淮南牛肉汤专用大锅灶
答：淮南一般配料选用：细粉(粉条)、豆腐皮、豆饼、大白菜等。(粉丝先用温水泡一下)调料：秘制香料粉5克，牛油辣子10克，香菜段3克，盐、味精、鸡精各2克。制作方法：准备一个小碗，放入盐、味精、鸡精各2克(口味重的可适当多放)，秘制香料粉5克，用漏勺盛入适量牛杂、牛肉、粉丝。准备好煮熟的牛肉汤...
答：淮南牛肉汤中的主料选择的是只有400-500斤左右的两岁黄牛,用牛骨头熬汤,黄牛肉也一起入锅熬煮。最后加上自制的黄油和用淮椒制成的辣椒油调味,那味道叫一个鲜美。 淮南牛肉汤吃的时候当然是以汤为主,牛肉都是切成小薄片拌在汤里。一般淮南人开的小店门口都会有一口大锅,上面驾着大骨头,锅里翻滚着牛肉汤。要一...
答：田区广场南路基地菜市内的陈家牛肉汤；八区蔡新北路“八公山”汽车站的老字号牛肉汤；八区毕家岗原电影院旁的红鼻子牛肉汤。八公山区孔集老李家牛肉汤，位于素有“中州咽喉，江南屏障”之称的淮南。它紧邻千里淮河，背靠名山八公，用传承千年的古法熬汤，用自然醇厚的食材作料，熬制出味绝天下的牛肉汤...
答：做法步骤：1、牛肉200g，冷水入锅，焯水去腥去血沫 2、豆皮1张切丝，牛肉切片，起锅清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒捞出 3、放入粉条20g焯水 4、锅中放入花椒2g，葱段2g、陈皮2g、姜丝3g、鸡粉2g、料酒3g、盐2g大火煮沸 5、倒入粉条、豆皮和牛肉，小火炖3小时 6、出锅淋上适量辣椒油和香菜，完成 ...
答：就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫 14、将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜 小贴士 配方用的是澳洲本地牛肉，跟国内的牛肉有区别，不容易缩水、容易煮烂，如果用国内的牛肉可能需要增加煮至的时间。
答：实淮南牛肉汤的做法比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料，盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤，然后放上香菜、蒜末拌开，就着当地特有的油酥烧饼，那味道真是太棒了。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富，每天早上...
答：如果是大块牛肉的话，可以直接把这牛肉放在大锅里面，可以加一些清水，这些清水一定要淹没牛肉。香料的话，大家可以自己制作一些调味品，或者在街上买一些调料包也是可以的。用大火将这些牛肉煮开然后放入一些牛杂，如果在熬制过程中出现有浮沫的话，我们一定要把这些浮沫给清除掉，然后把火变得小一点，...
答：淮南牛肉汤的配料及做法如下：一、用料 1、主料 小牛腱500g 、 牛骨750g 、 百叶200g 、 红薯粉丝200g 、 香菜适量 、 香料草果 两个 、 香叶5片 、 香茅10根 、 八角5个 、 桂皮2根 、 辣椒5个 、 小茴香适量 、 花椒适量 、 陈皮2～3块 ...
答：也不光喝汤还要配上特制的葱花饼，两面都焦脆脆的，透着浓郁的葱香，吃口饼、喝口汤，你也就知道为什么淮南人那么爱他们的牛肉汤啦。淮南牛肉汤的牛都是活杀的，但是一般都还是本地的正宗一些，像一些大城市的肉类，都是从大型冷库拉出来的吧，很难吃的到他的原味吧，食材很关键，你认为好的当...
答：回到山清水秀的淮河岸边,将清宫秘方流传后人.因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北。淮南牛肉汤有什么营养价值？1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该...
网友评论：
邵震18976417432：
淮南牛肉汤的大炉子在什么地方买到的 -
26650端花
： 东辰市场有,坐3路车到终点站,下车后有个广场(红府对面),穿过广场再横穿东辰市场,那条路一直走一直走有一个十字路口,那地方应该有,我好久以前去那里时看见的,可能有点出入,如果不对的话,请原谅啊,我好久没有去了
邵震18976417432：
淮南牛肉汤配方 -
26650端花
： 用料 主料 小牛腱 500g 牛骨 750g 百叶 200g 红薯粉丝 200g 香菜 适量 香料 草果 两个 香叶 5片 香茅 10根 八角 5个 桂皮 2根 辣椒 5个 小茴香 适量 花椒 适量 陈皮 2~3块 辣油 牛油或者色拉油 适量 辣椒面 适量 配料 葱段 适量 姜片 适量 料酒 适量 ...
邵震18976417432：
淮南牛肉汤怎么做好喝 -
26650端花
： 汤:用牛骨牛肉牛油长时间炖制出来,而且是大锅老汤,每天不断加牛骨进去煮,上面浮着一层红辣油.料:1、主料当然是牛肉,一般干切冷却的熟牛肉,而且切得非常薄 2、配料:粉丝(事先泡发好的)、千张、豆饼(吃时可任选其中的一到三种) 3、香菜和葱花淮南牛肉汤吃的时候当然是以汤为主.店门口都会有一口大锅,上面放着大骨头,锅里翻滚着牛肉汤.上桌的时候在笊篱中一次装入牛肉片、粉丝、千张、豆饼,然后放入大锅煮沸的汤中快速烫一烫,捞出倒入大碗中,再从大锅中盛一大勺汤浇上,撒上葱花香菜就成了. 注意:家里一般是做不出正宗够味的淮南牛肉汤的.
邵震18976417432：
淮南牛肉汤是用铁锅好啊还是不锈钢桶好啊?为什么??谢谢 -
26650端花
： 当然是铁锅好了. 首先是铁锅比较便宜. 第二,主要是铁锅比较耐烧.
邵震18976417432：
淮南牛肉汤 - 朋友们谁能告诉我淮南牛肉汤的详细做法我想开一家牛肉汤店谢谢?朋友
26650端花
： 淮南牛肉汤做起来并不复杂,你只要有一口大锅就行了.把牛肉和牛骨头买回来洗净放到大锅里,加上水,用火慢慢烀.牛肉烀熟了捞出来,切成薄薄的碎片,放到一个盆子里,另外再用开水烫一些粉丝和豆饼之类的放到另外的盆子里,以便一并备用.有客人来了,就用手抓一点粉丝或豆饼,再抓点牛肉片,放到大笊篱里,然后放到大汤锅里烫,烫熟了放到碗里加上汤和香菜就可以吃了.汤是不必换的,少了就再加一点,骨头也就一直放在锅里,有了新牛肉继续放进去烀.汤的味道关键取决于配料,配料的种类和多寡主要根据主人的喜好,这往往会影响到生意的好坏.但有一种配料是必不可少的,那就是辣椒油. (希望能帮到你,麻烦点击 “好评”,谢谢^_^)
邵震18976417432：
我开店,淮南牛肉汤做法,尽量详细每个细节 -
26650端花
： 实淮南牛肉汤的做法比较简单,关键是味道.先用牛骨熬汤,最好是牛棒骨,待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料,盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤,然后放上香菜、蒜末拌开,就着当地特有的油...
邵震18976417432：
淮南牛肉汤一股浓郁的香味 -
26650端花
： 牛羊遍地,特别盛养牛羊,当地古沟一带又是回民居住地,对牛肉酷爱.对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,风靡江淮大地,形成独具风味的地方小吃.淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛...
邵震18976417432：
正宗淮南牛肉汤的制作方法 -
26650端花
： 淮南牛肉汤 材料:牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个 制作方法: 1、所需食材:牛肉是主材,其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加. 2、牛肉冷水下锅,加葱段、姜片、八角、花椒,大火烧开后撇去浮沫,转小火炖一个半小时.出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味. 3、牛肉煮好后捞出晾凉,切薄片.豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软,木耳切丝. 4、烧半锅水,先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳. 5、把粉丝铺底,舀上滚热的牛肉汤,再把烫熟的配菜和牛肉码好即可
邵震18976417432：
淮南牛肉汤怎么做汤才不黑不浑 -
26650端花
： 做法:1.牛肉焯水,一定要冷水入锅,冷水一起煮开,捞出来洗净.2.牛肉,八角,姜片.牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了.3.牛肉捞出来晾凉备用.4.粉丝泡好,豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜洗净备用.5.牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精.把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里.6.牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴点香油,喜欢辣的浇上辣椒油和香醋,美美的吃吧!
邵震18976417432：
谁知道牛肉汤或淮南牛肉汤的做法!可以在街头买的大锅汤的谢了先QQ109082352 -
26650端花
： 请LZ注意3个细节:1.锅里有一个纱布包,里面是各种香料2.单放的一锅辣椒油,可不只是辣哦3.锅底有一个倒扣的碗 俗话说:一咸三分味.味精和盐多放点,水多放点没事,水少了汤酸不好吃了.除了牛肉和牛杂,还可以有排骨,价格要高一点,我这里普通的3-4元,骨头10元,一样是门庭若市,只要味道好分量足,价格贵点没事.最重要的是为人要好,能说会道才行,天天来的烧饼免费什么的
