炒木耳怎么防止爆
答：1、防止木耳爆锅，木耳一定要完全泡发，而且撕成的块要小一点。块大或泡发的不够，在炒制的时候容易爆锅。2、在炒制木耳前可以把木耳焯一下水，焯过水的木耳容易成熟，同时，也就缩短了在锅中炒制的时间，这样可以减少爆锅的发生。3、木耳在炒制前一定要沥干水分，水在遇到热油时是会爆的。4...
答：3、炒之前沥干水分 很多朋友在炒木耳的时候，都是将它从水中捞出，然后直接下锅，这时候木耳中有许多的水分，与温度较高的油分接触容易发生爆锅，所以建议，大家在炒木耳时，最好是提前将木耳捞出沥干水分，这样能大大减少木耳爆锅的几率。4、小火炒 在炒木耳时，为了避免发生爆锅乱炸的现在，我们...
答：1、充分泡发木耳，如果凉水泡发木耳，一定要加足够的凉水，这样才能把干木耳泡发张开了，只有木耳从吸收了水分，才能炒的时候不易爆锅，可以提前一夜把木耳用凉水泡发，这样更节省时间 2、焯水法，如果没有时间，可以用温水泡发木耳，泡发清洗以后，可以把木耳下到开水里煮2分钟左右，变得稍微软一些以...
答：1、炒木耳之前，先将木耳切丝，这样炒的时候就不会爆开了，因为木耳本身是分层的 ，炒木耳的时候，由于油热和高温，很可能会使得木耳胀气鼓起，继而爆开，所以会噼里啪啦响。如果炒木耳将木耳切丝，就很少会出现这样的情况了。2、切好的木耳用沸水焯一下，这样也可以缓解木耳胀气鼓起，继而爆开的状况...
答：1、想要炒出的木耳不爆，需要注意以下方面，第一，使用足够的水量浸泡，浸泡时间足够长，第二，木耳撕成小块，适当的越小越好，大片的容易炸锅，第三，炒之前先焯水一遍，第四，油里先放盐再炒。2、一般情况下，炒木耳都会搭配其它食材一起翻炒，增加食用口味，翻炒时可以先炒其它食材，再加入木耳，...
答：1.洗好的木耳含有大量水分，遇热油高温，一胀气就会膨胀，从而劈哩叭啦到处溅。所以木耳在泡发时，尽量提前泡几个小时，让木耳充分吸收水分完全泡发开。2.泡发好的木耳，锅中烧开水，倒入泡发好的木耳，煮开后再煮2分钟左右，焯水后，尽量沥干水分。3.因为木耳是分层的，所以沥干水分的木耳，可以...
答：这样可以有效地减少炸锅的程度。五、一般木耳都是和别的别的食材一起翻炒的，可以把木耳后放入油锅内。六、最后一种方法就是在木耳炸锅的时候加入少量水或者盖上锅盖。其实也可以先用小火炒，等到炸锅不怎么严重之后正常炒也是可以的，这些都是防止木耳炸锅的方法，炒出来的木耳一样香嫩好吃。
答：1、凉水泡发：使用足够的凉水将木耳泡3-4小时，让木耳充分泡发，炒时便不易爆锅。2、焯水后再炒：先用温水泡发木耳，清洗干净后下锅煮2分钟左右，待稍微变软时将其捞出沥干水分，此种方式可使木耳快速炒熟，且不易爆锅。3、食材混炒：将木耳与其他新鲜蔬菜同时加入锅中混炒，可减少木耳爆锅...
答：泡发的木耳炒的时候会爆锅，根本原因就是在木耳泡发的过程中吸收了大量的水分，水分预热会释放出来，而水遇到油就会爆。那么如何最大程度的减小爆锅呢？第一、足够水来泡，泡的时间足够长泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳...
答：一般情况下，炒木耳都会搭配其它食材一起翻炒，增加食用口味，翻炒时可以先炒其它食材，再加入木耳，这样不容易爆。如果在翻炒木耳的过程中遇到爆的情况，可以迅速盖上锅盖，端起锅摇晃防止糊底，也可以往锅内加入少量的水。炒木耳是一道家常菜品，有辣、甜、咸等多种口味，需要注意的是，如果木耳在...
网友评论：
慕壮18399226460：
炒木耳时怎样才能不爆炸??? -
58592蒋亭
： 以下办法可以减轻油爆的现象: 1 木耳在炒之前,先用热水煮一下. 2 炒的时候翻得勤一点 3 炒的时候加点水 4. 或者加莴笋和木耳一起炒. 5.还有就是炒之前先炒肉片再放入些猪油在炒也不会怎么爆.
慕壮18399226460：
木耳怎么炒不崩
58592蒋亭
： 1、防止木耳爆锅,木耳一定要完全泡发,而且撕成的块要小一点.块大或泡发的不够,...2、在炒制木耳前可以把木耳焯一下水,焯过水的木耳容易成熟,同时,也就缩短了在锅...3、木耳在炒制前一定要沥干水分,水在遇到热油时是会爆的,所以这一步也是非常重要...4、在炒制木耳时可以往锅中淋入少量的水,水量不要太多,太多会影响整道菜的口感.一般十几毫升就可以了,这样也能减少木耳爆锅的情况.5、在炒制木耳时可以先放盐再放木耳,这样也能大大地减少木耳爆锅的情况.
慕壮18399226460：
求助,木耳怎么炒才不会爆炸 -
58592蒋亭
： 我根据日常生活经验总结了几点使木耳不炸锅的方法: 一、足够水来泡 泡木耳的时候多放点水,要用凉水泡,使其充分吸收分水. 二、泡的时间足够长 一般来说,木耳泡八个小时比较适宜,如果时间太短,木耳没有泡透,炒的时候就会炸锅. 四、焯水 木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率. 五、油里放盐 炒木耳的油先放入适量盐,这样会降低炸锅的力度. 六、混合炒 一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的,炒的时候先下别的材料,再下木耳. 七、盖盖子或者加少许水 如果炒木耳的时候遇到炸锅,要迅速盖上锅盖,端起锅晃动使其翻炒,或者加少许水也会减少炸锅.
慕壮18399226460：
炒木耳时怎么不爆 -
58592蒋亭
： 可参考以下几张方法1 木耳在炒之前,先用热水煮一下.2 炒的时候翻得勤一点 3 炒的时候加点水 4. 或者加莴笋和木耳一起炒.5.还有就是炒之前先炒肉片再放入些猪油在炒也不会怎么爆.
慕壮18399226460：
为什么木耳炒的时候会噼里啪啦的爆? -
58592蒋亭
： 主要是因为原本木耳是干货,炒前都要用水泡,热的油与到冷水外溅是无法避免的,但不是没有减轻的发法,除了先放盐以外,在炒前必须把泡过的木耳把水尽量的挤压干.这样情况就会好很多.另外,以下办法可以减轻油爆的现象:1 木耳在炒之前,先用热水煮一下. 2 炒的时候翻得勤一点 3 炒的时候加点水 4. 或者加莴笋和木耳一起炒. 5.还有就是炒之前先炒肉片再放入些猪油在炒也不会怎么爆.
慕壮18399226460：
怎样炒木耳不爆炸?
58592蒋亭
： 木耳一定要泡透泡软,没完全泡发就下锅是一定会炸的.泡完一定要把水沥干,另外不能热油就放木耳炒. 我炒木耳都是反操作的,热油先放葱段姜片,炒出葱姜味后倒入酱油、少许糖和鸡精,闻到熟酱油的香味加一汤匙的水,然后再放进木耳,炒软之后,倒一点点香油炒匀出锅.盛盘后撒一点葱丝和香菜丝.想更香一点就炸一点花椒油泼上. 试试我这种方法,从来没溅油过~~~~而且是简单又好吃咯....
慕壮18399226460：
木耳怎么炒才不会爆 -
58592蒋亭
： 那是因为木耳会遇热后会分层(我仔细观察过)中间一层会鼓起气泡,温度再升高时就会爆裂,解决这个问题就是不要把油烧到很热时就把木耳放入,让木耳均匀升温,这样就不会再暴了
慕壮18399226460：
用什么方法才可以在炒木耳时让木耳不炸 -
58592蒋亭
： 木耳、香菇水发后烹饪时不宜直接下油锅,应把水挤干待用,当主菜炒的差不多时再下木耳翻炒片刻,因为木耳水发后就可以吃,只是口感差,当和主菜一起翻炒时,木耳见温度就熟了,味道也吸进去了.所以不必下油锅,这样肯定会炸了.
慕壮18399226460：
木耳要怎么炒才不会爆,我每次炒木耳都跟爆锅了一样 -
58592蒋亭
： 香菇滑炒木耳的做法步骤1 香菇切片,然后焯水.2 泡发的黑木耳处理成小块;胡萝卜切片.加入胡萝卜是为了让菜的颜色更漂亮一些.3 加热炒锅,锅热后放入适量的花生油.油热后放入肉片翻炒.4 放入木耳和胡萝卜翻炒.胡萝卜变软后,加入已经焯水的香菇,加入盐,老抽,大火翻炒几下.熟了就可以撒香菜出锅了.5 出锅喽~~
慕壮18399226460：
用什么方法可以在炒木耳时让木耳不炸 -
58592蒋亭
： 你好!!因为木耳表面有一层胶质一样的东西,当它与锅面接触时会包住一部分空气,而当空气受热膨胀时就冲破包围而产生了辟劈啪啪的声音,这是必然的,也没有什么体别灵的办法防止它不炸.不过,通常都是先放盐,再放木耳,这样热油就不会飞溅了, 或者给木耳勾芡,也是有效防止炸的办法.再有,木耳下锅后,要快速翻炒,时间不要过长,时间越长越炸的厉害.祝顺利!!
