潍坊肉火烧肉馅配方
答:火烧的做法 主要配料:面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等 潍坊肉火烧 调料选用:酱油、香油 制作步骤:1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎,用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味。2.然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。3.面粉需用温水合制成较软的...
答:1,开水和面。也就是烫面。面里加一茶匙猪油(提前用猪板油熬好的白色猪油),这样出来的面皮酥,脆,香。2,肉馅儿的做法。这个除了肉就是葱花,木耳,鸡蛋糕,海米。用老抽,生抽,加一点盐拌匀就好了。保留肉香。3,一般选择的是猪瘦肉,稍微带一点肥肉。瘦肉自己切丁,稍微大一点的颗粒。肥肉要...
答:主要配料:面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等 潍坊肉火烧 调料选用:酱油、香油 制作步骤:1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎,用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味。2.然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。3.面粉需用温水合制成较软的面团。用花生...
答:首先,潍坊肉火烧具有独特的做法,其馅是用五花肉切碎,腌渍入味,然后加入葱、姜、盐、味精、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。面粉需用温水和成较软的面团,将面团拉长、压平,上面抹上油酥浆,然后将面卷起来,凿成火烧剂子(只有这样潍坊的肉火烧皮才是多层的),随后做成圆匾形的火烧坯,放在鏊子上进行定型。...
答:还有阳子火烧出名的地方应该是在坊子老区,现在已经没有了!都知道 潍坊肉火烧怎么作 ·其实 老潍县肉火烧 还注重 燃料··就是把 大葱和松木屑和在半湿的煤水面与油面相和作皮;猪肉丁加调料作馅。包成棋子大小,烤熟。金黄小巧,酥脆咸香。里 烤出来的火烧才地道 ...
答:其实潍坊的火烧品种很多,单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种,较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。次方是根据幸福鱼烘焙的方子来的,变化就是把花生油改成了猪油,增加口感,不追求原汁原味的朋友可以继续用花生油或者色拉油。潍坊肉火烧秘方的做法 用料 1.活面,250克面加...
答:肉馅:潍坊的肉馅必不可少的就是用花椒水上劲,肉最好选用品牌肉,因为买外面的容易买到注水肉,花椒水就搅不到肉馅里去了,要是像吃城隍庙口味的可以泡点儿海米剁了放到馅子里~~其他的材料就是大葱,姜末,鸡蛋糕和木耳~~盐,味精。酱油适量~~面:第一个要准备酥,就是用油和面做的那个!第二个...
答:包制:取一张火烧皮,放入适量的肉馅,对折后捏紧边缘,确保在煎制过程中不会漏馅。煎制:在平底锅中加入少量油,将包好的肉火烧放入锅中,中小火煎至两面金黄酥脆。注意火候不宜过大,以免外皮煎焦而内部未熟。出锅:煎好的肉火烧出锅前可以撒上一些芝麻和葱花,增加风味。搭配:潍坊肉火烧可以...
答:2. 加入10克左右玉米油,揉至油被面团吸收。3. 盖上保鲜膜醒半小时。这时候的面团特别的软。4. 茴香切末,韭菜切小段,加入肉馅,一小把虾皮。5. 倒入适量玉米油,一大勺生抽,一大勺蚝油,适量盐拌匀。6. 拌好的火烧馅儿。7. 手上抹油,撕一小块面团,用手指转着圈儿捏薄捏扁,捏成包子...
答:给大家分享脆皮肉火烧的家常做法,按照这个配方都能做出好吃的脆皮肉火烧。食材准备:家用普通面粉500克,盐一小勺,色拉油40克,温水250克,猪肉一斤,冬瓜一半,葱,姜,酱油,十三香,鸡粉,蚝油。制作步骤1:面盆里放入500克家用普通面粉,加入小半勺盐,加入20克的色拉油,用250克温水和面,揉成...
网友评论:
谢很19248956823:
我想知道潍坊肉火烧的实际做法 -
40890寇武
: 肉馅:潍坊的肉馅必不可少的就是用花椒水上劲,肉最好选用品牌肉,因为买外面的容易买到注水肉,花椒水就搅不到肉馅里去了,要是像吃城隍庙口味的可以泡点儿海米剁了放到馅子里~~其他的材料就是大葱,姜末,鸡蛋糕和木耳~~盐,味精.酱油适量~~面:第一个要准备酥,就是用油和面做的那个!第二个就是和面要用70度左右的水,可别想成是烫面,别用那么热的水,然后要“拆面”(潍坊人应该能看懂),稍微醒会儿~~面可千万别和太硬了,要软软的,最后把面抹着油赶成一大块方形,别太薄,然后将酥抹上,松松的卷起,然后抓箕子,把箕子竖着按扁,开包~~· 包好了直接放电饼铛里烙熟就好~~~当然你要是卖的话肯定有炉子~~
谢很19248956823:
求做潍坊火烧的肉是怎么调的 -
40890寇武
: 发酵了还怎么吃啊·~放一晚上就行·~ 花椒水不是让你泡的·~是让你上劲用的~~晕死·~ 就是剁好肉馅后,先别放其他的东西,先放上花椒水,用手往一个方向打,让肉把水收进去,千万别全倒上啊,要一点儿一点儿的加,边打边加,别打的...
谢很19248956823:
火烧的做法用什么水 -
40890寇武
: 潍坊肉火烧 主要配料:面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等 潍坊肉火烧 调料选用:酱油、香油 制作步骤: 1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎,用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味. 2.然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精...
谢很19248956823:
潍坊火烧的详细制作方法 -
40890寇武
: 1,开水和面.也就是烫面.面里加一茶匙猪油(提前用猪板油熬好的白色猪油),这样出来的面皮酥,脆,香. 2,肉馅儿的做法.这个除了肉就是葱.用老抽,生抽,一点盐拌匀就好了.我连鸡精都没放,保留肉香. 3,我选择的是猪瘦肉,稍微带一点肥肉.瘦肉自己切丁,稍微大一点的颗粒.肥肉要细细地碾,切,这样才流油,不腻. 4,为了增加效果,我又在里面加入了一汤匙猪油,图中白色的就是它.用猪板油熬的猪油,纯白色,一点异味都没有.这样呢,馅儿就比较干,不会弄的面皮油乎乎没法包,但是加热的时候猪油就化掉,嗞嗞地响,香味四溢啊.
谢很19248956823:
老味肉火烧是怎样做的 -
40890寇武
: 火烧的做法 主要配料:面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等 潍坊肉火烧 调料选用:酱油、香油 制作步骤: 1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎,用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味. 2.然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅. 3.面粉需用温水合制成较软的面团.用花生油加面粉熬制成油酥浆.4.将一块面团拉长、压平、上面抹上油酥浆,将面卷起来,凿成火烧剂子,用手压扁,包上肉馅,收边做成圆匾形的火烧坯. 5.然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工.肉火烧是由“火”烧出来的,烧,这是一种原始的烹调方式.然而,烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受
谢很19248956823:
火烧的制作方法 正宗 -
40890寇武
: 驴肉火烧是河北保定著名的小吃,是即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚,下面来揭秘驴肉火烧是怎么制作的.一、驴肉火烧主料:驴肉(酱)300克 面粉200克辅料:花生油适量 盐适量 青椒1个 尖椒1...
谢很19248956823:
山东肉火烧的做法,如何自制山东肉火烧 -
40890寇武
: 折叠做法1、酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团.盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大.(天冷时就用温水,夏天就用凉水即可.水因面粉的吸水量可适当增减,以面团非常柔软为原则.发好的面团手插入不回缩即可.拉起面团里面的状态如右图)3、约7-8份,也可以用刀切.取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮.4、包入馅,收口朝下,按扁.5、做好一锅的量后,根据面团的程度可以适当的饧发10分钟.电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可,中间可多翻面几次.
谢很19248956823:
潍坊肉火烧怎么和面 -
40890寇武
: 潍坊肉火烧的面和制作步骤如下:食材清单:* 精五花肉 200克* 葱一棵* 面250克* 油25克* 温水165克* 花生油35克* 面60克制作步骤:1. 将250克面和25克油加入到165克温水中,慢慢和好,如果面沾手,可以手上沾点油揣面.水的量要慢慢加...