潮汕传统美食牛肉丸
答：挤丸：将揉捏好的肉泥放入冰箱冷藏一段时间，使其更容易成型。取出后，用手挤压成小丸子的形状，或者用特制的丸子模具挤出。煮制：将制好的牛肉丸放入沸水中煮至浮起，捞出后立即放入冰水中浸泡，这样可以使肉丸更加爽口有弹性。高汤：潮汕牛肉丸通常搭配高汤食用。可以提前熬制一锅牛骨高汤，加入姜片、...
答：煮丸子：在锅中加入足够的水，水开后转中小火，用勺子轻轻将丸子滑入水中。待丸子浮起后，继续煮2-3分钟确保熟透。准备汤底：在另一个锅中煮开水，加入姜片、葱段、盐、鸡精等调料，根据个人喜好可以加入蔬菜、豆腐等其他食材。完成：将煮好的牛肉丸捞出，放入之前准备好的汤底中，煮沸后即可关火，...
答：1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约1...
答：高汤：潮汕牛肉丸通常会搭配高汤一起食用。高汤的制作方法是将牛骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调料，小火慢炖数小时，最后过滤出清汤即可。调味：将冷却后的牛肉丸放入碗中，倒入热的高汤，根据个人口味加入蒜末、香菜、葱花、沙茶酱等调料。潮汕牛肉丸的关键在于肉质的选择...
答：首先，选材是非常重要的一步。潮汕牛肉丸的原料主要是新鲜牛后腿肉，肉质要结实，纹理清晰，无筋无膜。这样的牛肉才能保证制作出来的牛肉丸口感细腻，弹性十足。接下来是处理牛肉。将牛肉清洗干净后，剔除多余的肥油和筋膜，然后切成大块，放入冰箱冷冻一段时间，使其半冻不硬。这样做的目的是方便后续的剁...
答：潮汕牛肉丸是广东省潮汕地区非常有名的传统小吃，它以独特的口感、鲜美的风味而受到人们的喜爱。潮汕牛肉丸的制作工艺讲究精细，从选材到成品需要经过多个步骤。选材：制作潮汕牛肉丸首先要选择优质的牛肉，一般选用黄牛的后腿肉，肉质要求鲜嫩、纹理清晰、无筋膜。此外，还需要准备一些辅料，如冰块、盐、糖、...
答：享用：潮汕牛肉丸可以直接食用，也可以搭配潮汕特有的沙茶酱、辣椒酱等调料一起食用，味道更佳。总之，潮汕牛肉丸的关键在于选材、处理和搅拌。只有选用上等的牛肉，细致地处理和搅拌，才能制作出口感弹牙、肉香浓郁的正宗潮汕牛肉丸。此外，潮汕牛肉丸也可以作为火锅、汤粉等美食的配料，增添不同的风味。
答：潮汕牛肉丸做法配方：主料：瘦牛肉500克。辅料：盐10克、黑胡椒粉10克、凉水200克、木薯淀粉100克左右、大蒜1头、植物油适量。步骤：1、材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜；2、大蒜剁碎；3、用适量油炸酥香、微黄；4、过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量...
答：1、改革开放以来，牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬。2、传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，...
答：准备食材 制作潮汕牛肉丸，首先要选择新鲜的牛肉，通常以牛后腿肉为佳，因为这部分肉质紧实、少筋，适合制作肉丸。除了牛肉，还需要准备一些淀粉、冰水、盐、糖、鱼露、胡椒粉和香菜等调料和配料。制作过程 1. 剁肉与调味：将牛肉去除筋膜后切成小块，然后用刀背或肉锤敲打，使其松散。接着将牛肉剁成...
网友评论：
甄刘18884655827：
介绍汕头牛肉丸 -
50217湛惠
： 潮汕有名小食.来源于客家菜.早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人,他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖.尤其晚上,在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵,专卖牛...
甄刘18884655827：
正宗潮汕牛肉丸怎么做? -
50217湛惠
： 正宗潮汕牛肉下. 1. 选材、备料.牛肉的质量是制作牛肉丸的关键,成年公牛的后腿肉为首选,一般应选取色泽油黑发亮且新鲜柔软的鲜牛肉为原料;配料为食盐(或鱼露)、味精少许、小苏打、淀粉少许、蒜头油、鲽鱼干粉,如果是制作牛...
甄刘18884655827：
正宗的潮汕牛肉丸是怎么做的 -
50217湛惠
： 主料: 番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆(黄皮)240克辅料: 陈皮10克,鸡蛋清30克调料: 芥菜20克,姜5克,大葱5克,酱油5克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)5克,盐3克 教您番茄冲菜牛肉丸汤怎么做,如何做番茄冲菜牛...
甄刘18884655827：
牛肉丸怎么做比较好吃?
50217湛惠
： 牛肉丸食材:牛肉、淀粉、盐、味精、油、白糖、胡椒粉.潮汕(潮州)牛肉丸食材:牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精盐、味精、鱼露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄酱/沙茶酱/辣椒酱.撒尿牛肉丸食材:牛肉(瘦肉)、濑尿虾(虾姑)、糖、盐...
甄刘18884655827：
汕头牛肉丸的历史沿革 -
50217湛惠
： 汕头牛肉丸作为汕头乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的汉族传统小吃,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜.而追溯其根源却是起源于客家地区——聚居在山区的客家人,大体上家家户户都养牛,在商品经济不是很发达的时候,生牛...
甄刘18884655827：
怎么做正宗潮汕牛肉丸 -
50217湛惠
： 选取新鲜的牛腿肉,顺着肉纹切成大块,放在砧板上,手执双铁棒或其它硬物,像锤子,和肉纹同一方向轮流捶打,一直打成肉浆,牛腿肉捶成软绵的肉酱后,接着放进适量精盐、食用淀粉,味精等调料.少不了的是,还要以一斤肉配一两冰的...
甄刘18884655827：
什么是牛肉丸呢?
50217湛惠
： 牛肉丸又称手捶牛肉丸,是广东省汕头市、汕尾市、潮汕、福建省宁德市柘荣县地区有名的传统小吃之一,起源于潮州菜.牛肉丸作为汕头乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜.牛肉丸制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香,口感嫩滑.
甄刘18884655827：
(潮汕人进)求最佳的牛肉丸做法配方 -
50217湛惠
： 【潮州最新牛肉丸的制作方法】传统潮州牛肉丸的做法如下:原料:牛霖10斤,肥肉1斤8两,鱼露1斤,潮州薯粉6两,虾米6两,金银蒜2两,沙茶酱2两【可不用】,胡椒粉,麻油各适量、做法:将牛肉,肥肉切小块,虾米洗净发好,...
甄刘18884655827：
潮汕机制牛肉丸做法 -
50217湛惠
： 正宗风味的汕头牛肉丸从选料到制作都极其讲究.首先选料上必须是牛后腿包肉及前胸等大块肉,去筋后留肉;传统制法是将鲜肉摆在大砧板上,然后用两根特制的方形铁棒(重量约每根1.5公斤),用力捶打直至呈肉浆状,后调入备好的调料(盐、味精、干蒜头油、特制鲽鱼干、干贝粉等);继续捶打至肉浆粘手不掉下为止,后一手握肉浆一手拿调羹,手工挤成丸子放入温水中,慢火煮熟即可.食用时将原汤及牛肉丸一起下锅煮沸,这时的牛肉丸弹性十足,掷地能弹一米多高,吃起来口感爽脆,美汁四溢(牛筋丸),唇齿留香;吃时如拌以潮汕特制的沙茶酱为佐料则最为地道,堪称人间至品.
甄刘18884655827：
潮州牛肉丸的来源 -
50217湛惠
： 在清末及民国初期,便有许多客家人挑着小担,在潮州府城走街串巷,叫卖牛七牛肉丸汤.聪明的潮州人看到客家的牛肉丸很有特色,便将它移植过来.但潮州人并不是简单地将客家牛肉丸照搬过来,而是吸取其优点,不足之处加以改进....
