肉焯水后用冷水洗吗
答：肉焯完水后，既可用冷水清洗，也可用热水清洗，都能将残留肉表面的浮沫清洗掉。肉焯水时，需要将肉清洗干净，冷水下锅进行焯水处理，既能将肉里的杂质和血沫煮出来，也能使肉的口感更好。还可以添加生姜等食材，能去除肉腥味。
答：肉类焯水后，应避免立即用冷水冲洗。因为焯水后的肉类表面温度较高，如果立即接触冷水，会使肉质紧缩，影响口感和炖煮的软烂程度。正确的做法是等待肉类自然冷却至室温，再使用冷水冲洗，这样可以有效去除表面的浮沫，同时保持肉质的鲜嫩。在烹饪过程中，如果需要立即进行下一步操作，可以使用热水或温水来冲洗...
答：一般是需要的。鸡肉焯水之后用冷水洗一下，可以给鸡肉快速降温，同时还能将鸡肉焯水之后遗留下来的血沫给冲洗掉，另外经过冷水洗一下的鸡肉会更紧致、滑嫩，口感会更好一些。焯水可以使肉类原料去除血污以及腥膻等异味，一般可分为开水下锅和冷水下锅。鸡肉是开水下锅焯水，下锅之后要及时的翻动，焯水时间...
答：1、如果肉焯水后马上趁热冲洗，就要用热水；如果焯水后等肉冷却至室温再清洗，那么就要用冷水。这样后续加工后的肉才能鲜嫩酥烂。2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。3、鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用...
答：肉类焯水后是否需要过冷水，这取决于您烹饪的具体目的和所使用的肉类类型。在某些情况下，将焯过水的肉类立即放入冷水中可能是有益的，而在其他情况下则可能不必要或甚至不利。以下是对这个问题的详细探讨：首先，我们需要了解焯水的目的。焯水是一种预处理技术，通常用于去除肉类表面的杂质、血沫和腥味。
答：可以。焯水过的肉可以用冷水冲，使其快速降温，并把它焯出来的血沫子冲掉；经过水冲洗过的肉类如：排骨做出来，口感更好一些。不同肉类，焯水方法也不同。鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整。质地不太...
答：用热水焯过了就不要再用冷水了，不然遇冷水肉会收紧，不易煮烂的肉最好不要用热水焯水，营养都焯跑了。怕洗不干净不卫生的话，用温水洗。焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，...
答：肉类焯水后，应避免立即用冷水冲洗。因为热胀冷缩的原理，热肉遇到冷水会迅速收缩，这样会导致肉质变硬，影响后续的烹饪口感。正确的做法是等待肉类自然冷却至室温后再用冷水冲洗，这样可以保持肉质的鲜嫩。如果需要立即进行下一步的烹饪，那么应该使用热水或温水来冲洗肉类，这样可以减少肉质的收缩，同时也能...
答：做红烧肉焯水之后是不能过凉水的。红烧肉是一道美味家常菜，家家都经常作。红烧肉一定要焯水，因为焯水可以去除肉中的腥味和肉中的杂质。将切好的五花肉入凉水水锅中加热，为什么是凉水下锅呢？因为凉水下锅可以一点一点的逼出肉中的血沫和脏东西。水开后撇去浮沫，捞出肉块清洗干净就可以进行下一步...
答：猪蹄儿焯水之后应该用凉水冲洗会更好一些，而且会发现在给猪蹄儿焯水的时候是需要用冷水下锅，肉质才会变得更加鲜嫩。用凉水冲洗猪蹄可能会有一些口感的影响，用温水洗会让口感变得更好，所以选择用凉水冲洗。一般买回来的猪蹄儿都是提前要焯水的，在焯水的过程中需要用冷水下锅，然后捞出之后用温水冲洗是...
网友评论：
法封19360965262：
焯肉后,需要用冷水冲洗干净吗?我试过冲洗,做出来后是不太好吃,但不冲洗吧,又觉得不干净 -
47373任定
： 我做菜的时候不会用冷水再冲洗焯过的肉的.这样肉的口感不好吃了.不是专业的所以就不会形容.一般就把焯肉产生的泡沫捞起来扔掉.把肉在焯过的水里搅几下就捞出来开始做了.
法封19360965262：
肉焯水后过不过凉水 -
47373任定
： 用温水焯过了就不要再用冷水了,不然遇冷水肉会收紧,不易煮烂的肉最好不要用热水焯水,营养都焯跑了.怕洗不干净不卫生的话,用温水洗.
法封19360965262：
排骨焯水后可以马上用冷水洗吗? -
47373任定
： 排骨焯水后,不可以马上用凉水冲洗.先把排骨用冷水冲洗,然后焯水,焯水后的排骨控干水就可以了,不要用冷水冲洗.焯水的目的就是去掉排骨里的圣水,所以不要马上冲水,更不能冲水,直接炖就可以了.
法封19360965262：
排骨焯水后用冷水还是热水冲洗 -
47373任定
： 从食材清单和制作步骤两个方面出发,排骨焯水后建议用冷水冲洗.在食材清单方面:1. 焯水后的排骨表面有很多油污和杂质,用冷水冲洗可以洗掉排骨表面的脏东西,使其变得特别清爽.如果用热水冲洗,可能会使排骨的口感容易变得扎实,...
法封19360965262：
排骨焯完水能不能用凉水冲 -
47373任定
： 可以用冷水冲.1. 使它快速降温;2. 把它焯出来的血沫子冲掉;3. 经过水冲洗过的排骨做出来,口感更好一些.拓展资料:焯水的作用:1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿.苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味.2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味.3.可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间.如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一.4.便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制等.参考资料:百科-焯水
法封19360965262：
焯水过的肉可以用凉水冲吗? -
47373任定
： 用温水焯过了就不要在过水了,不然遇冷水肉会收紧,不易煮烂
法封19360965262：
羊肉焯水之后还需要过凉水吗 -
47373任定
： 肉焯水以后稍微过下凉水就可以了,不要总冲.
法封19360965262：
焯过水的猪头肉是用凉水洗一下还是直接进卤锅 -
47373任定
： 焯过水的猪头肉是用凉水洗一下还是直接进卤锅.肉类焯水要冷水下锅.焯水的目的: 1.快速表面杀菌 (理论上 76°C 以上超短时间即可),避免接下来的料理中交叉感染. 2.固定颜色(让蔬菜颜色保持鲜艳,通常会伴随冰浴) 3.分解毒素和苦味 (需要一点时间,适用于蔬菜和骨头等) 4.去异味和让表面蛋白质凝固,使汤味道更干净且清澈 5.让外壳剥离,例如龙虾焯水一下容易取肉,贝壳类焯一下水就打开了,也是为了取肉.
法封19360965262：
煮鸡肉时把鸡肉绰了之后能用冷水洗吗? -
47373任定
： 煮鸡肉时把鸡肉绰了水之后可以用冷水洗干净,鸡肉用水搓了之后会有膜出来,这时候把开水倒掉,用冷水冲洗掉膜,所以说煮鸡肉时把鸡肉绰了之后能用冷水洗
法封19360965262：
肉类焯水后,再次洗净用什么水? -
47373任定
： 要洗用热水,一般漂去浮杂后滤去水不洗的,冷水洗后肉紧了不容易酥,口感不好
