汆丸子肉馅怎么调不散
答：汆丸子，防止入锅就散的方法：1、肉馅要剁碎，可以防止入锅就散。2、配菜要剁碎，可以防止入锅就散。3、加入适量鸡蛋液，可以防止入锅就散。4、加入适量淀粉，可以防止入锅就散。汆丸子的做法：汆丸子 主料：猪肉200克，鸡蛋1个，小白菜200克。调料：葱花10克，姜末5克。制作过程：1、小白菜洗净沥水...
答：第一：在调制肉馅的时候，不要着急加调料，而是需要先倒入花椒水去腥，它的去腥效果还是蛮好的，至少比用料酒强得多。并且打入花椒水以后，肉馅还会更加多汁，吃起来味道很丰富。第二：肉馅调制好以后，不要直接下锅，我们要抓起来摔打在案板上，这样充分数次之后，肉馅就会变得很Q弹，吃起来弹牙。第...
答：再者，肉馅里可以适量加入一些淀粉和蛋清，这样可以让肉馅更加粘稠，不易散开。另外，在汆丸子时，一定要等水完全烧开后再放入丸子，并且用小火慢慢煮，不要用太大的火，以免丸子煮散。最后，可以在丸子中加入一些蔬菜丁，增加口感和营养。总之，制作汆丸子肉馅的关键在于选择新鲜的肉馅、搅拌时的方向和速...
答：1、我们把猪肉准备好，做丸子不要纯瘦肉，也不要太肥的，3肥7瘦是最佳的。我们放在绞肉机内，绞碎成肉馅取出来。2、下面再把葱姜切一下，切成碎末之后，放在猪肉馅里。接下来不需要放料酒，而是需要放花椒水，才可以起到有效的去腥作用，往肉馅里一点一点倒入花椒水，接着彻底搅拌均匀即可。3、接...
答：1、很早的时候，大家都用案板剁肉馅，速度慢不说，还剁的不均匀，建议食用绞肉机，把葱姜和肉馅，一同绞碎，方便去腥入味。2、调味品可根据个人口味添加，老抽别放多了，颜色太黑，秘诀就是顺着一个方向搅拌，越搅越上劲，越搅越好吃。3、小火沸腾状态，即可汆丸子，熟能生巧，越汆越好看，放菠菜...
答：汆丸子好吃有诀窍，要想饱满多汁、不松不散的话，谨记以下3个知识点。1、打水 记得往肉馅中加上适量的花椒水，一方面可以给肉馅去腥，另一方面往肉馅中打水，可以使其更加水润、多汁。2、摔打 做好的肉馅，不要直接拿来做丸子，我们还得将其放到案板上，摔打片刻，经过摔打的肉馅，就会变得非常劲道了...
答：1、选料方面，做丸子的肉尽量选择瘦肉，质老有筋，吸收水分能力较强，洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大；2、所用配料不宜太多，如葱、姜要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋；3、保证肉馅上足劲，这是不易散的前提；4、汆丸子时，保证肉丸表面光滑，可以用手反复挤压一下，搓圆；5、将丸子...
答：汆丸子怎样防止入锅就散的方法 1.保证肉馅上足劲，这样不易散的前提。2.汆丸子时，保证肉丸表面光滑，可以用手反复挤压一下，搓圆。3.将丸子分散放在水里，避免叠加在一起，4.在丸子飘起来之前，不要动丸子。按照这样四步操作，就可以防止汆丸子入锅就散。
答：汆丸子不散应注意以下三点：第一，选 料方面，做丸子的肉尽量是瘦肉，质老有筋，吸收水分能力较强，洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大；第二，所用配料不宜太多，如葱、姜要切碎剁烂， 放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。最好适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀；第三注意掌握火候。在...
答：（1）选料得当。合适做丸子的肉，最好是夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。（2）所用配料不宜太多。配料如葱、姜也要切碎剁烂。丸子里可加一些蛋清或多加点淀粉，用水调好，这样就容易抱团了。如果...
网友评论：
景瑾15333751382：
肉做成的肉泥放下水怎样做到肉泥不散,说明一下肉泥是生的! -
64471钮鱼
： 你说的是水汆丸子,肉馅放入葱花姜沫,盐调料香料顺时针搅拌五分钟,一斤肉馅加1--2两水继续搅拌,直到看不见水,再搅拌十分钟,让肉馅内的蛋白分解,完成肉馅后锅里添水,烧至是开非开,就是水没有滚花,这个时候把肉馅制作成小疙瘩(丸子),放入不开的热锅中,加着火(不能把锅里的水烧开),下着丸子,直到丸子下完,盖锅盖加火烧开,在用勺子像推饺子一样推开(锅水不开,不能下勺,以免丸子散碎)
景瑾15333751382：
汆丸子怎样防止入锅就散的情况 -
64471钮鱼
： 汆丸子怎样防止入锅就散的方法 1.保证肉馅上足劲,这样不易散的前提. 2.汆丸子时,保证肉丸表面光滑,可以用手反复挤压一下,搓圆. 3.将丸子分散放在水里,避免叠加在一起, 4.在丸子飘起来之前,不要动丸子. 按照这样四步操作,就可以防止汆丸子入锅就散.
景瑾15333751382：
氽丸子怎样才能不散? -
64471钮鱼
： 氽丸子不散 一、肉馅选瘦肥适当并加工剁细.二、将肉馅与鸡蛋以及葱末、姜汁、味精、食盐、化开的淀粉混合,将水分三次倒入,同时用筷子快速朝一个方向搅动,使之混为一体.三、不等水开时即下丸子,当水温在摄氏三十度至摄氏四十度时,就用小匙把肉馅一下一下舀到锅里,水开后放菜叶.这样氽出的丸子滚圆不散,味道极为鲜美.
景瑾15333751382：
汆丸子怎么做不散筋道 -
64471钮鱼
： 清汆丸子的做法 “这是一道只要喜欢肉食朋友基本上都喜欢的清爽汤菜!可以用这道菜衍生许许多多的丸子系列菜品!” 主料 猪肉馅(400克) 调料 大葱末(30克)大姜末(15克)鸡蛋(1枚)盐(8克)鸡精(5克)味达美酱油(15克...
景瑾15333751382：
【讨论】水汆丸子入锅就散怎么办 -
64471钮鱼
： 想要水汆丸子不散应注意以下三点:第一,选 料方面,做丸子的肉尽量是瘦肉,质老有筋,吸收水分能力较强,洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大;第二,所用配料不宜太多,如葱、姜要切碎剁烂, 放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好.最好适当稠浓一些,用筷子按一个方向搅匀;第三注意掌握火候.在冬天时,可先将大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲 水沸腾对九子的冲击.如不放白菜叶,汆丸子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下丸子以免冲散.
景瑾15333751382：
做肉丸子怎么做才不会散开 -
64471钮鱼
： 原因可能为: 猪肉中肥肉太多,太过油腻不可攥成团; 淀粉放入过少,没有成团; 攥团时候没有用力,导致加热时候散开. 猪肉丸子制作方法: 1在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋. 2葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小 备用. 3然后搓成小丸子. 4入油锅,用小火炸至熟. 5捞起沥油. 6利用余油,炒香蒜和葱. 7加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许. 8然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌.
景瑾15333751382：
水汆丸子肉馅怎么调 -
64471钮鱼
： 准备食材:猪肉500克、盐8克、味精2克、生抽1汤匙、葱姜适量、胡椒粉2克. 注: 1、水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉. 2、洗好后沥...
景瑾15333751382：
怎么做猪肉丸子不散 -
64471钮鱼
： 1、在将猪肉剁馅搅拌时加入鸡蛋清.2、搅拌时,请沿一个方向搅拌3、成丸时,手抓馅捏成拳头,将肉从拇指和食指圈成的环中挤出,用小勺子挖下,或者直接用掌心沿一个方向搓成丸状
景瑾15333751382：
水汆丸子,水汆丸子的做法,水汆丸子怎么做 -
64471钮鱼
： 水汆丸子家常做法食材主料 肉馅750克 姜15克 大葱20克辅料 香油 适量 盐 适量 五香粉 适量 生抽 适量 步骤 1.肉馅剁碎 2.葱姜剁成末 3.放入一勺生抽 4.少许五香粉 5.倒入香油提味 6.最后加盐,然后用筷子顺着一个方向搅肉馅,搅上劲,如果...
景瑾15333751382：
怎样做肉丸子不散窍门 -
64471钮鱼
： 一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定.
