炸脆皮的正确方法
答：1、火腿肠一定要选淀粉含量高的（懂的都懂哈哈）2、切花刀深一点，但角度要小，不然火腿肠容易断 3、炸脆皮的火候：先小火后中大火，这样不容易焦 4、调酱料注意点：自己买的豆瓣酱（甜面酱也️）一般浓度高，不用放太多。热油也不用多，能搅拌开即可，减少油腻感。吃之前薄薄的刷一层酱...
答：油炸脆皮肉怎么做才脆1、用料：猪瘦肉250克、面粉2勺、淀粉2勺、清水适量、生抽适量、十三香少许、盐少许、葱段适量、姜片适量。2、猪后鞧肉一块，切小条。3、加姜片、葱段、十三香、生抽、盐抓匀，腌制二十分钟左右。4、取2勺面粉、2勺淀粉。5、搅匀后加水搅拌成稀糊状，稠度和酸奶差不多。6、...
答：香脆掉渣肉嫩多汁炸脆皮鸡的具体做法如下: 一、材料: 鸡翅4个,鸡腿 3个,盐 5g,辣椒粉 10g,炸鸡粉 50g 二、具体做法: 1、先把鸡翅和鸡腿洗好,然后拿一个大盆装鸡翅和鸡腿并晾一下,备好。 2、接着找一个干净的塑料袋把加入鸡翅和鸡腿放进去,再加入盐。 3、在加入辣椒粉。 4、摇一下,在把塑料袋...
答：总结需要注意的几点:买的鸡腿一定要用牙签扎几下，味道会更好。包面粉的时候注意不要包太多，不然容易炸。摇一摇可以很好的控制鸡腿表面的面粉量。如何判断六成油温:将筷子放入油锅，看到筷子微微冒泡说明温度已经达到。为了保证炸鸡的脆皮，一定要再炒一遍，而不是为了省事就再炒一遍。
答：翻炒均匀出锅。二、准备，花生，盐，五香粉，淀粉，鸡蛋，油 1、花生洗净晾干水份，放入盐，五香粉，一个鸡蛋，搅拌均匀，放入淀粉裹上一层，把多余的淀粉用筛子过掉。2、锅里放油，油烧至筷子放油里起小气泡，下入裹好的花生米，中小火慢炸，炸至变色酥脆捞出。五香脆皮花生就好啦！
答：并且要注意用筷子搅拌的动作要轻柔慢缓，就是为了避免面粉会起筋。面糊调好后放置半小时左右，让酵母充分发酵蓬松起来。接着我们准备要炸的食物，在准备下锅炸的时候，脆皮糊里面加入一勺的食用油，再次搅拌，变成一种油润的稀酸奶状。这样可以使炸出来的食物更色泽漂亮，起酥度更高，而且有让面粉断筋...
答：脱水：将鸡肉从水中取出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分，确保鸡肉表面尽可能干燥，这是获得脆皮的关键。裹粉：将鸡肉均匀地裹上一层面粉，可以使用普通面粉或者特制的炸鸡粉。裹粉后轻轻拍打鸡肉，让面粉更好地附着在鸡肉表面。静置：裹粉后让鸡肉静置一段时间，让面粉吸收鸡肉表面的湿气，这样炸出来的...
答：脱水处理：腌制好的鸡肉要用厨房纸巾吸去表面的水分，这一步很重要，因为水分是影响炸鸡脆皮的关键因素。粉料准备：可以使用面粉、玉米淀粉和泡打粉的混合物作为裹鸡的粉料。泡打粉能够帮助炸鸡蓬松，玉米淀粉则有助于形成脆皮。粉料粘附：将鸡肉均匀地裹上一层干粉，然后可以采用“湿干湿”的方法，即先蘸...
网友评论：
米晴18886084342：
脆皮怎么做的?
16499南饼
： 面粉炸的.
米晴18886084342：
请问哪位好心人知道脆皮怎么炸呢?制作煎饼果子的那种 -
16499南饼
： 那个东东就是你去卖面条的地方 你就说我要买煎饼果子用的脆皮 他就会问你多大的 他那一般都有模子, 你看下就行了 然后拿回家 放油里就炸出来了
米晴18886084342：
油炸脆皮肉的做法过程 -
16499南饼
： 一、食材: 主料:猪肉1000克 调料:丁香2粒、黑胡椒15粒、香菜籽12粒、肉豆蔻1/5粒、粗盐1茶匙、葡萄酒适量 二、步骤: 1.猪肉洗净,擦干水分 2.烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍,左手捏住这一条线,压在猪肉条任意一端的瘦...
米晴18886084342：
煎饼果子里的脆皮怎么做成的 -
16499南饼
： 煎饼果子薄脆做法:原料:面粉200克,泡打粉0.5小匙,清水100毫升,油2小匙,盐少许.准备工作:把面粉、泡打粉、油和盐都放在容器中掺匀,分多次加入清水和成一个光滑的面团,蒙上保鲜膜给面团保湿,饧30分钟.做法步骤:1、取...
米晴18886084342：
煎饼脆皮怎样炸酥脆 -
16499南饼
： 1 50克色拉油,400克自来水 食盐5克,混合成混合液2 500克面粉里加一个鸡蛋,用这个混合液和面,和好的面盖上保鲜膜静置40分钟3 将和好的面切成小块,用擀面杖擀成薄片4 用铲刀把面皮不规则的边去掉,变成长方形5 要铲刀把煎饼中加划开,两个口子---为了加到煎饼中好对折6 炸好的薄脆要晾凉才会收起来,不然热气没散掉就软了 你可以按照这个方法试一试,我自己做煎饼的薄脆就是这么做的 把煎饼薄脆和香菜 香葱,海鲜酱,芝麻粉 放到煎饼里卷着吃,很好吃.还可以加些萝卜干,或者酸豆角也是不错的选择
米晴18886084342：
求助炸煎饼脆皮的方法
16499南饼
： 脆饼制作 2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐(就是我们做饭用的调料小勺)、一个鸡蛋;每2斤面可以炸60个脆饼.制作顺序:将0.3斤色拉油、半勺盐加入水中使其融化,在将混合水倒入白面中和好放置30-50分钟待用.再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成. 所用的面要比油饼少,因为面少,薄薄的一层面,放到油锅里炸才能脆.
米晴18886084342：
脆皮怎么做 -
16499南饼
： 1.头天晚上,面粉过筛,加盐、泡打粉混合,再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油.冷水和面,分几次倒入面粉中,使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可).这样面才会和得很软.2.用手稍微揉搓面团,只要能团成一团就可以了,不要过度揉...
米晴18886084342：
油炸脆皮五花肉的做法
16499南饼
： 五花肉有很多种多样作法,清炖、炮制、煎炸全是非常好的挑选,相相对而言煎炸脆皮五花肉是较为罕见的,做起来也相对性不便一些,煎炸脆皮五花肉皮香酥,好下饭,...
米晴18886084342：
炸脆皮玉米怎么做 -
16499南饼
： 炸脆皮玉米 食材明细 糯玉米1根 新奥尔良粉3g 沙拉酱5g 番茄酱5g 玉米淀粉10g 咸甜口味 炸工艺 廿分钟耗时 普通难度 脆皮玉米——街头火爆小吃在家做的做法步骤1 一定要选择糯玉米,普通玉米做不出味道2 糯玉米放入水中煮熟,用厨房布吸干水分3 均匀撒上一层玉米淀粉,按压结实.网上有人用鸡蛋液和面粉,个人觉得没有我这个方子好吃皮脆4 放入油锅,用小火炸至皮脆,注意炸的时候玉米粒会爆,会炸油所以大家要小心,我手上被滚油溅了好几个红点超级痛!5 脆皮玉米有好多种口味,我选择的是新奥尔良口味,粉粉是从超市买的新奥尔良烤鸡翅粉6 把粉粉均匀洒在炸好的玉米上,挤上沙拉酱和番茄酱,就可以开吃了7 一定要趁热吃,凉了就不好吃了
米晴18886084342：
又酥又脆脆猪皮怎么做 -
16499南饼
： 脆皮肉的做法其实也很简单,但是要把肉皮部分做的酥脆也是很难的,如果把步骤撑握好那也就不难啦. 第一、首先准备带皮的猪肉,把猪皮表面的毛清除干净. 第二丶锅内盛入适合的水大火烧开,然后锅内放入一勺小苏打,把肉放入锅内焯一遍水.等肉变色后捞出放入清水中清洗. 第三丶然后在猪肉的表面划几刀,接着在碗中加入合量的料酒丶食盐丶和调味料搅拌均匀后涂抹在猪肉上腌制30分钟以后用叉子在猪皮的表面戳上一些小孔,然后准备一张锡箔纸把猪肉包裹起来,然后放入烤箱中大火烤熟.
