油酥怎样做才会起酥
答：3·制作水油面时,务季用温水(30～45C)夏季用冷水。 4.鉴定水油面用油是否适量,可将手指插入面团中迅速拔出,以不粘手并有油光为合适。如用眼观:色暗则油多,太白则少,以灰白色为宜。 两种开酥方法 要做好油酥制品,开酥这个环节也很重要,开酥又称为起酥、包酥、破酥。所谓包酥,就是把调制好...
答：答:...很多人做湿油酥以为就是简单的将面粉和油混合均匀即可,实际上这样的做法是完全错误的,因为湿油酥之所以能起酥且鲜香诱人,关键的点在于其先将面粉炒熟至 “熟面粉”, 这样的面粉被先油炒过后才会起酥,之后做出来的油酥饼吃着才能足够的香酥美味,比不炒的好吃很多倍。 答:...因为猪油本身起酥性要比植物...
答：等到面粉和热油充分融合在一起，油酥就做好了，然后放入一把白芝麻搅匀，放入白芝麻不但能更好的起酥还香。面团饧好以后，揪下一半拿出，放在案板上面，撒上面粉揉几下，把面粉揉匀，揉的表面没有皱折以后，切成四等份，抓一撮面粉撒在案板上。把剂子放上然后双手转动剂子揉成团再按压成片，把面团擀...
答：均匀的抹上油酥,朝一个方向卷起,用手搓揉成长条(抓住两头尽量拉长些,这样做出的饼才酥脆且层次分明),接着再从两头同时往里卷起来,然后再把2个“盘”叠起来,压扁,擀成厚一些的面饼,继续醒上5-10分钟备用。 第四步:烙制饼。 电饼铛预热并擦些油,将制作好的面饼放进去,烙2-3分钟左右,翻面,饼变色变轻之...
答：第一种:薄饼。这种糕点的特点是流动性好，用刷子和手就能很容易地涂在面团上。适合任何需要层次效果的糕点；或者适合蒸糕，抹上面点后很容易揭开。比如:鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。制作起来也比较简单，就是把面粉和色拉油混合，搅拌成均匀的液体形式。面油与面油的比例为1:1。第二种:软糕点。这种...
答：调味：食盐、五香粉 1、准备一个不锈钢碗，要耐高温一些的，加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克，用筷子搅拌均匀。2、起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，第一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。3、搅好之后，先放在一边...
答：制作也不是很难，就是将面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅成固态状的油酥面即可。面粉和油酥的比例为：5：2.第三种：炒油酥 这种油酥的特点也是呈固态状，与软油酥不同的是油脂要先加热，再与炒熟的面粉混合成团。这样做出的油酥颜色较深，并且具有香气。这种油酥适用于任何需要层次效果或...
答：1、第一步：3克酵母和1．5克小苏打与温水混合，倒入面粉，揉成光滑的面团。在温暖的地方静置30－40分钟。2、第二步：制作过程：将面粉、五香粉和盐放入碗中拌匀。3、第三步：锅里烧热油，熄火，趁热倒入碗里的面粉，用筷子迅速搅拌，油酥面团就做好了。4、第四步：将面团揉匀，取出面团，擀成...
答：1、肋条肉的肥肉部分切成小块，小火熬制。2、等油出来后，花椒用漏勺在油里炸出香味。3、把油渣捞出与姜片剁成泥。4、剁成泥后放入面粉里，这时将盐、鸡精、胡椒、五香粉、孜然粉、辣椒粉，反正觉得能起香的都可以放些的。5、再将炼好的猪油趁热倒入。心得：油酥一次可以多做些，放进冰箱冷冻...
答：1、准备面粉和酵母。2、酵母兑温水搅拌开，静置2分钟后，倒入面粉中和成面团，然后盖好盖子发酵1小时。3、发酵好的面团。4、准备胡麻油和适量制面粉。5、将面粉一点一点倒入胡麻油中搅成油酥。6、将发酵好的面团制成大小均匀的小面团。7、将面团擀制一下，然后将油酥适量放入。8、然后对折，擀制。9...
网友评论：
轩群15678886111：
怎样能使面点油酥制品更好的起酥 -
51861第鬼
： 调好两种面团 要做好油酥制品,首先必须调好面团,油酥制品是由油酥面和水油面两种面团组成.油酥面又称干油酥,它由面粉和油脂调制而成,其性质软滑,可塑性强,但缺乏弹性、韧性、延伸性.干油酥的调制,面粉与油脂比例为:面粉...
轩群15678886111：
油酥饼怎么做更酥 -
51861第鬼
： 1.制酥:用菜籽油250克下锅烧热,端离炉火,慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后,起锅盛入盆内待用. 2.和面:将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水,四成开水),先倒入60%的碱水反复和好面,再倒入...
轩群15678886111：
油酥怎么做? 油酥火烧怎么做的酥的掉渣 -
51861第鬼
： 1、和面加点酵母,然后准备好油酥. 2、用猪油和面,猪油的起酥效果最好. 3、油酥和完. 4、面团发好后,把油酥包入. 5、把剂子擀成一个大薄饼,撒上白糖,盐,胡椒粉,花椒粉,葱花,卷起,切成一个个的小剂子. 6、把小剂子擀成一个个的圆饼,醒发10分钟. 7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了.酥酥软软的很好吃啊! 8、用烤箱尝试了一下,味道也不错啊 9、上下火180摄氏度,20分钟左右
轩群15678886111：
如何制作油酥? -
51861第鬼
： 需要食材:①低筋面粉 100g ②黄油 50g ③糖粉 40g ④蛋黄 1个 ⑤盐 0.5g ⑥香草精 2滴 取250克面粉,用温水合成面团,(剩下的50克面粉用来做油酥)醒面40分钟.50克猪油加入50克面粉,3克盐,花椒面和成油酥,剩下10克猪油用来擀面...
轩群15678886111：
油酥怎么做啊 -
51861第鬼
： 原料:面粉50克、猪油50克. 做法: 1、面粉和猪油的比例是1:1的,所以就按这个去做吧; 2、把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状,然后反复擦,把油全部和面粉揉到一起,最后揉成团即可.面粉中和以食油,烙熟后发稣的(食品).如...
轩群15678886111：
油酥怎么做? -
51861第鬼
： 自制油酥步骤:将猪肉在锅中加热融化,烧至7成热;将辛香料、盐加入面粉中;用筷子慢慢搅拌面粉,搅拌至细腻粘稠的状态,冷却后就能使用.油酥是制作很多酥饼、饼干等甜点必需的材料,加入油酥后口感更松软酥香.制作油酥的方法很...
轩群15678886111：
油酥烧饼怎么和面起酥 -
51861第鬼
： 酥皮的做法: ⒈ 酥皮 色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克(开始以为糖太少了,其实是够了,皮子还是不要很甜的好)全部材料混合,揉成面团,揉到面光手光盆光,用保鲜膜包好,醒半个小时 ⒉ 酥油 面粉100克、色拉...
轩群15678886111：
油酥烧饼怎么做才能起层 而且表面酥? 谢谢!用电饼铛做的 简单实用的方法 -
51861第鬼
： 油酥烧饼的做法 1.面粉加水和酵母和成面团,2.醒发3.油倒入一个盆里,放到火上加热,4.油热后倒入面粉,做成油酥5.醒好的面团擀成一张大饼6.把油酥涂到面饼上7.卷成卷8.切成段,并在表面涂油9.两端向内折,压成小饼状10.放入预热的烤箱,中层210度15-20分钟
轩群15678886111：
油酥怎么熬制 -
51861第鬼
： 黄油酥 材料 做法简单,很容易成功的.因为小时侯爱吃酥皮点心的皮常把家里的点心皮抠的惨不忍睹,所以我妈妈教了我做法让我可以自己去折腾. 做法 先来做馅,用小火炒面粉炒到香 芝麻,花生和糖(随自己的喜好用量)磨碎. 倒在炒面...
轩群15678886111：
怎样做油酥 -
51861第鬼
： 原料:面粉50克、猪油50克(植物油也可,不过效果稍差些).做法:1、面粉和猪油的比例是1:1的,所以就按这个去做吧;2、把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状,然后反复擦,把油全部和面粉揉到一起,最后揉成团即可,是不是很简单呢?
