灌香肠是肉馅还是肉丝
答：灌香肠是用肉片，常见做法如下：准备材料：猪前腿肉10斤、肠衣1-2包 、东北味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶。1、猪肉去皮，切成大片或是长条块。2、将东北味料和麻辣料分别拌入肉中。3、每种味道中倒入适量白酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味（两袋调料能做成两种不同的口味）。4、...
答：都可以。香肠是一种风味食物，只要是由猪肉和肠衣组成，而灌香肠的头可以切块，也可以切成肉沫，具体可以根据自己喜欢选择，但要注意如果是切肉块的话不能太大，不然在灌制的时候，肉块可能会把肠衣戳破，肉块还可能会不入味。如果是第一次灌香肠建议还是切成肉沫比较好，这样在灌的时候香肠里面含有的...
答：其实从个人角度来看，在选择灌香肠的时候还是用肉片比较好，因为用肉丝的话，香肠蒸熟之后就会变的特别的散落，没有形，而直接选择肉片在吃香肠的时候会觉得比较劲道有嚼劲。3、灌香肠用什么肉比较好 一般人们在选择灌香肠的时候，其实会直接选择五花肉，五花肉用来灌香肠肥瘦相间。一般肥瘦的比例按照4:6...
答：灌香肠，肉要选择有瘦有肥的肉，一般的肥肉比例是3:7和2:8，这样的肥瘦肉比做出来的香肠不油不腻，吃起来还香。同时，自己灌香肠，如果想要口感更好，切法也有讲究：最好把肉切成肉片或肉丝，肥瘦分开切，能把握好肥瘦比，而且这样灌出来的香肠比肉糜灌成的香肠更有嚼劲，更好吃。调肉馅，加水...
答：灌制香肠时，选择肉馅还是肉块主要取决于个人喜好和操作经验。肉块和肉末都可以使用，但肉末更为推荐，尤其是对初次尝试者来说。肉块若切得过大，可能导致灌制时肠衣受损，且不易入味。肉末灌制的香肠空气含量较少，更利于保鲜，且便于后续的打结处理。至于肉丝和肉片的选择，肉片更为适宜。肉片制作的香肠...
答：2、灌香肠。用料：猪前腿肉10斤、肠衣1-2包、广味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶。做法：（1）上好的梅花肉去皮切片。（2）切丝，切片您随意就行。（3）肉处理好后添料。（4）一包料配3000克鲜肉片，倒酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味。（5）肠衣提前泡好（大概30分钟就可以了...
答：灌香肠时，肉的选择是一个小讲究。肉末、肉块、肉丝都可选用，但从实际操作和口感上来说，肉片可能是更好的选择。肉块虽有其灵活性，但灌制时易使肠衣受损，且不易入味。初次尝试建议选择肉沫，这样灌制时香肠内部空气少，不易变质，且打结操作更加方便。至于肉丝，虽然细腻口感吸引人，但蒸熟后容易...
答：灌香肠的肉可以切条，也可以切肉末，还可以切肉丁，一般情况下灌香肠都是切肉丁或肉末，肉丁的口感吃起来比肉沫的要好一些，这个具体看个人的喜好。如果是切条也不能切太大，切太大的话灌制的时候容易把肠衣搓破，而且也不容易入味儿。灌香肠切肉比较考验体力，一定要让肉质比较的细碎，在灌的时候...
答：做香肠切肉丝或者肉片都可以，具体可根据自身的喜好而定。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，是一种将动物的肉灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为...
答：1、选择新鲜猪腿肉2000克和五花肉（或肥膘）500克，一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗净沥干切成小块，用绞肉机8毫米的孔板绞成肉馅（可以用刀切成肉丝，口感更好），肥肉用刀切成细丝。2、搭配好的肉馅中加入畅之味台湾香肠调料一袋，可以加50克左右的高度白酒，100克左右的淀粉，适量的水（如果要做成...
网友评论：
陶非17528158854：
灌香肠用什么部位的肉? -
12069巢类
： 灌香肠用后腿肉,做法如下:准备配方材料:猪肉2800克、白糖70克、盐30克、味精24克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克.一、第一步把肠衣洗净,放水中浸泡60分钟.二、然后把准备好的鲜姜切好用料理机打成泥.三、再用纱布将汁滤出来备用,如下图所示.四、把肉切好,放一旁备用.五、放入全部配料.六、抓匀.七、可以将少许肉馅炒熟,尝尝咸淡.八、工具上套住肠衣,尾部系好.九、把肉塞入肠衣.十、全部塞入肠衣中.十一、用绳子系好,系成需要的长度.十二、用针扎孔.十三、挂起晾晒一周.十四、取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存,这样就完成了.
陶非17528158854：
香肠怎么煮肠衣不破裂 -
12069巢类
： 香肠煮肠衣不破裂方法 原料:肉馅、卷纸(厨房专用锡纸、烘焙用纸或汉堡纸均可)各适量. 1、把准备好的卷纸剪成适当大小的片,在比较光滑的那一面涂一层薄油,再把涂油的那一面朝上放在平滑的木板上. 2、取适量馅料搓成粗细均匀的长条形,把搓好的长条放在卷纸中间,卷紧,成筒状,两头拧紧,就象拧糖果纸一样的拧法. 3、卷好的香肠用牙签戳上几个小洞洞,用微波炉高火两分钟取出翻面,再高火两分钟即可取出食用.
陶非17528158854：
怎样自已做灌香肠,有哪些注意事项 -
12069巢类
： 方法 自己灌香肠的方法及注意事项如下: 选肉:选新鲜猪肉,最好是臀部的肉,前夹心肉,因为这两处的肉瘦,而且质紧.前夹心肉做香肠很香,而且经济实惠,只是比较肥,做时要多去掉一些肥肉.肉一定要选新鲜的,没有注水的. 切丁:...
陶非17528158854：
大家帮忙看看我灌香肠的步骤,是不是有问题? -
12069巢类
： 步骤是对的啊.而且用肉丝比较好,我们老家灌香肠都用肉丝的.肉丝腌完之后是很香的,我们老家灌香肠的时候,一边灌,小孩子就一边拿肉丝在旁边的炉子上烤着吃,可香啦....
陶非17528158854：
灌香肠材料配比 -
12069巢类
： 惯香肠的灌制方法及配方: 原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋. 调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克. 制作: 1.猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上...
陶非17528158854：
广式香肠的做法及配方 -
12069巢类
： 材料腿肉加少量五花肉10斤,盐 100g ( 约80ml ), 糖 300g ( 约375ml ),白酒 100g.做法1、肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀,灌到肠衣里分节扎好,用针在肠衣上扎眼放气.2、做好的香肠挂通风处20 天左右. 材料猪肉(前腿夹...
陶非17528158854：
自己在家灌香肠配料是什么? -
12069巢类
： 快要过年了,教你在家灌香肠,配方做法都告诉你,干净卫生无添加.
陶非17528158854：
广式香肠的制作? -
12069巢类
： 食材用料:猪肉(前腿夹心肉,肥瘦比例3:7左相克食物 盐渍肠衣 广味香肠调料(调料是现成的,有各种口味) 菜谱做法:1.猪肉洗净沥干,切成丝.(这是个很浩大的工程,如果不想自己做,可以在菜场上加工好,但自己的弄的更干净.做香...
陶非17528158854：
灌香肠的家常做法大全怎么做 -
12069巢类
： 做法一: 选料: 制作香肠的肉一般选择猪的前腿和后腿肉,因为前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,两种肉在一起绞碎,肥瘦适中.不过注意不要过碎,比炒菜时侯的肉稍大些即可. 炒料: 把准备好的锅点上火,倒进去些油,小火,依次放盐、花椒、...
陶非17528158854：
灌香肠怎么做好吃,灌香肠的家常做法 -
12069巢类
： 1.准备食材2.肠衣3.把猪肉洗净,切成小块4.用绞肉机绞碎5.搅碎的肉加香肠料6.加适量白酒7.搅拌均匀8.把洗干净的肠衣,套在灌肠机上,不要把肠衣刮破了9.肠衣套到最后,留出一点,系上扣,可以灌肠了,肉馅直接灌了,因为还要晾一夜,足以入味10.灌好的肠挂在通风处,晾干一夜11.用温水清洗干净12.用针扎有气泡的地方13.盆烧开水,加入香肠,煮14.煮熟晾干,吃不了放冰箱里冷藏
