炒菜用平底锅还是圆底锅好
答：同时平底锅受热要比圆底锅均匀，所以现在很多家庭炒菜用的都是平底锅。但是平底锅的容量较小。2、圆底锅圆锅适用于气量足，配有风机火焰大而且冲的灶（以餐馆中的灶为列）适合做中式菜肴，更利于翻炒，并且适用于大分量的食物，可以炒、炸、煎、炖、焖、爆炒和包括中餐的收汁，红烧等等，比平底锅用...
答：平底锅更适合煎炸食物，还有不需要进行频繁翻炒的菜；圆底炒菜锅炒菜的时候火力更集中，适合翻炒食物，而且还适合炖菜、焖菜。电磁炉当然只能用平底的锅；煤气炉的话，圆底，平底都可以。圆底锅比平底锅省油，容量大，而且可以翻勺。中国菜必须用圆底锅，所说的“锅气”，就是菜肴蒸发出去的那些味道可...
答：炒菜用圆底锅，煎炸食物用平底锅。圆底锅的容量更大，可以烹饪更多食物。圆底锅可以翻炒食物，中式烹饪讲究技巧，这是平底锅无法实现的。平底锅更适合焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，操作简单。平底锅因为是平的，受热更均匀，适合煎牛排等食物。相对于圆底锅，平底锅更容易清洗。
答：如果你的烹调方式主要是炒菜，建议选择圆底锅，因为它的凸起的锅底能够比较好地与火源接触，热量均匀分布。而如果你的烹调方式主要是煎、炸或烤，建议选择比较平的锅底，比如平底锅。2.锅材质和价格 锅的材质也是影响锅的品质的重要因素。不锈钢材质的炒锅比较常见，锅具表面光滑而且不易粘锅，但价格相对较...
答：2. 圆底锅更适合中式烹饪，特别是适用于气量足、火焰大且冲的灶具，如餐馆中的灶。它适合炒、炸、煎、炖、焖、爆炒等，包括中餐的收汁和红烧等技法。圆底锅的用油量少于平底锅，是中餐炒制的理想选择。然而，它较重，掌握烹饪方法稍有难度，烹饪时间也较长。3. 平底锅在烹饪小分量食物时表现优越，...
答：平底的锅。1、锅面：锅面力求光滑，但不能要求均滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。2、察看有无疵点：疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量...
答：它适合做大分量的中式菜肴，更利于翻炒，并且适用于炒、炸、煎、炖、焖、爆炒和包括中餐迟正的收汁、红烧等。相比平底锅，圆底锅用油较少，中餐中炒制也讲究一个“锅气”，所以圆底锅是为中餐而生的。但相比于平底锅，圆底锅更加笨重且不好掌握烹饪方法，烹饪时间也较长。平底锅炒菜比圆底锅费油...
答：圆底锅的热量传递速度较快，热量分布相对不均，适合需要集中热量的烹饪，如煮水或汤。3. 外形区别：平底锅的外形较为平坦，适合翻炒食材。圆底锅外形圆润，更适合长时间煮沸的烹饪过程。4. 使用场景：平底锅适合快速炒菜、炒饭等，圆底锅则更适合需要慢炖或持续加热的汤、粥等料理。
答：1. 炒锅通常具有圆底设计，便于食材的翻炒和均匀受热。2. 平底锅在烹饪中的应用更为广泛，尤其在电磁炉上使用时更为方便，适合煎、炒等烹饪方式。3. 圆底锅的火焰集中于锅心，适合炖煮和焖菜，能使食材受热更加均匀，烹饪出的菜肴味道更为可口。4. 圆底锅在传统土灶上使用时，由于火焰分散，不太...
答：1 、如果炒锅是平底的，那么它受热会比较均匀，如果是圆底的，它受热就比较集中在底部。而且做菜的时候放油，如果是平底锅可以均匀的铺在底部，而如果使用圆底锅，油就会集中在底部圆底部分，锅的 其他 部分就没有油，炒菜的时候就容易粘锅。再者经常做菜的人应该会发现，煎鸡蛋的时候用平底锅煎会比用...
网友评论：
许毛18814211154：
家用炒菜只想买一口锅是圆底好还是平底好用,家里是天然气灶 -
2210傅龚
： 平底的好,不管做什么菜都用得上,特别是一些煎、炒的菜式更好用平底锅,而其他的菜式也一样用的.
许毛18814211154：
炒菜用圆底还是平底好 -
2210傅龚
： 平底锅更适合煎炸食物,还有不需要进行频繁翻炒的菜;圆底炒菜锅炒菜的时候火力更集中,适合翻炒食物,而且还适合炖菜、焖菜. 电磁炉当然只能用平底的锅;煤气炉的话,圆底,平底都可以. 圆底锅比平底锅省油,容量大,而且可以翻勺.中国菜必须用圆底锅,所说的“锅气”,就是菜肴蒸发出去的那些味道可以比较好地保持在锅内,平底锅太浅办不到. 至于哪一个受热更均匀,各有各的说法,很多人认为是圆底锅,但是现在很多平底锅科技含量很高,受热均匀是卖高价最起码的条件.
许毛18814211154：
买锅,平底锅好还是圆底锅好 -
2210傅龚
： 主要看实用功能了,炒菜还是圆底锅比较好、煎食物、烙饼还是平底锅好、自己决定了、其他人的建议只是参考、使用还是自己---------
许毛18814211154：
煤气灶用平底锅还是圆底锅好 -
2210傅龚
： 圆底较好,煤气灶使用, 厨师颠马勺,圆底的. 炒菜、炖菜都是不错的,火苗受热均衡. 平底锅多用于电磁炉,受热均匀.
许毛18814211154：
锅子的形状有什么特定的要求吗?我觉得平底锅应当比圆底锅炒菜起来热的更均匀啊,为什么平锅不用来炒菜呢? -
2210傅龚
： 的确平底锅受热要比圆底锅均匀,所以现在很多家庭炒菜用的都是平底锅.而圆底锅可以看成是厨具发展过程中一个产物吧,以前古代的大厨用的都是圆底锅,我觉得圆底锅可能有这样几个优点:①容量大(所以餐厅大厨一般还是会用圆底锅,而小家庭一般就用平底锅)②大厨在做一些翻炒的技巧的时候也还是要用圆底锅比较好实现(因为内壁是半球形的,比较好翻)③有一个中国菜肴说的“锅气”,应该就是指锅的容量大,菜肴蒸发出去的那些味道可以比较好地保持在锅内吧~
许毛18814211154：
平底锅和圆底锅哪种更节气?
2210傅龚
： 平底锅比圆底锅更节省燃气,道理很 简单,平底锅受热面积大,受热快,食物 熟得就快.所以,要多用平底锅烹饪菜肴. 另外,锅的大小及种类选择要跟炉眼的大 小相匹配,大锅可以用大炉眼,小锅则用 小炉眼,若锅小而火大的话,只会将燃气 热能白白的消耗掉.
许毛18814211154：
尖底锅和圆底锅哪个好
2210傅龚
： 两个都好,各有各的好处,可以根据烹饪的食材来选择不同的锅.比如炒菜我会选择尖底锅,因为它利于翻炒.或者涮火锅时,尖底锅底部深一点汤汁不会溅出来.但是煎炸一般会选择平底锅,食材易定型和翻面,煎鸡蛋 手抓饼都比较容易受热也均匀.
许毛18814211154：
炒菜锅和平底锅有啥区别?
2210傅龚
： 平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法,一般圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法.二、平底锅适用于气量小,火焰小气眼较密且分布均匀的灶或者电磁炉,使用方便适合做小分量的食物 受热更加均匀 烹饪时间较短 适合焙、烘、蒸、烤、煎、...
许毛18814211154：
平底锅和圆底锅炒菜有什么区别 -
2210傅龚
： 分析这个确实很头疼的,也没有多少的必要.个人感觉是:圆底锅可以加汤汁进行调味,而平底的差一些了.其它方面差不多.自己做做菜,体会其相同点与不同点可好.
许毛18814211154：
炒菜用什么锅好 -
2210傅龚
： 一、锅的分类 锅有很多分类,从材质上讲一般有生铁、钢、不锈钢、铝合金等;从造型上讲有平底锅、传统的底部半圆弧型炒锅、蒸煮用的圆筒型等;从功能上讲有炒锅、火锅、汤锅、高压锅、电饭锅等. 二、炒菜用锅的选择 既然是炒菜,那...
