭子上,涂抹均匀后腌制2小...
祝骨18531849848：
盐水鸭的做法 盐水鸭的家常做法 盐水鸭怎么做 -
50810柯妍
： 主料鸭腿3个 花椒,1小撮 葱,姜 料酒1勺 大料1个辅料盐2勺 盐水鸭的做法步骤1. 锅烧热改小火,放2勺盐炒到微黄再放花椒粒和大料炒出香味关火.2. 趁热把盐抹在处理干净的鸭腿上,按摩均匀放保鲜盒里,密封好放冰箱冷藏12小时左右.3. 锅里加好清水,放葱姜,料酒和少许盐,把腌制好的鸭腿冲洗一下,放入锅里用大火烧开撇去浮末改小火煮30分钟关火,焖1小时左右.4. 煮好的鸭腿凉透.5. 切块装盘,直接吃或者蘸料吃味道都很棒.
祝骨18531849848：
盐水鸭怎么做? -
50810柯妍
： 盐水鸭的做法一 著名南京风味名菜,已有几百年历史,流传至今.以仔鸭为主料,经腌制、风干、焖、煮而成.此菜皮色乳白,肉质红润,肥而不腻,香嫩皆具.以农历八、九月桂花开时制作的最好,也称桂花鸭. 原料:肥嫩光鸭2000克、精...
祝骨18531849848：
盐水鸭怎么做好吃 -
50810柯妍
： 用料 主料鸭腿2只调料 食盐 50克 姜 少许 蒜 3瓣 八角 2个 花椒 10克 小葱 适量 盐水鸭的做法1.鸭腿2个,洗净待用.处理鸭腿使其迅速入味有三个要点:一用厨房纸将鸭腿擦干水份;二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞;三是热盐抹鸭腿,记...
祝骨18531849848：
盐水鸭的制作方法 -
50810柯妍
： 一、 4-5磅鸭一只,宰好取出内脏洗净 二、 盐200克,与20余粒花椒一粒八角在锅中炒出香味. 三、 将香盐趁热抹擦于鸭子内外,肉厚的地方多放盐多揉擦,让盐渗入. 四、 取一只塑料食品袋,把腌好的鸭子及多余的盐一并放入.盐水鸭嘛,...
祝骨18531849848：
盐水鸭的做法 -
50810柯妍
： 南京盐水鸭: 原料:活肥鸭1只(重约2000克),精盐225克,香醋5克,葱结25克,姜块25克,五香粉、花椒各少许,八角10只. 做法:一、将鸭宰杀后,煺净毛,剁去小翅和脚爪,在右翅窝下开约7厘米长的小口,取出内脏,挖出气管、食...
祝骨18531849848：
谁知道盐水鸭怎么做做好吃? -
50810柯妍
： 金陵盐水鸭的做法 -金陵盐水鸭是最常见的家常菜之一,那么金陵盐水鸭怎么做呢?金陵盐水鸭的做法有很多种,在这里介绍最常用的金陵盐水鸭做法,详细的做法如下: 金陵盐水鸭的做法 原料: 鸭,清水,精盐,花椒,五香粉,葱,姜,八...
祝骨18531849848：
正宗咸水鸭作法 -
50810柯妍
： 您好!1.首先将片鸭洗净,装盘备用2.葱、姜切片,香菜整条备用3.将锅烧热后,放入盐、花椒、五香粉,炒至盐表面变黄时,倒入碗中4.将炒好的调理均匀的涂抹在鸭的表皮上备用5.在锅中放入清水和腌好的片鸭6.再放入葱、姜、八角和剩下的盐卤,盖上锅盖改中火炖20分钟7.20分钟后关火,等汤汁冷却后捞出片鸭,放在案板上斩成块8.再撒上一些香菜做为装饰即可希望能帮到你,望你采纳.
祝骨18531849848：
秘籍盐水鸭的做法,怎么做秘籍盐水鸭好吃,秘籍 -
50810柯妍
： 食材:嫩鸭一只(用鸭腿或光是鸭胸肉也一样没有任何问题.) 配料:老姜一大块,葱两段,八角(大料)两粒 1:把盐和花椒以5:1的比例用无油的锅子小火炒到盐发微黄,花椒出香味后,用笊篱过滤花椒粒丢弃,只留用盐巴.我通常会一次...
