焯水用冷水还是热水
答:总结来说,焯水后的肉类冲洗应根据接下来的烹饪步骤来决定使用热水、温水还是冷水。如果需要进一步烹饪,使用热水或温水;如果需要先让肉类冷却,再用冷水冲洗。在焯水时,加入适量的黄酒和葱姜可以有效去除肉类的异味,提升菜肴的整体风味。此外,需要注意的是,焯水的方法和步骤会根据不同类型的肉类有所变化...
答:肉焯完水后,既可用冷水清洗,也可用热水清洗,都能将残留肉表面的浮沫清洗掉。肉焯水时,需要将肉清洗干净,冷水下锅进行焯水处理,既能将肉里的杂质和血沫煮出来,也能使肉的口感更好。还可以添加生姜等食材,能去除肉腥味。
答:首先,我们来了解一下什么是焯水。焯水是一种烹饪技巧,通常用于去除食材中的杂质、腥味和异味,同时保持食材的口感和营养成分。在炒肉前进行焯水,可以让肉质更加鲜嫩,更容易入味。那么,炒肉焯水用冷水还是热水比较好呢?使用冷水焯水:优点:a) 使用冷水焯水可以使肉质更加紧实,口感更佳。因为冷水在...
答:平时无论是做红烧肉,酱牛肉,炖排骨,还是做猪脚汤等,但凡涉及到肉类炖煮的事项,很多时候都需要焯水。在很多朋友的介绍中,焯水完成后,要过水,却并不详细介绍焯水后是用热水还是冷水来冲洗表面的浮沫。其实,用错水,影响非常大哦。那么我们到底是要用冷水还是热水来冲洗呢?对于这个细节问题,我...
答:用冷水能让肉内部的血水、脏东西和气味慢慢随温度升高渗透到水里,如果水开了再放肉会导致肉表面的蛋白质和脂肪立即凝结,有些血水出不来。2、海鲜也可以焯一下,去泥沙,节约烹调时间,保证肉质鲜嫩,但不能用冷水,应在水沸后将海鲜下锅,焯水15秒后捞出沥干,再进行下一步炒制。
答:焯水的方法大致就分两种,冷水下锅和沸水下锅,冷水下锅的是大块的肉类、内脏食材,焯水时间比较长,一般要到七八成熟,最少也要断生。沸水下锅主要还是用于蔬菜的茎、叶、花等,比如菠菜、油菜、西兰花等,体积小、叶绿素含量高,也更易成熟,如果冷水下锅,加热时间过长,水分和营养物质损失会很大。
答:排骨焯水到底是应该用凉水焯水还是热水焯水呢?为什么?排骨必须在冷水中烫一下,因为排骨里有血水。只有用冷水烫,才能有效去除排骨表面的污垢,排出血液,减少排骨的腥味。当排骨在热水中加热时,血很难煮沸。不仅可以排出出血的水,而且会破坏排骨的营养成分。它也会干枯和烧柴,这是不好吃的。所以在烫...
答:肉焯水用的是凉水。焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好。冷水的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的温度,慢慢的从外到里熟透,肉的口感很好。
答:接下来盖上锅盖,用中大火烧开,水开后掀开锅盖撇去浮沫,开盖煮2分钟左右,等到没有浮沫漂起为止,然后捞出备用;不管是肋排肉还是腿肉,亦或是带骨的羊肉,都可以按照这个方法来焯水,焯水的时候必须是冷水下锅,这样焯出的羊肉才能又鲜又嫩还不膻,焯好水的羊肉可以直接炒或者炖煮,如果和萝卜...
答:1、如果肉焯水后马上趁热冲洗,就要用热水;如果焯水后等肉冷却至室温再清洗,那么就要用冷水。这样后续加工后的肉才能鲜嫩酥烂。 2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅,大火烧至水开,撇去血沫后捞出。 3、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出...
网友评论:
宫刷13111791342:
肉类焯水是冷水下锅还是热水下锅 -
44228沃待
: 冷水!因为冷水会通慢慢的加热,使肉质纤维慢慢收缩才能排出血水!
宫刷13111791342:
豆角焯水用冷水还是热水 -
44228沃待
: 焯豆角用热水焯就可以.豆角焯水之前,可以切成三厘米左右的小段状,在开水中放入适量的盐和几滴油,这个时候焯出来的豆角更翠绿.三分钟之后焯水的目的就是为了缩短烹饪的时间,还有到这样炒的豆角更容易成熟.买豆角的时候需要...
宫刷13111791342:
牛肉焯水用冷水还是热水 -
44228沃待
: 一般都是用冷水下锅的. 冷水下锅,在锅里逐渐的加热,肉里边的脏东西才会出来.锅里面会有很多大量的白色气泡.将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来.再进行炒菜,这样的肉口感好.用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固,这样会大大...
宫刷13111791342:
焯水到底是用冷水还是沸水 -
44228沃待
: 焯水,当然是用沸水 焯水讲求的就是速度,不能过度熟了,要保留那种脆嫩,根据蔬菜不同而有差异.沸水一开就下过,一般西兰花一分钟,绿叶蔬菜三十秒足够了.肉类可以久一点,因为要去除血水,可以冷水下锅,看你需求,有些肉类需要二次焯水
宫刷13111791342:
五花肉焯水到底是要用冷水还是热水??? -
44228沃待
: 所谓的淖水就是过过热水.一能去掉腥膻味,二能定型,三方便取出表皮杂质好猪毛. 过冷水又叫过冷河,面条等烫熟后,若不过冷水,将继续烹煮,导致过烂.过冷河就是强制中断烹煮.
宫刷13111791342:
四季豆焯水是冷水下还是开水下 -
44228沃待
: 开水下焯一下.四季豆在烹饪之前必须要过一下水,大家都知道豆制品如果炒不熟就吃对人体会有更大的伤害的,严重的时候会引起中毒反应. 尤其是孕妇,再吃豆制品的时候一定要豆子煮熟了以后才能食用,不让对于胎儿来说是非常不利的....
宫刷13111791342:
冻羊肉焯水用冷水还是热水好 -
44228沃待
: 用凉水要好点. 如果是用来炖,一定要先用凉水把牛羊肉中的血水拔出来,一般需1~2个小时,之后再控干水分.一定要记住不能用热水焯,焯过的肉里仍旧会有淤血; 凉水和热水的区别 : 凉水炖的话羊肉中蛋白就容易释放出来,热水的话,...
宫刷13111791342:
秋葵焯水冷水下锅还是热水
44228沃待
: 秋葵焯水冷水下锅还是热水?秋葵焯水冷水下锅还是热水1建议热水.冷水下锅的话秋葵需要跟着水一起加热,加热时间一长就容易导致秋葵中的营养物质流失,还会把秋...
宫刷13111791342:
焯水是什么意思,焯水用冷水还是热水,焯水的方法 -
44228沃待
: 焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉...
宫刷13111791342:
焯肉是冷水下还是热水下
44228沃待
: 炖猪肉,炖牛肉都要焯水,那么到底该用冷水焯水,还是热水焯水?这个问题众说纷纭.我们来做个实验,看看到底该用什么水.