炒肉什么时候放老抽
答：做法：1、黄花菜洗干净，水开后，焯2分钟。2、瘦肉切丝。3、放入老抽，淀粉拌匀。4、蒜切片。5、锅内放油。6、6成热时放肉，中小火炒的肉很嫩，很好吃。7、煸炒至肉7成熟时，加入焯过的黄花菜，翻炒，放入盐，十三香，出锅前放鸡精。
答：4、另起锅烧热，无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油。5、肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火翻炒。6、瘦肉炒熟后加入一勺豆豉、蒜片5瓣、姜2片爆香，香味出来后加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒翻炒均匀。7、再加入刚刚煸好的辣椒大火翻炒，翻炒两分钟后加2克盐就可以出...
答：辣椒炒肉 食材:猪后腿肉500g,辣椒200g。 配料:蒜片,姜片,豆豉几个,料酒两勺,生抽两勺,老抽一勺,蚝油一勺,盐白糖鸡精一小勺。 做法: 1、先将猪后腿肉肥瘦分开切成片,瘦肉放料酒,生抽和老抽腌制十分钟。 2、起锅放肥肉煸炒至微微发黄。 3、下瘦肉煸炒至变色。 4、把炒好的肉放一边,下芹菜和辣椒翻炒。
答：1、把瘦肉切片用适量油，胡椒粉，红薯淀粉和少许水抓匀备用。2、准备好其它所需食材。3、把大葱去皮冲水后斜刀切片，胡萝卜去皮斜刀切片，姜切丝。4、用适量生抽，蚝油，淀粉加少许水调成小半碗调味汁。5、热锅凉油，油温升高时把瘦肉下锅滑炒至变色后取出备用。6、锅中留底油把姜丝下锅煸香出...
答：1. 五花肉、切块 2. 土豆切块 3. 五花肉中加入蜂蜜、酱油搅拌、热锅加少许的油小火炒 微焦出锅 4. 炒肉过后的油加入大料、葱姜、蒜、十三香炒半熟加入五花肉 5. 加入味精少许，出锅 主料：五花肉 调料：姜(五片) 草果(一个) 蜂蜜冰糖(适量) 八角(八颗（小）) 盐(一茶匙)老抽(三分之一...
答：二、用途生抽和老抽在用途方面也是有着一定区别的，因为大部分的人在口感方面都会追求清淡，所以在炒菜的过程中也会非常少量的放入生抽，但是在炒肉的过程中放入老抽是非常有必要的，这样不仅能够起到上色的作用，也能够起到除腥的效果。在制作的过程中放入合适的调味品，能让整个菜的口感更加的美味，但是...
答：加老抽上色，生抽调味。翻炒均匀后加入开水，没过肉2cm的高度。加入料包。大火烧5分钟。转中小火慢炖1小时以上。最后要大火收汁。做好吃的红烧肉Tips：1.五花肉不可切太小，因为肉熟了会缩，切太小的话，一煎就没什么内容了。2-3cm合适，不可小于2cm。2.五花肉先用凉水加料酒浸泡，可去腥。3....
答：两种原因，1是因为你炒菜时锅没有亮好，2是因为酱油中都有盐，盐的密度比较大，放松锅中比较容易粘底
答：炒肉前可以用生抽、老抽和糖来腌肉，下面是具体做法：准备材料：木耳6只，猪肉250克，红辣椒段适量，杭椒段，剁椒一勺，蒜末适量，姜末适量，生抽少许，老抽少许，糖少许，淀粉适量，料酒适量，盐适量 1、把猪肉切片放少许生抽、少许和一点糖、淀粉、料酒腌制十五分钟。2、木耳切丝，锅里烧开水后放木耳...
答：肉炒茄子好吃的做法：材料：猪肉100g、茄子两根、大辣椒一个、淀粉、生抽、老抽、葱蒜。1、将上述食材切丝，肉丝中加入淀粉，并搅拌均匀。2、先炒肉丝，放入生抽调味，后加入茄子、辣椒、葱蒜，淋入一些老抽调色。3、大火翻炒，收汁出锅。
网友评论：
戚影19517483043：
炒菜时生抽和老抽什么时候放最合适? -
63017离纨
： 起锅前放. 老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用,其色泽红壮乌润,味道咸甜适口. 生抽是用来一般的烹调用的,吃起来相对老抽味道较咸.因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多,生抽适宜凉拌菜,颜色不重,显得清爽. 挑选技巧: 优先选择“酿造酱油”,而不是“配制酱油”,前者品质更佳. 如果有生吃酱油的习惯,建议购买“凉拌酱油”或者包装上标示有“佐餐”字样. 看颜色.普通的酱油为红褐色或浅红褐色,品质好的为鲜艳的深红褐色. 摇一摇.品质好的酱油摇起来会起很多泡沫,不易散去,且有明显的挂壁性.
戚影19517483043：
老抽什么时间放 -
63017离纨
： 老抽并不是炒菜的时候用的,老抽主要的作用是使菜肴的色泽更有食欲,比如红烧,红焖,扣肉等这些才需要放老抽,并且要少多了就黑了.平常炒菜只需放味极鲜就行了.老抽比味极鲜和生抽都浓,炒菜时不需要放.至于味极鲜是应该在炝锅的时候放的,比如:锅里加油,烧热放肉炒熟,(不放肉的话就直接放葱姜蒜)接着放葱姜蒜,将葱姜蒜炒香后就该放味极鲜了,放完味极鲜就马上把要炒的菜下锅炒就行了.祝你做出美味的菜肴.
戚影19517483043：
我是一个烹饪新手,想请问下有经验人士炒菜时酱油是在出锅前放还是在炒菜的过程中放啊? -
63017离纨
： 其实取决于你做什么菜,也取决于你用什么酱油. 一般情况下,做菜是中间放酱油,比如炒肉类的菜.但是也可以先将肉用淀粉,酱油,胡椒粉等调料抓好,再下锅炒.这样做的话,肉会比较嫩. 如果是用生抽的话,其实只是提鲜的作用,出国前点一点就是了. 还有一些情况需要将酱油熬制,就是做需要上色的菜,就是红烧一类的,但是很少用.用这种方式一定要用小火,否则很快就会糊的. 希望能帮助你,谢谢(*^__^*)
戚影19517483043：
酱油炒什么菜时候用 -
63017离纨
： 其实现在许多人都会做饭,但炒菜的时候什么时候放酱油最好,你们经过仔细的研究吗?我相信许多人做饭的时候,都是凭感觉自己放的,只要饭菜做熟了能吃就好,不会过多在意细节.今天还是想和大家说一下,炒菜什么时候放酱油,其实还...
戚影19517483043：
老抽酱油是炒菜的时候放还是菜熟了出锅前放? -
63017离纨
： 老抽酱油颜色比较深,是用来着色的,如果出锅前才放的话,就达不到目的了,所以要在炒菜的时候就放了,而且这样可以根究老抽放的量来调整最后放多少盐
戚影19517483043：
做菜~~什么时候放酱油? -
63017离纨
： 一般都用老抽 主要是用来上色和调味 一般是放完油和肉后放 然后放菜 肉的颜色更可口
戚影19517483043：
炒菜时调料放入的顺序及时间 -
63017离纨
： 调料: 依次为:葱,姜,酱油,糖,醋,料酒,盐,鸡精 从简单的做起,边做边总结经验: 锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用...
戚影19517483043：
做红烧肉酱油何时放比较好 -
63017离纨
： 肉块入锅不停翻炒, 水份差不多被炒干肉本身会出油, 此时放入酱油上色, 仍然要不停翻炒, 感觉上色均匀后可加少料水上盖焖至熟调味即可.
戚影19517483043：
红烧肉放酱油有什么用 -
63017离纨
： 相信朋友们在做红烧肉时一定存在和小编同样的疑问,到底是应该放老抽还是生抽,后来小编找大厨请教了一下,学会了这几招现在分享给大家.原来是这样:本着省时的原则,生抽和老抽都是要放.老抽的作用自然是上色,生抽则是增鲜、入...
戚影19517483043：
做红烧肉时用放醋吗?什么时候放?酱油什么时候放 -
63017离纨
： 酱油最好用红烧酱油或草菇老抽,在半熟的时候就放进去一起焖到熟了.不要等到熟了再放.这样效果就不明显了. 至于醋嘛,我想是不放吧.
