正宗酥皮月饼皮配方
答:食材用料:中粉(水油皮)180g 猪油(水油皮)60g 糖(水油皮)10g 水(水油皮)75g 中粉(油皮)179g 猪油75g 豆沙200g 菜谱做法:1.水油皮材料全部放在一起,揉成面团!醒20分钟,备用!油皮材料搅拌成面团,备用!2.水油皮和油皮材料分别分成10个大小均等的小剂子!3.取水油皮面团分别包入油皮...
答:1、面皮配方中的玉米油可以根据个人口感适当加减,但是不建议用橄榄油等偏重口感的油类。2、面皮中加入奶香料可以增添吃后口感,让酥皮月饼更加香甜可口。3、将面饼放入脂肪要素中略微泡过,能让饼皮变得更加酥脆。4、烘焙饼皮时需要掌握好火候,一定要注意防止烤糊。5、对于想要制作柚子皮月饼的朋友,...
答:包入油酥,像包包子一样将油酥包入收口捏紧。11、用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形,注意用力一定要均匀,不要将面皮擀混酥了,擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破。12、将面皮折三次。13、将面皮裹起来。14、把长条面团切成大小均匀的剂子。15、把剂子压平就成了苏式的月饼皮。
答:月饼皮主要原料:面粉,鸡蛋,糖,食品添加剂,各种馅料,添加剂。大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算,每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤,油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条,用刀切成10块,再将小坯的两端,沿切口处向里边...
答:用料:普通面粉300克;玉米油65ml(或黄油90克);细砂糖60克;水130ml;低粉180克;玉米油60ml;猪油25克 酥皮月饼的做法 1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀(用黄油的话要先融化后加入)2、揉成团,过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段 3、盖膜保持柔软 4、将油酥材料混合均匀 5、盖膜保持油酥...
答:现如今社会剩男剩女那么多,而到了适婚年龄的你还没结婚,家里人肯定很急,那你怎么办呢?为了找到更好的,你肯定还会等。但是在等的过程中,你不妨完善下自己,学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下鲜肉酥皮月饼这道菜的做法吧。1.油皮:面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成...
答:1.这款酥皮月饼做法是较传统的苏式月饼的做法,皮薄馅大,口感酥脆。2.因为我不吃猪油,所以配方我选用的植物酥油,无忌口的推荐首选使用猪油,味道更好。黑芝麻馅料中我使用的是黄油,无忌口的首选还是用猪油。3.现在这个季节做酥皮点心中间松弛的时间应相应的减短些,如果松弛时间太久容易出现漏油现象...
答:老式酥皮月饼的做法和配方示例如下:【所需食材】哈密瓜800克、面粉400克、食用油80克、170毫升清水、50克白糖、麦芽糖2勺、葡萄干适量、酸梅干适量、熟芝麻30克、炒过的面粉适量。【具体详细做法】1、洗净的一个哈密瓜,去头去尾,再把外皮刮掉,瓜瓤的部分用刀片下来,然后切片切条,再切成小丁备用。
答:主料:香芋头1个;辅料:油适量、盐适量 自制健康酥皮月饼 1 将南瓜去皮切成小块,放入微波炉高温微波5-6分钟,取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙,趁热将南瓜捣成南瓜泥,分成等分,团成团备用;2 水皮制作:低筋面粉1CUP放入容器中,一边搅拌一边加入开水0.6CUP;3 将面粉划散以后,分次...
答:老式月饼皮的配方比较简单,但需要耐心和细心,制作出来的月饼才能达到口感上的要求。以下是需要的材料配方:材料:1. 中筋面粉500g;2. 植物油250g。制作方法:1. 面粉过筛,搓揉至起皮;2. 植物油加热至50度左右;3. 把热油倒入面粉中,边倒边揉成颗粒状,并等待其自然冷却至常温;4. 把酥皮...
网友评论:
叶杨13792114744:
如何做月饼的面皮 -
49400孟图
: 材料:低筋面粉100克,转化糖浆80克,植物油(花生油)25克,枧水1克 饼皮的制做: 1.低筋面粉过筛,倒入转化糖浆、枧水 2.在分次放入25克花生油3.刮刀搅伴均匀 4.和成面团 5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时 6.包出月饼的过程:饼...
叶杨13792114744:
酥皮月饼皮馅的比例是多少 -
49400孟图
: 酥皮月饼的做法 1.馅料I 咖喱牛肉:牛肉洗净先切小块,用刀剁成牛肉末.2.加入黑胡椒粉、泰国红咖喱膏、糖、香油、细蒜末、姜末、葱末等码味,包好保险膜放入冰箱腌制一晚.3.馅料II三层蛋黄——抹茶馅:碗中放糖,黄油放微波炉中微波...
叶杨13792114744:
月饼软皮是如何制作的? -
49400孟图
: 皮料配方: 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、面团醒30分钟后再使用.
叶杨13792114744:
东北酥皮月饼的做法 -
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: 材料 月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克,熟糯米粉...
叶杨13792114744:
怎样做苏式月饼皮 -
49400孟图
: 月饼皮的做法:面粉九份,奶粉一份,白糖三份,溶化的黄油一份半,鸡蛋五个,干酵母粉一满茶勺. (一份约相当八盎司的酸奶碗的一半容积)把面粉、奶粉和酵母粉混匀,最好过一遍筛. 把鸡蛋打进一个足够大的容器里,加进白糖,先用打蛋器打十分钟左右,再边打边加入溶化的黄油和筛好的面粉等,轻轻翻搅成面团.根据模具大小,分成小块,做成圆形面皮.
叶杨13792114744:
酥皮月饼的做法 苏式月饼的做法 -
49400孟图
: 酥皮月饼的做法基本材料 油皮:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水100克; 油酥:低筋面粉120克,猪油60克 做法1 1、油皮、油酥分别和成面团后,把油酥包在油皮里,包实捏紧,擀成椭圆形; 2、再擀成长方形,折成三折,再擀开,再折三折,擀薄后自上而下卷起; 3、分成每个30克的剂子. 做法2 1、绿豆用高压锅压烂后,过筛; 2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后,加入糖和糖桂花继续炒,这时会出水,把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以; 3、炒得油亮后即可出锅备用. 馅料分成30克每份,这样月饼的半成品是60克一个,因为我的月饼模是60克一个的. 如果想月饼的表面有黄色,就刷上蛋黄液;如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色.
叶杨13792114744:
月饼的制作方法及配比 -
49400孟图
: 月饼的种类有很多种,如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等,在此为大家分享我最喜爱的豆沙陷月饼的做法,其它陷的月饼的做法类似,相信你很快也会很快学会,自己制作出好吃的月饼.食材饼皮:面粉100g、转化糖浆70g、花...
叶杨13792114744:
酥皮月饼的做法 -
49400孟图
: 酥皮的做法制作原料:高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐25克、玛琪琳150克、奶粉25克、冰水适量制作流程:1.高低筋面粉混合盐、砂糖、奶粉、玛琪琳50克,做个圆圈后将冰水加于面粉中央2.以上材料搅拌均匀后揉成面团备用3.面团擀成薄片,将100克的玛琪琳包于面皮中4.面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁5.用擀面棍擀平面皮6.擀平面皮后反复对折五次,用碗模或器具印成型后备用
叶杨13792114744:
酥皮月饼怎么做? -
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: 原料: 水油皮:面粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、猪油40克. 油酥:低筋面粉200克、猪油100克. 辅料: 白豆沙700克. 做法: 1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,中间开窝,倒入牛奶,加入猪油,先在中间混合牛奶和猪油...
叶杨13792114744:
简单的月饼做法
49400孟图
: 第一步:酥皮月饼12个用料: 低粉280g、牛油180g(没有买到麦琪琳只能用牛油了还好效果不错)、冰水4大匙、糖一大匙(做出来点心太白,个人感觉用红糖或是焦糖应该更好)、馅料另备. 第二步 2.牛油放在面粉上用叉叉碎,均匀粘满面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团,擀压成厚片,撒上面粉,折叠几下.中途若温度过高面团变软,可以放入冰箱急冻几分钟. 第三步 3.将面团平均分成12份,包上豆沙馅;压模后涂上蛋黄液;烤箱提前预热5分钟,放入烤箱上层;上下加热20分钟.转下层,上发热5-10分钟即可出炉;我的烤箱很小,没有温控,所以全靠自己感觉,若有温控的,190度预热,200度加热15分,180加热10分,差不多了.