浆肉粉和嫩肉粉有区别吗
答：肉松粉和松肉粉不是一种东西。1、区别一：原料：肉松粉，是采用猪油渣为天然原料，经高新技术，二次脱脂，科学加工而成。松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解。2、区别二：特点：属于跨世纪的肉粉新概念产品。使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香...
答：这个我认为当然是可以这样子做的，而且我认为这样子去做的话非常的好的选择的。
答：嫩肉粉腌肉可以做牛肉干吗？用嫩肉粉腌肉可以做牛肉干，牛肉干是在风干晾干的过程当中
答：而年老畜禽肌肉中的胶原蛋白里耐热的交联键比较多，这种交联键经过加热不易断裂，所以，年老畜禽的肌肉烹调后不容易软化。这样，人们自然想到如果能用某种物质把这些蛋白分解掉，那么肉就会变“软”变“嫩”了。嫩肉粉是用蛋白酶让蛋白质变性变嫩（胶原蛋白水解），现在一般用的是番木瓜蛋白酶和菠萝的。
答：卤制盐水鸭的时候，包括一些盐水鹅都是可以使用嫩肉粉的，而且卤制出来之后口感更加的鲜美。
答：能肉粉没有亚硝酸盐是不可能的。而且什么品牌作用都是一样。建议你用嫩肉粉腌肉时，再用水冲一下，这样会健康一点。嫩肉粉用多了会中亚硝酸盐毒，宁愿口感差一点都不要多放。
答：嫩肉粉是用蛋白酶让蛋白质变性变嫩(胶原蛋白水解),现在一般用的是番木瓜蛋白酶和菠萝的。碱是指碳酸氢钠,主要有两点功能:其一是分解放出二氧化碳气体,使肉的密度、韧性降低;其二是使肉在碱性条件下水解。淀粉让肉口感更嫩,就像滑肉 本回答被网友采纳 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 量子...
答：一般都会含有防腐剂亚硝酸盐。冷肉粉，又称松肉粉、嫩肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。肉制品的蛋白长链被...
答：用淀粉了就不要用嫩肉粉了,两者选其一就可以了。 以上~ 问题三:吃火锅的牛肉怎样腌制 你好,做火锅的牛肉不用腌制。现在是冬季,牛肉火锅可谓是一道家庭美食啊。热腾腾的火锅一上桌,吃饭的气氛 就来了,本来不想,看到火锅胃口就来了。牛肉火锅的做法如下: 原料:牛肉、生姜、八角、白萝卜、辣椒、酱油、糖、...
答：在外面吃饭，我们总会赞叹厨师做出的牛肉软嫩无比，其实大部分人家是放了嫩肉粉，或者是小苏打来腌制牛肉，通常我们在家庭制作中，对这些材料感到担心会不会有添加剂，其实我也担心。炒食的牛肉，我们通常会选牛脊肉，这样，炒出的牛肉才嫩而不柴。但有时，家里没有牛脊，但也想炒制，但又怕炒...
网友评论：
扶态13233725912：
让人傻傻分不清楚,淀粉、生粉、嫩肉粉,怎么区别呢? -
17527曾径
： 首先是它们的成分不同.嫩肉粉是从番木瓜中提取疏松剂木瓜蛋白酶.淀粉主要是从玉米,甘薯等含淀粉的物质中提取.其次对食物的作用不同.嫩肉粉可以是弹性蛋白和胶原蛋白部分水解,食用的口感柔嫩.淀粉是为了裹住肉的味道,不要让肉的味道流失.
扶态13233725912：
松肉粉和嫩肉分有什么区别吗? -
17527曾径
： 嫩肉粉又称嫩肉晶,松肉粉,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果.由于其嫩化速度快且效果明显,因此目前已广泛应用于餐饮行业.但一些师傅对它仍然心存...
扶态13233725912：
嫩肉粉和淀粉区别
17527曾径
： 1、主要作用不同嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶,它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解,使肉的口感柔嫩、味道鲜美.淀粉可以用来制氢气.2、进入人体的作用不同...
扶态13233725912：
急!嫩肉粉,松肉粉和(腌制要炸的肉)的腌粉都是同一种物质吗?有什么区别呢? -
17527曾径
： 嫩肉粉和松肉粉性质都一样,只是叫法有差别,它们都是那种圆柱罐子装的白色粉末,在炒肉、炸肉的时候和酱油料酒一起腌制肉用的,目的是为了让肉口感保持“嫩”的状态,不易因烹调时间过长而变老影响口感腌粉不一样,它是橘红色的粉末,多是长方盒子装的,是用来炸制肉的.自身有淀粉的作用,而且它还有调味的作用,可以直接腌制就下锅炸,其实就相当于将肉加了调料和淀粉一样.
扶态13233725912：
淀粉和嫩肉粉一样吗? -
17527曾径
： 淀粉和嫩肉粉不一样. 这是两种完全不同的东西.嫩肉粉它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶.这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料,呈白色粉末状,为纯天然制品.而淀粉是葡萄糖分子聚合而...
扶态13233725912：
所谓的嫩肉粉,是否对人体有害?过量是否有副作用? -
17527曾径
： 嫩肉粉对人无害!过量也无害 嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果.由于其嫩化速度快且效果明显,因此目前已广泛应用于餐饮行业.但一...
扶态13233725912：
嫩肉粉可以吃吗 -
17527曾径
： 你好,可以吃.嫩肉粉,又称松肉粉.这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料.嫩肉粉呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂——木瓜蛋白酶,它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解,使部分氨基酸之间的连接键发生断裂,从而破坏它们的分子结构,大大提高原料肉的嫩度,并使其风味得到改善.
扶态13233725912：
嫩肉粉怎么用? -
17527曾径
： 嫩肉粉的使用方法: 可先用温水将粉末溶化,然后将切好的肉块、肉片、肉丝放入,拌和均匀,放置15~30分钟即可用于烹制.也可将嫩肉粉直接加 入酱油或调味汁中,放入肉块、肉片,拌后静置15~30分钟再烹调.如果急于烹调,可将溶有嫩...
扶态13233725912：
什么嫩肉粉最好 给采纳 -
17527曾径
： 嫩肉粉的成份是蛋白酶,它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解,使肉的口感柔嫩、味道鲜美.同时,还能提高肉中蛋白质的转化及利用率,增加营养价值.一般自家做菜时常用淀粉代替嫩肉粉,也能起到相同的作用,但效果可能稍差点...
扶态13233725912：
嫩肉粉的使用方法 -
17527曾径
： 嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果. 嫩肉粉的优点不仅在嫩化效果上,而且安全、无毒、卫生.它实际上是将蛋白质在人体内的水解作...
