正宗阳春面汤料配方
答：牛肉面的做法一 面的配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。制作方法 ：1.牛肉切粗块，放入滚水中烫...
答：我们家乡称阳春面为光头面，就是没有浇头，以前是八分钱一碗，现在是五元钱一碗，一般吃客都要点浇头……汤料调得鲜美，水开下面，浮出水面立马捞起来，大筷子一卷放入汤内，上面放绿油油大蒜叶，讲究点再放鸡丝和蛋皮。阳春面长三角的叫法，其实就是清汤面，主要是汤，用扇骨熬汤，撒点葱花。阳春面真...
答：’阳春面最考究的面汤，要求清而不油，味鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，和酒楼食肆里的吊制高汤有异曲同工之妙。各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。正宗阳春面汤头分红白两种，区别是有无酱油，苏州、扬州人爱红汤，上海人爱白汤。普通的汤头做法是蹄膀...
答：一碗正宗的阳春面，精髓就在于汤里面，阳春面的高汤制作一般采用老母鸡熬制而成。清淡而轩，通透而爽口，制作任何高汤的主要食材原料。猪油、高汤、葱花组成阳春面的精髓。阳春面本就突出清汤寡水，不放任何浇头调料。几根葱突出一清二白，抹一点猪油，味道又是非常的鲜美，其精髓就在于汤里边，仅用老母鸡...
答：面条是否好吃，跟面条有关，最主要的就是汤料了，好的汤料是绝密的不外露的，面条汤料做法大全，让你的面条更好吃，下面给大家分享下各种面条汤料的做法介绍。一、加州牛肉面牛肉汤料的做法 主料：牛肉(牛腩或牛肋条肉)2斤 配料：葱段、姜切块拍破、炖肉料包1个(超市买的现成的)、大料2颗、四川豆瓣...
答：有一天，点了一碗面，老板问想要什么样的面，秀才想了想说：“只要是春天的味道就行了。”老板听了之后，便为其做了一碗清汤面，里面只放了一些葱花和盐。陈秀才吃了之后，觉得非常美味，便问老板这是什么面，老板回答说：“这是阳春面。”从此以后，阳春面便成为了扬州的一道名点。
答：上海阳春面讲究汤料，一大碗面，葱翠清汤青青白白，一抹面条排列整齐，如美女秀发一样惹眼养眼。这阳春面最早的汤料也的确是清水打底，后来，经过改进，使用清汤做底汤，才由清水变清汤。 如今阳春面大多配些浇头，也是花样百出，从低档咸菜萝卜辣酱到中档烤肉熏鱼酱排，还有高档黄鱼海鲜蟹黄等，可谓随心所...
网友评论：
农雨17566512047：
阳春面汤料做法 -
51731劳科
： 面条是否好吃,跟面条有关,最主要的就是汤料了,好的汤料是绝密的不外露的,面条汤料做法大全,让你的面条更好吃,下面给大家分享下各种面条汤料的做法介绍.一、加州牛肉面牛肉汤料的做法主料:牛肉(牛腩或牛肋条肉)2斤配料...
农雨17566512047：
阳春面的汤怎么做好吃 鲜美汤底才是阳春面的灵魂 -
51731劳科
： 1、要做出馆子里的味道,光有酱油是不够的,加上葱花也不够,最关键的是要加荤油(猪油)进去,再根据口味加些糖,酌情加些味精和盐.2、做阳春面最重要的就是炸葱油,紫皮洋葱的味道比较香,炸出的葱油味道非常浓郁,而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味,下酒、拌凉菜时加入,做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬,味道瞬间就变得很特别了!
农雨17566512047：
请问扬州阳春面调料的配方 -
51731劳科
： 调味品:酱油{一般小店里是煮过的}鸡精{共和春是在汤锅里放虾仔}猪油,胡椒,少许麻油,青蒜,香菜切碎.如要做汤面要注意先用开水把酱油冲开.水如不开,会有生酱油味,不好吃.
农雨17566512047：
阳春面的做法? -
51731劳科
： 阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口.是江南地区著名的传统面食小吃,是上海、苏州、无锡、扬州、高邮、淮安等地的一大特色.做法:将鸡蛋磕入碗内,用筷子打匀.把炒锅置于火上,放入花生油烧热,倒入蛋液摊成蛋皮,取出切成细丝.蒜苗洗净,切成3厘米的段.锅中加水烧开后,下鸡蛋面条煮熟,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段.将高汤倒入炒锅中烧开,撇去浮沫,用精盐、味精调味,再点些香油,浇在面条上即可.
农雨17566512047：
扬州阳春面的做法大全 -
51731劳科
： 阳春面的做法 主料 面粉 500g辅料 猪油 2汤匙 香葱 15g 生抽 4汤匙 味精 1茶匙 高汤 适量 盐 1/2茶匙 水 200g步骤1.准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油.2.面粉中加入盐拌匀,再分次加入水,边加水边搅拌,直到成为雪花状的面团.3....
农雨17566512047：
正宗的阳春面的做法是怎样? -
51731劳科
： 做法 过程很简单 但要做出美味来 还要靠你不断地实践了 烧水并准备调料 蒜头 葱 榨菜切成末 放入碗里 再加鸡精 盐 胡椒粉 白糖 麻油 酱油 水开 放面 再沸后 加冷水 等候第二次沸腾 将面汤舀入碗中 将调料充分搅拌溶解 再将面捞入(这里可以先将面捞入冷水使之冷却再捞出来) 搅拌一下 美味就出来了 哈哈 参考资料: http://vatanawillie.spaces.live.com/blog/cns!db3dcc975ee4ae2!
农雨17566512047：
老人食谱 阳春面的做法
51731劳科
： 阳春面的制作材料: 主料:面条(标准粉)150克 辅料:小白菜20克, 调料:大葱10克,盐2克 阳春面的做法: 1. 小白菜净,切段放在碗中备用; 2. 面条放入开水中煮熟; 3. 小白菜放入煮面水中烫熟; 4. 锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中; 5. 放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可.
农雨17566512047：
阳春面的做法
51731劳科
： 阳春面 主料:面条(标准粉)150克, 辅料:小白菜20克, 调料:大葱10克,盐2克做法: 1. 小白菜净,切段放在碗中备用; 2. 面条放入开水中煮熟; 3. 小白菜放入煮面水中烫熟; 4. 锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中; 5. ...
农雨17566512047：
家常 阳春面怎么做 -
51731劳科
： 看到电视剧里面大家都吃的非常香,感觉非常好,想自己做
农雨17566512047：
在家如何制作好吃的阳春面?
51731劳科
： 阳春面的原材料有猪肥肉250克,切面500克,香葱3棵,生抽适量,盐适量. 做法是先将猪肥肉洗净切小丁. 香葱去根洗净,2棵切 大段,1棵切末.肥肉丁和葱段放入炒 ...
