烤全猪怎样烤皮才脆
答：烤全猪 【所属菜系】徽菜 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材 】猪肉 【特点】色同琥珀，又类真金，入口则肖，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常 【原料】小乳猪1头，蜂蜜50克，鲜嫩绿萝卜条250克，面酱250克，大葱250克，香油100克，椒盐面50克 【制作过程】１、 先将小乳猪宰杀，用85℃开水烫洗去毛...
答：烤脆皮肉做法 制作材料 带皮猪腿肉（长方形整块肉）1000克 水 1公升 洋葱 3个月桂叶 3-4片 面粉 1-1.5大勺 精盐、胡椒末 适量 制作方法 1、肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距1.5-2厘米。2、将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。3...
答：⑷烧烤：将铁制的长方形烤炉内的炭烧红，把腌好的猪用长铁叉叉住，放在炉上烧烤。先烤猪的内胸腹部，约烤20分钟后，再在腹腔安装木条支撑，使猪坯成型，顺次烤头、尾、胸、腹部边缘部分和猪皮。猪的全身特别是鬃头和腰部，须进行针刺和扫油，使其迅速排出水分，保证全猪受热均匀。
答：在猪腹腔内安上支撑，用铁丝扎好，使乳猪定形，再在猪身的前后各插2根钢叉，以便于烤制。(5) 烫皮 将支撑好的乳猪用70℃的热水烫皮，以淋至皮硬为止，然后揩干表面水分。经过这个步骤后才能均匀地涂上一层麦芽糖浆。(6) 调脆皮糖浆 为使成品颜色均匀，皮质香脆，对所用脆皮糖浆的质量要求甚高。
答：2、将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。3、烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，加水煮15分钟后取出肉块。4、在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末，肉皮缝内插入月桂叶。5、烤盘上放一烤架，将肉块皮面朝上置于烤架上，使肉块不与烤盘内...
答：猪皮表明要刷上糖浆或饴糖，这样猪皮容易上色和发脆。烤的温度不宜过高，要经常转动，均匀受热啊！
答：烤箱预热后把猪肉放入到烤箱内，烤15分钟左右就可以出锅了。出锅后可以均匀的撒上芝麻粒，等待晾凉就可以慢慢的进行食用了，这样做出来的烤肉酥脆无比，搭配着各种各样蔬菜如生菜，洋葱，胡萝卜的进行食用，一口咬下去非常酥脆并且鲜嫩多汁，完全没有油腻的感觉，简直是太美味了。
答：说起烤全猪，历史是非常悠久的，在我国南北朝时期的时候，贾思勰就已经把烤乳猪作为了一种非常重要的烹饪技术，记载在了《齐民要术》中。那么烤全猪究竟该如何做呢？一、烤全猪的做法1、想要做好一道烤全猪就要先准备好食材，要准备一头乳猪，然后准备五香精盐，糖醋，白糖，豆酱，甜酱，红腐乳，...
答：猪皮烤不脆怎么办，这种情况你可以在烤之前把猪皮用油炸一下再进行烤制，就可以解决问题了。
答：7、切好之后在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食盐，给肉做一个按摩，将调料均匀地涂满猪背面以及缝里。8、用锡纸把猪肉的四周以及底部围起来，猪皮向上，露出来。9、在猪皮表面盖上大约0.5cm厚的一层粗盐，即可送进烤箱中层上下火200℃烤1个小时。10、一个小时后，取出烧肉，刮去表面结块的粗盐，拆开...
网友评论：
柳码17598183258：
猪皮怎么烤才会脆 -
25366须堂
： 你好 将猪皮洗好,刮掉上面多余的毛2.放到开水中焯一下.3.捞出来,略凉的时候,刮去上面多余的肥肉.4.葱、姜、大蒜切好.5.锅中再次放入水,将刮好的猪皮放进去,放入葱、姜、大蒜.6.放入花椒.7.放入料酒煮熟.8.煮熟的猪...
柳码17598183258：
烤猪怎么做皮才脆 (配料) -
25366须堂
： 首先要把猪皮用洗涤剂清洗干净 刮干净 用大红浙醋和麦芽糖调制脆皮水涂抹均匀 就可以进入烤炉备猪了 留待明早上炭火烧皮
柳码17598183258：
怎样可以使烤猪皮变脆
25366须堂
： 猪皮表明要刷上糖浆或饴糖,这样猪皮容易上色和发脆.烤的温度不宜过高,要经常转动,均匀受热啊!
柳码17598183258：
猪皮如何烤才会又香又脆外面买的烤猪肉的猪皮是又酥又脆,是怎么做出
25366须堂
： 我自己用烤箱烤的,烤的时候用牙签串一下.上面刷点色拉油或者橄榄油.
柳码17598183258：
脆皮烤猪的皮怎么烤得 -
25366须堂
： 【原料】 净乳猪,五香盐,糖醋,白糖,豆酱,红腐乳,千层饼,酸甜菜,葱球,蒜泥,芝麻酱,花生油,甜面酱,汾酒,木炭. 【制作过程】 ①将乳猪洗净,从背上切口挖出内脏和猪脑;用各种调料腌好,再用沸水淋遍猪皮,最后涂上糖醋;用特制的烧叉从臀部插入,置木炭火上烤,烤制时不停转动烤叉,并均匀地涂上花生油,烤至猪皮呈大红色便成; ②将烤好的猪同千层饼,酸甜菜,葱球,甜面酱一起食用.
柳码17598183258：
怎么才能把烤猪的皮烤得脆啊 -
25366须堂
： 《舌尖上的中国》有介绍嘛,烤了一会浇冷水,烤了一会再浇冷水.
柳码17598183258：
烤全大猪做法 -
25366须堂
： 原料与辅料原料均为巴马香猪,体重约6-10千克.配方1:食盐60~70克,白糖120~150克,白酒20~50克,味精10克,芝麻酱50~100克,南乳50~60克,五香粉8~15克,硝酸钠5克,葱、米醋及麦芽糖各适量.配方2:食盐45~55克,白糖...
柳码17598183258：
脆皮烤肉的皮怎么才能烤的酥脆 -
25366须堂
： 1、肉块洗净控干,在肉皮面顺着短轴方向切数刀,切透肉皮进入肥肉约1厘米深.刀距1.5-2厘米. 2、将肉块放入烤盘中,肉皮面朝下,加水约2厘米深. 3、烤箱预热至160℃,放入烤盘,水开后15分钟取出肉块.也可用大锅将肉块皮朝下放...
柳码17598183258：
如何能将猪皮烤脆?如图所示. -
25366须堂
： 不是烤的,是抹上蜂蜜油炸的
柳码17598183258：
烤大猪肉怎么样才能把皮烤脆 -
25366须堂
： 用大火,把猪与火隔稍运一点.猪要不停转
