油焖大虾为何不好剥皮
答：大虾炒熟后皮不好剥,是虾保存的时间较长,已经不新鲜了,这种情况下,虾本身含有的水分较少,虾皮是紧紧贴在虾肉上的。
答：背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，
答：8. 看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。不需要剥皮！
答：油焖大虾的做法：备用食材：大虾200克，生抽10克，香醋5克，干淀粉适量，生姜1小块，料酒适量，食盐适量，白砂糖适量；制作过程：第一步，虾按照家人的数量准备即可，无过多要求，用刀在虾背划一刀，然后用牙签将其中的虾线给挑出，将每一个虾都按照这个方法做好，注意无需剥皮去头尾，处理好大虾后...
答：一、 油焖大虾卤料一袋 二、 大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净 三、 将小龙虾抽去虾肠，剪去头部 四、 用牙刷在水龙头下刷洗干净 五、 用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断 六、 炒锅倒入小半锅油，大火烧辣 七、 下入所有作料煸炒至出香 八、 然后下入小...
答：2、做油焖大虾的时候，掌握1个要点，便是将虾放入锅中后，记得要用锅铲按压虾头，可以很好将其中的虾油、虾膏逼出，这样虾身便能通红，看上去色泽红亮，特别好看。3、虾肉比较嫩滑，所以不建议烹饪太长的时间，在短时间内将其做好出锅，虾肉更能保证鲜嫩的口感，白糖和醋的用量，可以根据个人...
答：油焖大虾教程如下：1、虾洗净去须、挑去虾线。大火过油至颜色变红捞出。2、锅中留适量油，炒姜、蒜末，加番茄酱，放虾进行翻炒，压虾头使虾黄流出。3、加料酒、生抽、适量的糖、盐翻炒，再加入适量的水，收汁勾芡，掂匀，撒上葱花即可出锅。
答：1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。4，煎好的虾倒出来备用。5，如果这时炒勺里还有些油的话...
答：锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁，将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上，锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟左右，取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面就可以开吃了。2，油焖大虾 材料：大虾，葱，...
答：红烧大虾，经典鲁菜，菜色鲜红，清香淡雅，鲜嫩微甜，油腻适口。 原料必须选用渤海湾特产对虾。 渤海湾对虾体长15至20厘米。 它们全身晶莹饱满，体型硕大，脑袋里全是虾脑。 他们有最好的味道。 油焖大虾，色泽金黄，趁热剥皮吃，大虾嫩白，肥美可口，真是妙不可言，让人胃口大开。1.准备材料：大虾...
网友评论：
廉疮18121472148：
炒过的虾不好剥皮是因为没熟透吗 -
62967干熊
： 炒过的虾不好剥皮很可能是炒之前就死了,活虾一般不会
廉疮18121472148：
油焖大虾的做法? -
62967干熊
： 1,先将虾去净须脚、沙包腺洗净.我买的虾不是很大,看了看还挺干净,就懒得弄他身上的沙包腺了,呵呵.2,洗净后的虾用少量盐腌一下,并控水.3,炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方,感觉有些微热),放入虾煎至两面发硬.4,煎好的虾倒出来备用.5,如果这时炒勺里还有些油的话,就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了,需要重新加油. 6,再倒入煎好的虾再稍煎至色红,7,再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上,出盘即可.
廉疮18121472148：
做油焖大虾,虾去壳好还是不去壳好 -
62967干熊
： 不去壳好 油焖大虾简单剥壳的做法 从虾头到虾尾的(腹部)部分,用刀划开一个口子 将虾做熟 一手抓着虾肉,一手抓虾壳,轻松搞定
廉疮18121472148：
油焖大虾怎么做 -
62967干熊
： 1、虾要新鲜... 2、大龙虾肉多的那种最好. 3、洗刷干净之后,放多一点点的油,把姜,葱,八角,花椒,桂皮,香叶,放在油锅里炸一下,然后放一点点的豆瓣酱, 4、把大虾放进去一起翻炒,放上蒜,老抽,酱油,白糖适量,料酒,盐,耗油继续翻炒. 5、最后放一点啤酒焖..
廉疮18121472148：
为什么买的活虾煮熟后不易剥皮 -
62967干熊
： 之前有没有喂一点酒?喂了酒的好剥皮的
廉疮18121472148：
死河虾皮很软不好剥是为什么 -
62967干熊
： 因为虾死了以后组织都失去了活性,血液也不流通了,就无法供氧,皮就变软了,虾肉变烂,和虾皮粘连在了一起,所以难剥解决方法是在水里汆一下,迅速冷却再剥或者是冰冻一下再用水泡,这样都比较容易剥.
廉疮18121472148：
油焖大虾怎样能把皮炸酥 -
62967干熊
： 我的方法是:1、虾开背,去除虾线的同时可以让虾皮接触断面增多,便于炸酥 2、沥干水分,用淀粉(最好是红薯淀粉),裹一下,油温要高时放入炸 希望可以帮到你,另外下面网友所说用淀粉糊不可取,放鸡蛋更是会让表皮变软,切记
廉疮18121472148：
油焖大虾怎么做不沾壳 -
62967干熊
： 油焖大虾 主料大虾500克 辅料香菜1小把 调料色拉油适量 食盐少许 姜5克 料酒适量 生抽适量 白糖2克 油焖大虾的做法 1.香菜切段 2.虾剪去须,剪开背,去泥线 3.油锅放多点的油,将虾放入,可倾斜一边炸至虾肉和虾壳有点脱离,捞出沥油 1.锅中剩点油,先爆香姜片 2.倒入炸好的虾,加小碗清水,生抽、盐、料酒和白糖.盖上锅盖烧至收汁 3.关火,加入香菜拌两下即可 烹饪技巧喜欢吃辣的话,可以加入花椒、豆瓣酱或剁椒.香辣油焖虾,虾背剪开更加入味!
廉疮18121472148：
油焖大虾的做法
62967干熊
： 油焖大虾的原料 鲜大虾5只(约420克),盐7克,白糖40克,料酒15毫升,味精2克,姜丝5克,葱油60克,高汤150克 油焖大虾的做法 1、将大虾带壳洗净,剪去虾须及小腿,虾枪,用竹签挑去沙包和虾线; 2、汤勺上火,入葱油烧热,下姜丝煸炒几下,再放入大虾,用手勺轻压虾头,使虾脑流出成红油,不断颠翻,带大虾成金红色时,烹入料酒,加高汤,盐,味精,糖调好味,汤沸时加盖,移小火焖10分钟; 3、大虾焖透,把勺中汤汁控入碗中、汤勺回火上,淋上葱油颠翻几下,见虾汁收干时,大下出勺码在盘中、汤勺再上火,把碗中的虾汤浮油撇入勺中,收干水后浇在大虾上即成.
廉疮18121472148：
潜江油焖大虾做法 -
62967干熊
： 材料:小龙虾1500克左右(3口之家的量);大蒜头.这个用量比较大,最好用独蒜,3斤的虾配10颗左右,每颗一切为四;各种香料.主要是八角(大料)、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等;生姜和大葱.3斤虾生姜需要约1两,切大块或...
