湘菜辣妈
答：1、口味鲜辣：湘菜以鲜、辣、香、酸、咸为主要特点，尤以辣为主要风味。它使用丰富的辣椒和特殊的调味料，使菜肴具有浓郁的辣味，能够刺激味觉，给人独特的风味体验。2、注重鲜香：湘菜注重原料的新鲜和食材的挑选，追求菜肴的原汁原味。菜品口感丰富鲜嫩，以保持食材的原有香气为目标。3、火候精湛：...
答：湖南菜，又称湘菜，是中国八大菜系之一，源于湖南省。湖南菜以麻辣、酸辣、香辣为主要特点，味道浓郁，口感丰富，具有很高的辨识度。湖南菜在味道上的特点主要体现在以下几个方面：麻味：湖南菜的麻味主要来源于花椒。花椒具有独特的麻香味，能够刺激味蕾，增加食欲。湖南菜中的麻味通常与辣味相结合，形成...
答：特点一 辣菜多，酱香足 提及辣，不得不说川菜，麻辣干香足以概括。而湘菜的辣与此不同，麻味降低，酱香浓，它是一种带有厚重咸香味的辣。这种味道已被各个菜系接受，稍加改之，即可适应当地市场。特点二 盛器多，巧保温 大多数湘菜，可按盛器划分多个系列，例如干锅系列、铁板系列、沙煲系列、沙锅...
答：我认为应该是湘菜更辣。湖南的辣是一种鲜辣、干辣，把辣椒当菜吃。而且湘菜的辣比较单一一点，小炒肉的配菜主要就是辣椒，但是这道菜还不算太辣，比较香，适合下饭。像剁椒鱼头的辣就比较明显了，用鲜辣椒剁碎后铺在鱼头上，很典型的鲜辣味。川菜的辣虽然不及湘菜，但是辣味更丰富，除了大家熟悉麻辣...
答：辣。湘菜，又叫湖南菜，品味上注重香辣、香鲜、软嫩，代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜，因此湘菜吃起来很辣的。
答：除了麻辣之外，川菜的辣还有一个很重要的东西，那就是红油和淋油，川菜中的毛血旺和水煮肉片的最后，都是要放上干辣椒段、花椒、大蒜末、葱末等，然后浇一勺热油的，有的甚至是直接放红油进去，可以说没有红油的川菜，都是没有灵魂的。其次来说说湘菜中的辣，其实对于很多喜欢吃辣的人来说，湘菜是...
答：湘菜辣。湘菜（英语：Hunan Cuisine），亦称湖南菜，是所有具有鲜明湖南地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。湘菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，...
答：湘菜更辣 为何湘菜比川菜辣，要从以下几个方面来看以下：第一：湘菜和川菜的来历 湘菜是湖南的代表口味，以湖南长沙最为明显。在汉朝的时候湘菜就已经自成派系，它以香辣为主，讲究重色原辣。对于事食物烹调比较精细，口味重来繁多丰富。代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、口味蛇等名菜。川菜是蜀中等地菜肴...
答：通过一些简单大调味突出辣椒本身的香味；江西菜则是喜欢放入大量的辣椒，而且江西菜的辣是主味，然后通过大量的咸味调料来增加风味，而且江西菜的辣菜制作方法比较原始，他们不喜欢对辣椒进行精加工。川菜、湘菜、江西菜在选料方面的不同 川菜对于辣椒的选料非常挑剔，川菜需要用到多种辣椒进行调味，其中用...
答：湖南菜，也被称为湘菜，在中国的菜系中以辣味著名。辣度等级可以非常高，甚至可以达到“变态辣”的程度。然而，并非所有的菜品都是极辣的，也有许多口味较温和或微辣的菜品。具体来说，湖南菜的辣度因地区和厨师的手法而异。在湘西和湘北的一些地区，辣度可能非常高，常常使用干辣椒、辣椒粉、...
网友评论：
柯炉17049014543：
辣妈厨房怎么样 -
63319公玉
： 服务真心一般,口味就是普通湘菜,环境好而已,吃了豆角茄子,美极大盆虾和小菜,小菜油,虾不好吃,就茄子豆角好点子
柯炉17049014543：
湘菜的特点以及其烹饪技巧 -
63319公玉
： 湘菜调味,特色是“酸辣”,以辣为主,酸寓其中.“酸”是酸泡菜之酸,比醋更为醇厚柔和.辣则与地理位置有关.湖南大部分地区地势较低,气候温暖潮湿,古称“卑湿之地”.而辣椒有提热、开胃、祛湿、驱风之效,故深为湖南人民所喜爱.泡椒经过乳酸发酵,具有开胃、养胃的作用. 具有三个以下特点:一、是刀工精妙,形味兼美.二、是长于调味,酸辣著称.三、是技法多样,尤重煨 .
柯炉17049014543：
湘菜有哪些特色,代表菜是哪些,做法. -
63319公玉
： 一、刀工精妙,形味兼美.湘菜的基本刀法有十六种之多,具体运用,演化参合,使菜肴千姿百态变化无穷.诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸,更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”,刀法奇异形态逼真,巧夺天工.湘菜刀工之妙,不仅着眼于造形的美观,还处处顾及到烹调的需要,故能依味造形,形味兼备.如“红煨八宝鸡”,整鸡剥皮,盛水不漏,制出的成品,不但造型完整俊美,令人叹为观止,而且肉质鲜软酥润,吃时满口生香. 二、长于调味,酸辣著称.湘菜特别讲究原料的入味,注重主味的突出和内涵的精当.调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜…… 代表菜东安鸡,血鸭,剁椒鱼头,农家辣椒炒肉,毛氏红烧肉
柯炉17049014543：
川菜与湘菜的辣有什么不同? -
63319公玉
： 川菜是麻辣的各种变形,加醋和酸菜就是酸辣粉的麻辣.加清花椒、泡菜汁和灯笼泡椒,就是泡椒味的川辣.多加点糖和红油,就是做夫妻肺片的麻辣,花椒粒菜油猛炒就是呛炒莲白的麻辣.川菜中其实辣椒粉用的量并不是很大,主要还是花椒的变化更多一点. 湘菜的主要特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤其是以煨菜和腊菜著称. 洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,特点是量大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名.湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味侧重于咸香酸辣,有浓厚的山乡风味.湖南菜最大特色,一是辣,二是腊.
柯炉17049014543：
病句修改“热烈祝贺七星菜馆连续蝉联中国湘菜名店”这个病句怎么改 要原因 -
63319公玉
：[答案] 因为连续和蝉联都是一个意思, 而这里两个都出现了, 所以该: 热烈祝贺七星菜馆蝉联中国湘菜名店
柯炉17049014543：
湘菜中的辣妹子是什么啊? -
63319公玉
： 一种辣椒酱的名称.你也可以到这个网站上去看一下 http://www.chinacmtx.cn/
柯炉17049014543：
湘菜特色小炒有哪些? -
63319公玉
： 湘菜特色小炒有以下几种: 潇湘猪手 酸辣鸡丁 芙蓉鲫鱼 风情羊柳 金鱼戏莲 炸八块 口味蛇 洞庭金龟 鲮鱼烩芽白 开胃水鱼 金牌猪手王 火腿炒茄瓜 葵花虾饼 翠竹粉蒸鱼 翠竹粉蒸鮰鱼 青韭鱿鱼丝 发丝百叶 锅贴鱼 辣椒鱼 南荠草莓饼 浪花天香鱼 辣椒炒猪肚片 木桶辣子虾 酸辣肘子 老妈子带鱼 菊花青鱼 干锅手撕包菜 玻璃鲜墨 组庵鱼翅 好丝百叶 冰糖湘莲 贵妃醋鸡钵等.
柯炉17049014543：
湘菜就是湖南菜吗,是不是都偏辣? -
63319公玉
： 香菜就是湖南菜.湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系.以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主.湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽...
柯炉17049014543：
为什么湘菜中每道菜都要放辣椒?? -
63319公玉
： 辣椒与湖南撞出激情的火花,追根溯源:首先,应该说是湖南人拥有的勇猛刚劲、敢为人先、坚韧刻苦的性格特征与辣椒的精神内质息息相通;其次,湖南温差大,湿度高,夏季炎热难挡,冬季寒气逼人,一方面这种环境适应于辣椒的生长,...
