千层饼怎样做又酥又软
答：在擀好的面饼上面淋上油酥。将油酥铺平，用刮板刮均匀，再撒点芝麻，让千层饼吃起来更香！然后将面饼从一头卷起，用刀切成6个大小相同的面剂。把面剂的两边切面都捏合好，再用擀面杖将饼坯的上下两边擀薄一点，再对折到中间，防止漏酥。再擀成长方形饼坯。饼坯的要两面都擀制一下，这样千层饼的...
答：千层饼的做法一原材料：面粉1000克，老肥250克，大豆油25克，碱适量。步骤：1.提前准备适量的面粉，将面粉倒在砧板上，加老肥，温开水500克，合成发醇面团。待酵面进行，添加适量烧碱溶液，揉匀，稍饧。2.将面团搓发展条，每100克揪1个面剂，将面剂搓条形，用擀面棍擀成宽长方型面片，再刷上大...
答：1、准备一个面盆，将面粉倒进去，然后用来和面。和面的时候，用水也是很关键的，用冷水还是温水还是开水，也是有讲究的。2、把面粉分成均等的两份，一部分倒入凉水，搅拌成絮状，另一部分倒入开水烫面，也是搅拌成絮状。两部分都搅拌好以后，混合到一起，把两部分搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。3、揉...
答：千层酥，又称千层饼或法式黄油酥皮，是一种经典的西点，以其层次分明、口感酥脆而著称。制作千层酥需要一定的技巧和耐心，以下是详细的步骤和一些关键技巧。材料准备：高筋面粉：适量 冷水：适量 无盐黄油：适量（需冷藏）盐：少许 柠檬汁或白醋：少许（可选，用于增加面团的延展性）制作步骤：一、 面团...
答：第1步、一斤面粉一调羹盐一调羹糖；第2步、一半面用开水打成絮状，一半面用冷水。做出来的饼冷了不硬；第3步、揉成光滑面团分成两个面团，表面抹油醒面半小时左右，使其具有延展性；第4步、醒发好的面很柔软直接用手按压开来；第5步、醒面的时候做了个油酥：五调羹面粉三调羹油，一调羹辣椒面，...
答：1、准备面粉500克、食盐5克、温水280毫升和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成偏软面团，盖上盖子或者是保鲜膜，饧面30分钟。2、下面在案板上撒一层干面粉，把面团分成2份，不用揉面，直接擀成长方形面皮，抹上一层食用油、撒上点食盐、干面粉、五香粉，在面皮的两端各切几刀，但是中间不要...
答：千层饼，又称为千层糕或者千层酥，是一种多层次、酥软可口的点心。要做出既酥又软的千层饼，需要注意面团的制作、层次的叠加以及烘烤的技巧。以下是制作千层饼的详细步骤：材料准备：中筋面粉：适量 温水：适量 盐：少许 猪油或黄油：适量 糖：适量（根据个人口味调整）食用油：适量 面团制作：和面：将...
答：制作步骤：1.面粉放到盆中，用热水(80度以上)分次加入，边加入边搅拌，大概留20ml的水，这时要看搅拌好的面絮，用手轻揉几下，如果面絮不会散开就不要再加水了，如果还有些干会散，就再慢慢加入一些水，最后和好的面团软硬适中，面团不要太软了，如果最后热水都用完了面还是散的，那只能说你的...
答：1、面粉放入碗中， 加入开水，2、用筷子搅拌成絮状；3、再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜后饧上20分钟；4、肉末中加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒；5、顺着一个方向搅拌上劲；6、新鲜茴香洗净后切成末，将茴香末放入拌好的肉馅中，7、再加入适量的盐和香油，顺着同一个方向搅拌；8、饧...
答：千层饼又酥又软的做法如下：主料：面粉230克，辅料：温水140克、盐0.5克、葱花8克、食用油5克。1、准备面粉，普通的面粉就可以，慢慢的倒入温水，水温大约50度左右，用筷子搅拌成絮状。2、再用手揉成面团，面团比较软，通过揉和摔打，使面团起筋，放入盆中醒面团20分钟。3、面团分成3份，取1份，...
网友评论：
罗香18813387057：
千层饼怎么做又软又好吃 -
6511宰忠
： 1.1.葱洗净,切成葱花备用,姜切末备用,面粉和成面团揉透揉匀.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、葱末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香,色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲(适量加水),肉馅、葱花、面团准备好...
罗香18813387057：
怎么才能烙出又软又筋道的千层饼详细的
6511宰忠
： 千层饼的做法: 原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许. 做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟; 3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上; 4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度. 5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可. 注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的.做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香.
罗香18813387057：
做千层饼咋做皮两面都酥软
6511宰忠
： 回答: 1、 葱洗净沥干,发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用. 2、 将馄饨皮分成6组,每组5片.将馄饨皮5片铺平,将作法1的馅料涂在其中4片上,——叠起,最后一片盖在上面;依序做好6份,每份周围再撒上少许面粉封住,避免馅料流出. 3、 将油锅热至160—170摄氏度,放入做好的千层饼,炸至外表呈金黄色即可捞起,油沥干后食用,整片食用或切成小片均可.(希望对你有帮助,望采纳)
罗香18813387057：
千层饼怎么做又软又好吃 千层饼怎么做有层次 -
6511宰忠
： 千层饼怎么做又软又好吃: 千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美.这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉...
罗香18813387057：
千层饼,怎么做千层饼好吃 -
6511宰忠
： 怎么做千层饼好吃 材料 面粉2碗,葱花小半碗,鸡蛋一个,盐,水1碗,油 做法1.面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,加鸡蛋和1碗水,用筷子搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时.2.把醒好的面团分成3分,案板洒上干面粉,取一小分放案板上擀薄,成圆形的面皮.3.倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花,然后把面皮折起来再对折,弄成面坯,然后压扁,再擀薄但要注意不要太用力.4.起锅把油烧热,面饼放进锅里,把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上,煎至有点微黄的时候可以洒点水,这样吃起来就外脆内软)
罗香18813387057：
你好,问一下千层饼怎么做才外焦里嫩!! -
6511宰忠
： 千层饼的做法: 1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟. 2,将醒后的面团揉好,...
罗香18813387057：
千层饼怎样做才能外酥里嫩 -
6511宰忠
： 火候 好手艺就靠一把火,猛了焦、弱了则软. 外焦里嫩是千层饼的最佳呈现状态,也是最美味的. 达到这个水平没有太多的技巧,只能在实践中不断摸索,用心去把握这个火候. 无他,但手熟尔.
罗香18813387057：
千层饼的制作方法和配方 -
6511宰忠
： 千层饼以优质小麦为面粉原料.用大盆和面时以老酵母头作面引子,待面团醒松,反复揉和,擀成一层层,然后层层相压,制成一体.各层之间,涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐.烙制时,使用平底铁锅,以庄稼秸秆为燃柴.烙至外黄内熟,...
罗香18813387057：
怎样让做出来的千层饼又嫩有软 -
6511宰忠
： 做千层饼关键是把饼擀成一个大圆饼,涮上油(用面和油和(音 或)),一层一层叠(像扇子一样),在盘成一个圆,擀成饼,再上锅烙,一定成功.
罗香18813387057：
如何做千层饼外酥里嫩 -
6511宰忠
： 原料 more 面粉 (1碗) 芝麻 (1勺) 葱 (适量) 鸡蛋 (2个) 十三香 (半勺) 食用油 (300g) 盐 (100g) 料酒 (1勺) 方法/步骤 5/5分步阅读 用开水和面,边倒水边用筷子搅拌,最后将面粉揉在一起.查看剩余1张图 2/5 将葱切成粉末...
