汆水和焯水区别
答：目的不同，口感不同。1、目的不同：汆水主要是将食物在沸水中稍微煮一下，然后取出以备进一步烹调或调味，而焯水则主要用于清洗食材，除去食材中的血水和杂质。2、口感不同：经过汆水处理的食物口感比较烂，而焯水处理的食物口感则相对较紧实。
答：目的不同、作用不同。1、目的不同，焯水是准备工序，清洗食材，便于使用，汆水是一种烹调方法，把食物放到沸水里煮。2、作用不同，氽水是去除难闻气味，焯水是调整不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。
答：1、目的不同：焯水是准备工序，为了清洗食材，再就是让食材断生，之后再使用其他的烹饪方法。汆水是一种烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮，取出以备进一步烹调或调味。2、作用不同：氽水处理的禽畜肉类可排出血污和腥膻气味。焯水可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。3、时间不同：焯水...
答：1、目的不同：焯水的主要目的是为了清洗食材，再就是让食材断生，后面还要经过其他烹饪方法。汆水的目的是为了将食材彻底煮熟，这样就不用再经过任何工序，直接拌上料汁即可。2、时间不同：焯水的时间在几分钟左右，主要分冷水下锅和沸水下锅两种，蔬菜类焯水时间基本为几十秒即可。汆水因为要把食材煮熟...
答：1、目的不同：汆水是一种烹调方法，将食物放入沸水中稍微煮一下，取出以备进一步烹调或调味。焯水是准备工序，在清洗食材时使用，意在清洁和去除杂质，使食材断生，便于使用其他的烹饪方法。2、食材加工程度不同：汆水是将食材进行加热处理，时间更短。焯水是将食材加热至半生或全生状态，去除异味、血液等...
答：焯水是稍微被水热一下，马上就起锅，汆水是一直烧着，与水一起起锅。
答：主要的区别是在速度和时间上 焯的时间相对较长，开水焯也基本上等到食材熟了才离水 氽的时间相对较短，冷水氽大致是食材刚好熟，开水氽基本上是保证食材的色泽和外部锁水 所以焯和氽的区别，你大致可以这么理解，食材的熟成程度不同，食材经过焯要比氽更熟一些 ...
答：时间不同、口感不同、目的不同。1、时间不同：汆水是将原料倒入沸水锅中一滚即成的一种烹调方法，而焯水是将原料加热至半熟或全熟。2、口感不同：汆水后的原料吃起来会较烂，而焯水后的原料吃起来不会很烂。3、目的不同：汆水的目的是将原料彻底煮熟，而焯水的目的是让原料更易烹饪。
答：目的不同、时间不同等。目的不同：焯水是为了清洗食材，并让食材断生，以便在后续的烹饪过程中更快成熟。而汆水是一种烹调方法，目的是将食材煮熟，以进一步烹调或者调味。时间不同：焯水有冷水下锅和热水下锅两种方式，时间相对较长，目的是为了彻底清洗食材并使其充分断生。而汆水只需要将食材放入沸水中...
答：1、温度和时间区别：汆水是将食材放入沸水中短暂加热，时间较短，目的是杀菌和去除异味；而焯水是将食材放入沸水中煮熟，时间较长，用于烹饪或预处理食材。2、用途区别：汆水常用于蔬菜等食材的初步处理，使其保持鲜嫩和颜色鲜艳；焯水常用于肉类、海鲜等食材的烹饪前处理，去除腥味、凝固蛋白质等。
网友评论：
屈周13349085158：
焯水和汆水有什么区别?它们分别怎么用? -
31412贲宜
： 焯水和汆水的区别就在于“焯”和“汆”: “汆”是一种热菜烹调工艺,是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法.氽菜汤宽清鲜,主料多切成薄片,口味鲜嫩,菜肴脆嫩.一般以咸鲜、清淡、爽口为宜,多以汤作为传热介质,成菜...
屈周13349085158：
汆水和焯水一样吗 -
31412贲宜
： 汆水主要肉食居多,汆水后一般不需要二次加工.焯水蔬菜居多,且需要再加工.
屈周13349085158：
焯一下和汆一下的区别 -
31412贲宜
： 就是过水的
屈周13349085158：
上面一个入,下面一个水,那个字念什么 -
31412贲宜
： 1、读音:[ cuān ] 2、部首:水 3、笔画:6 4、释义: ①氽,上面是＂入＂,下面是＂水＂,合起来表示＂(把东西)放入(沸)水中＂. 本义是一种＂烹调方法,把食物放到沸水里稍微一煮:氽丸子、氽萝卜. ②方言:烧水用的金属器具,...
屈周13349085158：
汆 什么意思 -
31412贲宜
： 汆(拼音:cuān),为烹饪时对食材的一种处理方法,又称汆烫、川烫、焯水或飞水.较常用的一个意思是指把食材放入沸水中片刻,透过水的热力烧煮食材.可以达到去除肉类血水的效果.如要加入调味料可在水开之前或后放,有不同的成效.汆烫肉类以冷水下锅,煮至表面变熟即可,若是以热水下锅肉类表面蛋白质瞬间凝固,将不利于肉内的血水渗出,无法去除肉的腥膻味.汆烫好的肉,还要在清水中清洗一下表面的油污浮沫再进行后续烹调.汆烫青菜类则需要热水下锅,可以缩短炒制的时间,炒出的蔬菜碧绿爽脆.
屈周13349085158：
焯水是啥意思 -
31412贲宜
： 焯水,就是将需要处理的食材冷水或热水下锅,经过加热,使食材达到半熟或全熟的状态.
屈周13349085158：
＂氽＂字怎么读? -
31412贲宜
： 汆: cuān 氽: tǔn 一、汆的释义: 1、一种烹饪方法.先把原料切配好,在旺火上待水烧开,放入原料,水再开时加进调料即成. 2、汆子,烧水的一种器具. 3、用汆子烧水. 组词:汆水 、生汆、汆子 二、氽的释义: 1、漂浮. 2、用油炸....
屈周13349085158：
汆水处理是什么意思
31412贲宜
： 就是用开水把菜汆一下水,让菜变色再捞起来的处理过程.
屈周13349085158：
焯水要注意事项 -
31412贲宜
： 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水. 开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火.这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴...
屈周13349085158：
为啥做排骨一定要事先煮一次去掉血水?? -
31412贲宜
： 因为带有腥膻气味的肉类原料经过焯水可以去除肉原料中的血沫,还可以去异味,使肉类变得更加鲜美,缩短正式烹调时间.焯水的好处:1、可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通...
