汆丸子有劲道的诀窍
答:汆丸子好吃有诀窍,要想饱满多汁、不松不散的话,谨记以下3个知识点。1、打水 记得往肉馅中加上适量的花椒水,一方面可以给肉馅去腥,另一方面往肉馅中打水,可以使其更加水润、多汁。2、摔打 做好的肉馅,不要直接拿来做丸子,我们还得将其放到案板上,摔打片刻,经过摔打的肉馅,就会变得非常劲道了...
答:3.掌握火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对九子的冲击。水汆丸子:水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉。洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大。 注意所用配料不...
答:烹饪技巧:煮丸子的3个要点,第一个丸子需要用花椒水来去腥,不要用料酒,第二个肉馅需要放在案板上摔打,可以变得更劲道,也不会松散,第三个汆丸子不要把水彻底烧开,不然很容易让丸子碎掉,8成热就可以下丸子了。
答:汆丸子的时候一定要小火,这样煮出的肉丸容易定型,不仅没有腥味,还十分劲道。大火煮的话,易松散,腥味重。6.肉丸都依次下锅后,直接放入切好的豆腐。除了放豆腐,可根据自己的喜好放木耳、娃娃菜、粉丝、时蔬等。7.转中小火,煮5分钟就可以。很多人喜欢在煮丸子的过程中调味,而我喜欢在碗中调味...
答:1.将牛肉在清水中浸泡20分钟,充分泡出血水,并把表面的筋膜去除。因为筋膜韧劲高,不易打烂,在汆丸子的过程中容易拖泥带水,造成丸子多出个小尾巴的尴尬情况,且筋膜难嚼,影响整体口感。2.将牛肉手工或机器搅成肉馅,尽量越细越好,用手抓捏几下,尽量让肉馅中的筋膜彻底去除。3.再将葱姜打碎放入...
答:【生汆丸子】1.一道菜让你了解丸子劲道有弹力的方法。做生汆丸子,用鱼肉、猪瘦肉、鸡胸肉都可以,制作方法都是一样的。这里我们用的是鸡胸肉,更加的低脂,不用担心长肉,先把肉剁成碎木,再用刀背剁成肉泥。2.把剁好的肉泥放入盆中,加入食盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,加点一点清水,快速搅拌上劲...
答:话说要想将这“生汆丸子”做的嫩滑爽口不油腻,还是有点小诀窍的,首先就是这选肉方面了,不要是纯瘦肉,选择猪前腿肉是最好的,带那么一点肥肉,再通过打水搅拌,使猪肉饱含水分又劲道,这样做出的生汆丸子才好吃。废话不多说,来看看我具体是怎么做的吧。食材准备:猪前腿肉2斤,红薯淀粉 配料...
答:3、放入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉、蛋清,最后加上一点点食用油,将其彻底搅拌均匀,搅打上劲。搅拌好的肉馅,不要直接准备汆丸子,而是需要将其拿出来,放在案板上摔打几次,这样做出来的肉丸子更劲道。煮丸子技巧 技巧一,想要猪肉丸吃起来口感香儿不腻,最好要用五花肉,肥肉跟瘦肉混合在一起,...
答:1、肉要选用纯瘦肉,不能有肥肉或筋膜,会影响口感,选用猪后腿肉或里脊肉、鸡胸肉都可以 2、在肉馅里打水很重要,一定要搅拌尽可能多的水份进去并充分搅拌上劲,丸子才会劲道好吃,这是个体力活 3、煮好的丸子可以冷藏或冷冻保存,食用前取出回温,用高汤煮沸加热就可以了,也可以用清水,加盐、鸡精、...
答:1、想要做出来的水汆丸子更好吃,肉的选择很重要,要选择新鲜的,有肥有瘦的猪肉,最好是猪腿肉,口感更好,自己剁馅,做出来的水汆丸子口感才会更好。2、做水汆丸子调馅很重要,用花椒水或者葱姜水来调馅,分多次加入,这样调出来的馅鲜嫩多汁,肉味更浓郁,调馅的时候加入蛋清,可以使丸子口感...
网友评论:
牟殷18937879132:
清汆丸子怎样做才筋道 -
20166封泼
: 这样做出来的清汆丸子劲道美味
牟殷18937879132:
水汆丸子怎样做更脆更劲道 -
20166封泼
: 1.选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它 部位也可以,尽量是瘦肉.洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大.2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好.要适当稠浓一些,用 筷子按一个方向搅匀.3.掌握火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对九子的冲击,如不放白 菜叶,汆九子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下 丸子以免冲散.
牟殷18937879132:
生汆丸子怎么做筋道 -
20166封泼
: 生汆丸子 来源:煲汤网 |作者:静心莲 ·最清淡的丸子——生汆丸子 生汆丸子 用料:猪后腿肉或里脊肉 姜 盐 糖、蛋清、白胡椒、鸡精生汆丸子的做法 1-3、肉剁碎,用肉锤敲打 4、葱切丝提前泡水备用 5、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡...
牟殷18937879132:
怎样做汤里的丸子才会有劲道 -
20166封泼
: 我觉得要自己用刀剁碎,然后放点干芡粉,顺一个方向使劲搅拌
牟殷18937879132:
猪肉丸子怎样做才劲道 -
20166封泼
: 你好,猪肉圆子要想做的有筋道的话,做法如下:原料及加工方法:1、将鸡肉改刀成小块,用开水焯一下;2、将猪腿肉肥瘦分开,瘦肉剁碎,肥肉切成石榴粒3、一部份葱姜拍碎或打结,一部份切成沫.做法:1、锅内下油,煸炒鸡块,依次下料酒,酱油,糖,葱姜,放水没过鸡块,烧开后改小火炖;2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水,然后放入鸡蛋,淀粉(尽量少),鸡精,盐,调和油,葱姜沫,依一个方向搅拌上劲;3、手上沾水,将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆;4、另取一锅,放入一斤左右的油,等油温上来后,调小火,将肉圆依次放入炸成金黄色;5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖,约一个小时即可;6、在盘中垫上青菜叶,装入烧好的肉圆,上桌吧!
牟殷18937879132:
新手指南:肉丸子怎么做不会散,而且好吃又有嚼劲 -
20166封泼
: 原料:后腿肉(一斤左右)、葱花(适量)、姜(少许)、鸡蛋清(二个)1、自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些.如果想省事话可以用绞肉机,但做出来效果口感不好.(小窍门:剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一...
牟殷18937879132:
生汆丸子的做法秘诀 -
20166封泼
: 食材用料:瘦肉50g 葱末(大葱葱白)1.5cm葱段 姜末4片 白胡椒粉少许知 白糖[图]白糖少许相克食物 盐适量 味精[图]味精少许相克食物 淀粉[图]淀粉1小勺(比平时炒肉片少一点) 香油[图]香油适量 青葱碎或蒜苗碎或香菜少量 菜谱做法:生汆...
牟殷18937879132:
水汆丸子怎么做? -
20166封泼
: 需要提前准备好的材料包括:肉馅 200g、鸡蛋 2个、虾皮 适量、老抽 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、香油 少许、料酒 适量、淀粉 适量.1、第一步将材料准备好,如下图所示.2、将准备好的肉馅与葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉放一起,用筷子搅拌均匀.3、锅内放水加热,用手挤出丸子,汆到开水中,如下图所示.4、等待水沸腾后,撇去浮沫,如下图所示.5、煮15分钟后放入虾皮,紫菜,鸡精,香油,搅拌均匀.6、搅拌均匀出锅,这样水汆丸子就完成了.
牟殷18937879132:
汆丸子怎么做好吃窍门 -
20166封泼
: 原料:葱,姜,料酒,淀粉,鸡蛋一枚实际只用到蛋清,以及白糖,盐,味精和猪肉馅儿 做法: 1、将葱姜用刀拍一下,用水泡上制成葱姜水.淀粉制成水淀粉2、在肉馅儿中加入白糖/盐/味精/料酒和鸡蛋清,顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打至上劲3、锅中添水将水烧开,一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,用小勺子将小丸子依次丢进锅中.注意的是,此时要转小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态.以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感4、用漏勺将浮沫撇去,再大火烧开,加盐/胡椒粉/香油调味儿,洒上香菜就是一道美味可口的生汆丸子汤了
牟殷18937879132:
水汆丸子的做法? -
20166封泼
: 用料 肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油 做法 1.准备肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油 2.肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀. ...