炖牛肉不柴又烂的诀窍
答：第二：焯水时一定要注意！冷水下锅，之后加入料酒，大火烧开，撇去浮末后煮约3-5分钟！焯水时一定要不加盖子！敞开烧好让牛肉的腥膻味挥发！第三：焯水完毕后，很多人会用冷水冲洗牛.但是我要告诉你这是错误的！牛肉焯水后应该用温水里清洗，如果用冷水清洗容易让牛肉纤维收缩后，变柴，不易熟 第...
答：三、牛肉千万不要焯水。很多人用肉类做菜时，不管三七二十一先下锅焯了水再说。但是炖牛肉时千万不要焯水，而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老，不容易炖烂而且口感发柴。如果你非要焯水不可，那就等着吃发柴的牛肉吧。四、冷...
答：炖牛肉的时候,想要将牛肉炖的又烂又美味,首先要牢记三放两不放,这样炖出来的牛肉软嫩入味,不腥还不柴,越吃越想吃。 炖牛肉时一定要记住几个小技巧: 1、生牛肉最好是放入冷水中。当我们把一块生牛肉买回家里面,首先要简单的清洗干净,然后放入清水盆中,浸泡2个小时左右,中间我们可以换两次冷水,这样可以把牛肉...
答：咱们去饭店吃炖牛肉的时候,饭店的炖牛肉,口感不柴,而且特别入味,但是咱们自己在家做的炖牛肉,牛肉久炖不烂,口感还发柴,其实解决的原因很简单,今天呢,我就分享给大家炖牛肉不柴的方法。废话不多说,接下来就把炖牛肉的秘制做法,分享给大家。 炖牛肉 所需食材:新鲜的牛腩肉一斤,土豆一个,甜面酱15克,蚝油15,生抽...
答：千万不能顺着肉丝切。3、炖牛肉的水必须一次性加足，中间尽量不要再加水了，如果水量实在不够了，也只能加热水而绝不能加凉水。因为热热的肉遇到冷水的刺激后，会马上紧缩变硬，不容易煮烂且会发柴。4、食盐最后才能放入，至少要炖至牛肉可以用筷子穿透时才能放盐，否则牛肉也会容易发硬、发柴。
答：炖牛肉时，加入少量的酸性食材，可以加快肉质的软烂，往往炖一个小时的牛肉，在加入酸性的食材后，半个多小时就可以炖出同样的效果来了！一般来说，炖牛肉适合放入的酸性食材有：醋、柠檬、橙子、山楂等。而在这几样酸性食材中，最适合的就是柠檬，因为，柠檬的酸度最高，但炖好之后，酸味基本上都...
答：生活中的蒋老师 2023-11-26 · 超过115用户关注了TA 关注 要炖出美味的牛肉,需选新鲜牛肉,切块后焯水备用。在锅中加入油、葱姜蒜爆香,再放入牛肉翻炒,加入料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀。加入足够的水,用小火慢慢炖煮至牛肉软烂入味,最后加入盐和胡椒粉调味即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
答：4、将炒好的牛肉倒入高压锅中，加入适量的热开水，水量可以多一些也可以少一些，喜欢牛肉汤的就多些。加入啤酒，放入香叶，山楂干，以及用纱布袋包好的红茶，盖好锅盖，选择炖肉的功能键即可。炖熟以后，再根据汤汁的咸淡程度，调入适量的食盐即可。这样炖出的牛肉软烂不柴也不腥，软烂入味。汤汁用来...
答：2、放酸性食材 炖牛肉的时候，往往会往锅里加一些酸性的食材，比如山楂、山楂片、西红柿或者柠檬汁，因为这些酸性食材不仅可以去除异味，还能让牛肉的组织更加软烂，加了这些食材，炖出来的牛肉不腥不膻，软烂不柴，肉香味浓郁，而且也不需要炖很久，一般40分钟左右，牛肉就软烂了。3、放一罐啤酒 啤酒...
答：太淡得话，再放盐。步骤五然后调至文火炖煮，还可以转至压力锅里压，能大大缩短炖煮的时间，炖煮之后不动外盖，让牛肉浸在料汁里，凉下来后，再次泡几小时，那样卤牛肉就做好了。要想切出的牛肉品相好，还能够用保鲜膜将牛肉包紧一点，放在冰箱里冷藏，那样切出的牛肉特别好看，你可以试试。
网友评论：
钦巧18960293182：
炖牛肉如何做到不柴且很烂 -
26169佴狮
： 回答准备一块牛肉,最好选择牛腩,就是有筋有肉有油花的牛肉块,切成适口的小块,因为牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应该横切,也就是说将长纤维切断,千万不能顺着纤维组织切,否则不仅无法入味,还嚼不烂.2、想...
钦巧18960293182：
怎么炖牛肉容易烂 -
26169佴狮
： 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉...
钦巧18960293182：
怎么炖牛肉软烂不柴? -
26169佴狮
： 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
钦巧18960293182：
怎样煮牛肉,烂而不碎 -
26169佴狮
： 1、炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑.有肥有瘦还有筋.口感特别好,我家喜欢吃肉,但是肥肉还是接受不了,下面就选牛上脑,再加上一条牛板筋来示范. 2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大...
钦巧18960293182：
炖牛肉时,牢记哪“3放2不放”,牛肉软烂嫩香,全家老少都爱吃呢? -
26169佴狮
： 在炖牛肉的时候一定要记得这些原则,首先就是放清水放啤酒,放酸性食材,会让牛肉的口感变得更好,千万要记得不要放花椒和大蒜,这可能会破坏整体的口感.
钦巧18960293182：
牛肉怎样炖才会烂不柴 -
26169佴狮
： 你好,可以炖牛肉的时候放入山楂或两带壳核桃还有萝卜,就可以让牛肉软烂的比较快,而且可以去除牛肉自身的牛味.
钦巧18960293182：
牛肉炖不烂发柴怎么补救? -
26169佴狮
： 牛肉炖不烂发柴的原因可能是火候不够或者选用了质地较为硬的肉类.如果已经出现了这种情况,可以尝试以下方法来补救: 继续炖煮:将牛肉再次笑烂放入锅中继续炖煮,直到软烂为止.如果水分已经不足,可以适量碰烂漏添加清水或高汤.借助工具:使用压力锅、电饭煲等加热设备,增加热力和压力,可以加速烹饪过程,使牛肉变得更加软烂.加酸料:在烹饪时加入一些酸料(例如番茄、醋、柠檬汁等),可以促进牛肉中历绝蛋白质的分解,加快软化过程.事先处理:在炖牛肉之前,先用刀背轻轻敲打牛肉表面,使其松软;或者使用肉嫩粉等辅助剂进行腌制,提前软化牛肉.
钦巧18960293182：
怎样炖牛肉才容易烂 -
26169佴狮
： 不少人认为,炖牛肉,好吃不好做,但在上期的互帮实验室里,几位居家好手,推荐给大家不少煮牛 肉的小窍门,大家不妨来瞧瞧. 方法来一:炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与自肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并且 ...
钦巧18960293182：
怎样炖牛肉不膻易烂 -
26169佴狮
： 1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加...
钦巧18960293182：
如何炖牛肉的秘诀 炖牛肉怎样做好吃软烂又不碎 -
26169佴狮
： 你好,只要先将牛肉用富联磷浸泡腌制后再炖,就能达到牛肉脆嫩多汁、出品率高、烹调不收缩的效果.
