烧猪有做几个方面才能烧猪脆皮 烧猪脆皮怎么做？
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\u6b65\u9aa4 \uff1a
1.\u4e94\u82b1\u8089\u51b2\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u7136\u540e\u653e\u8fdb\u51c9\u6c34\u9505\u91cc\u4e2d\u706b\u716e\uff0c\u716e\u65f6\u628a\u732a\u76ae\u671d\u4e0b\u716e\u81f47\u5206\u719f\uff0c\u7528\u51c9\u6c34\u6ce1\u81f4\u964d\u70ed\u540e\uff0c\u7528\u53a8\u623f\u7eb8\u628a\u6c34\u4efd\u5438\u53bb\u6210\u5e72\u723d\uff0c\u5f04\u5e72\u723d\u540e\u75285\u6839\u7259\u7b7e\u5728\u732a\u76ae\u4e0a\u624e\u5b54\uff0c\u6574\u5757\u732a\u76ae\u90fd\u5f97\u624e\u54df(\u8fd9\u6837\u6709\u52a9\u4e8e\u70e4\u65f6\u80fd\u6392\u6c14\u53d7\u70ed\u5747\u5300)\uff0c\u7136\u540e\u53cd\u8fc7\u6765\u7528\u5200\u628a\u8089\u5c42\u5207\u5f00\uff0c\u4f46\u4e0d\u80fd\u5207\u592a\u6df1\uff0c\u5207\u81f4\u80a5\u8089\u5c42\u5c31\u8981\u505c\u4e0b\u6765\uff0c\u6bcf\u5200\u5207\u7684\u5927\u5c0f\u8981\u4e00\u6837\u54df\u3002\u3002\u3002\u5207\u597d\u540e\u7528\u4e94\u9999\u7c89\u5747\u5300\u6d82\u62b9\u53ca\u7f1d\u91cc\u5305\u62ec\u5916\u4fa7\u9762\u7684\u90fd\u8981\u6d82\uff0c\u4f46\u4e0d\u80fd\u5f04\u5230\u732a\u76ae\uff0c\u6d82\u5b8c\u540e\u52a0\u9002\u91cf\u76d0\u4e5f\u4e00\u6837\u7684\u6d82\u5747\u5300\u5b8c\u4e86\uff0c\u7528\u4e24\u6839\u7af9\u7b7e\u56fa\u5b9a(\u9632\u6b62\u70e4\u65f6\u4f1a\u53d8\u5f62)\uff0c\u518d\u53cd\u8fc7\u6765\u7528\u82cf\u6253\u7c89\u5747\u5300\u6d82\u5728\u732a\u76ae\u4e0a\uff0c\u82cf\u6253\u7c89\u80fd\u8ba9\u732a\u76ae\u66f4\u9999\u8106\uff0c\u4f46\u4e0d\u80fd\u6d82\u592a\u591a\uff0c\u5f04\u597d\u540e\uff0c\u7528\u94dd\u9521\u7b94\u5305\u4f4f\u6d82\u4e86\u814c\u6599\u90a3\u8fb9\uff0c\u653e\u51b0\u7bb1\u91cc\u51b7\u85cf3\u5c0f\u4ee5\u4e0a\u3002
2.\u70e4\u524d\u4ece\u51b0\u7bb1\u91cc\u53d6\u51fa\u6765\u5f9730\u5206\u518d\u70e4\uff0c\u7136\u540e\u70e4\u7bb1\u9009\u62e9210\u5ea6\u9884\u70ed10\u5206\u949f\uff0c210\u5ea6\u70e4\u7bb1\u4e0a\u7ba1\u4e2d\u5c42\u70e430-40\u5206\u949f(\u6309\u81ea\u5bb6\u70e4\u7bb1\u6e29\u5ea6\u6765\u8c03\u5236\u6e29\u5ea6)\uff0c\u5982\u679c\u6709\u70e4\u7126\u4e86\uff0c\u7b2c\u4e00\u6b21\u70e4\u5b8c\u540e\u53d6\u51fa\u6765\uff0c\u7528\u5200\u628a\u7126\u7684\u90e8\u5206\u5f04\u6389\u3002
3.\u6211\u8c03\u7684\u6e29\u5ea6\u521a\u597d\u6240\u4ee5\u7b2c\u4e00\u56de\u70e4\u5b8c\u6ca1\u6709\u70e4\u7126\uff0c\u53d6\u51fa\u6765\u6d82\u4e00\u5c42\u6cb9\uff0c\u70e4\u7bb1210\u5ea6\u518d\u9884\u70ed10\u5206\u949f\uff0c\u7136\u540e230\u5ea6\u4e0a\u7ba1\u70e415\u5206\u949f(\u65f6\u95f4\u6309\u81ea\u5df1\u70e4\u7bb1\u6e29\u5ea6\u6765\u5b9a\u3002)
4.\u70e4\u597d\u4e86(\u2312∇\u2312)\u5f85\u653e\u51c9\u3002
5.\u6210\u54c1\u56fe\u3002
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烧猪脆皮的做法如下：
准备食材：五花肉 500g，五香粉 适量，加碘盐 适量，苏打粉 1g左右，铝锡箔 一张，竹签 2-3根(看五花肉的宽度定)
步骤 ：
1.五花肉冲洗干净，然后放进凉水锅里中火煮，煮时把猪皮朝下煮致7分熟，用凉水泡致降热后，用厨房纸把水份吸去成干爽，弄干爽后用5根牙签在猪皮上扎孔，整块猪皮都得扎哟(这样有助于烤时能排气受热均匀)，然后反过来用刀把肉层切开，但不能切太深，切致肥肉层就要停下来，每刀切的大小要一样哟。。。切好后用五香粉均匀涂抹及缝里包括外侧面的都要涂，但不能弄到猪皮，涂完后加适量盐也一样的涂均匀完了，用两根竹签固定(防止烤时会变形)，再反过来用苏打粉均匀涂在猪皮上，苏打粉能让猪皮更香脆，但不能涂太多，弄好后，用铝锡箔包住涂了腌料那边，放冰箱里冷藏3小以上。
2.烤前从冰箱里取出来得30分再烤，然后烤箱选择210度预热10分钟，210度烤箱上管中层烤30-40分钟(按自家烤箱温度来调制温度)，如果有烤焦了，第一次烤完后取出来，用刀把焦的部分弄掉。
3.我调的温度刚好所以第一回烤完没有烤焦，取出来涂一层油，烤箱210度再预热10分钟，然后230度上管烤15分钟(时间按自己烤箱温度来定。)
4.烤好了(⌒∇⌒)待放凉。
5.成品图。
（1）肉洗干净后，放如滚水中托烫越15分钟，5-6成熟（先把皮朝下，之后翻转）
（2）沥干水，用吸油纸抹干水分，皮朝上，均匀抹上绍兴酒，等一会儿，用尖锐的铁支
(satay支也可以）在猪皮上面均匀扎洞
（3）用刀轻轻在皮的表面刮几刀，就好象刮花猪的表皮一样。再翻转用刀尖在肉面切几刀痕（不要切断），目的让肉吸收腌料入味
（4）然後抹上 盐 2茶匙、糖 1茶匙、南乳 半片、五香粉 适量（只是均匀撒上即可）。除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉，皮就会烤得很深色，不会金黄色。
（5）用铝箔纸保住肉的部分，皮外露，放进雪柜风乾三天（皮越干越脆）
（6）从冰箱拿出来退冷後（大概10分钟），拿掉锡箔纸，用吸油纸抹干水分，预热烤箱200度
（7）均匀涂抹一点点的苏打粉在皮部分(baking soda )，再均匀洒一点盐在皮部分
（8）肉部分包一层新的铝箔纸，皮外露，放进烤箱中间部分，上下火烤40-45分钟
（9）把架子移上靠近上层，热度加到220度，打开铝箔纸，再烤20-25分钟直到湘西部落的=解答
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