煮牛杂最佳配料表
答：1、食材：牛腩1000克、牛杂350克、白萝卜1根、香菜20克、桂皮10克、陈皮5克、甘草5克、丁香6克、香叶5个、花椒6克、大料5克、生抽10克、蚝油10克、糖10克、盐适量、葱姜蒜适量、调料分两包包好。2、2000克纯净水加步骤二调料煮调料汤大火烧开小火一小时。3、萝卜切短段，分开煮烂，锅内下把...
答：佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中，再盛上汤，加上蒜苗末、香辣油即可。二：牛蹄筋200克，牛肚100克，边筋肉200克。辅料：姜片10克，葱花10克，盐适量。做法：1. 牛蹄筋、边筋肉焯烫...
答：1.牛杂的汤底料:主要有:八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面各5克.萝卜两斤.精盐.老抽.白糖.白酒.味精适量.2.牛杂的做法很简单.它的主要原料就是牛肉.牛肚.大肠.牛肺.牛心.牛百叶.牛肺等等.步骤:先把主要的原料(牛肉.牛肚.大肠.牛肺.牛心.牛百叶.牛肺等)和萝卜洗净.把切好的原料放到烧...
答：主料：牛肉丸200克、鸡血1块、牛百叶200克、牛心顶100克、牛肉200克、海带结300克、西洋菜500克、豆腐泡100克、香菜30克 调料：生姜1块、红葱头20克、枸杞子5克、酱油3汤匙、陈醋3汤匙、香油少许、盐4克、清水适量 做法步骤：1、把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净 2、香菜...
答：1、材料：牛杂一副包括牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺，南方白萝卜。2、配料：砂姜、肉桂即桂皮、草果、陈皮等 。3、调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。4、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状，块状按一般人一口一块的大小去切，注意生的牛杂，煲好后会变细；5、用能够淹没牛杂的水把牛杂...
答：（一）水煮牛杂的原料：①牛百叶 150 g ②牛蹄筋各100 g ③牛弯扣（直肠）④牛肝菌、莴笋、油菜 ⑤木耳各 100 g ⑥色拉油100 g。（二）调味料：①成品火锅料20g ②盐 10 g ③味精4g ④姜、蒜子各20g ⑤料酒10g ⑥水淀粉 5g ⑦香葱段15g ⑧麻辣油 100g ⑨黑椒牛肉酱5g ⑩芝麻5g 下面...
答：1、【材料】：牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。2、【做法】：(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。(2)在大锅里放一定量的...
答：配料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉...
答：1、牛杂的汤底料主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。2、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的...
答：牛杂：牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。香料：八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。调味料：精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精。配料：辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。熬底汤 以10千克水计算:2-3斤...
网友评论：
凤亮15946186169：
牛杂汤底配方 -
11388祖临
： 牛杂汤底配方为:牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量 做法: 1、将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合,用纱布装好做成两个调料包. 2、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中,大火煮开后转小火慢煮1小时. 3、牛杂焯水,用水洗净切成大块,沥干水分;萝卜洗净去皮,切小块. 4、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜,加生抽、蚝油,小火煮半小时. 5、关火前加盐和少量糖调味,关火后加盖再焖半小时,牛杂汤就完成了,牛杂汤可以用来拌米粉.
凤亮15946186169：
牛杂汤料配方 -
11388祖临
： 一、分析如下 1、牛杂的汤底料: 主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量. 二、牛杂的做法很简单 1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、...
凤亮15946186169：
做牛杂应该用什么配料 -
11388祖临
： 试试我的做法吧,我是回族,专吃牛羊肉哦!牛杂心肝肺肚儿等洗净-入锅-加水至没过肉即可-煮开去浮沫-调料:葱姜蒜多放点,花椒大料适量,酱油根据自己喜欢的颜色倒,小茴香一小把,丁香桂皮肉蔻少放一点.盐,锅盖留条缝,-香味出来...
凤亮15946186169：
求做牛杂配方 -
11388祖临
： 作为最正宗的牛杂,老西关牛杂的做法如下:老西关的牛杂,虽源自回派厨师的出品,却是产自广州的特有美食.以上好牛杂做主料,萝卜等作辅料,配以八角、茴香等香料,制作工艺考究,汤底、酱料的调制一丝不苟,呈献最正宗的西关风味...
凤亮15946186169：
南方做牛杂要放哪些配料才好吃?谢谢各位. -
11388祖临
： 香料:沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等;2、酱料:柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等;3、准备锅:准备一个25升大锅,将汤底放入锅中;哗筏糕禾蕹鼓革态宫卡4、切牛杂:取10斤半成品,切成一段...
凤亮15946186169：
做牛杂的配料?谢谢 -
11388祖临
： 原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏. 制作:将牛杂洗干净后斩件,用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制,加上花椒、八角、五香粉等,与萝卜一起下锅用文火慢煮.食时佐以辣椒酱. ———————————————————————— 牛杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香料.包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等.牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等 牛杂制作其实很简单,但是要注意清洗一定要彻底,火候一定要足(不同的牛杂火候要求也是不一样的,所以下锅的先后有不同.)
凤亮15946186169：
牛杂煲怎样做最好吃,需要什么配料? -
11388祖临
： 砂锅牛杂制作,这道“广东牛杂”诀窍就在秘制香料包、酱料和牛杂的前期处理,上菜时小锅加热或用砂锅盛放,方便快捷,客人不催餐,每块牛杂都浸透酱汁,香味浓郁、口水直流,最重要的就是操作简单,只需1款秘制香料包和1款酱,完全...
凤亮15946186169：
煲牛杂加什么香料才入味好吃,肉质松软 -
11388祖临
： 主要是汤底,用料方子是:八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果这些辛香料,生抽、盐是不可少的.做法:牛杂汤不尽是牛杂熬煮出来的.要买一副牛骨(大小随牛杂分量),先熬煮牛骨,待出味后,撇去浊油,此时加上述辛香料(比例是秘...
凤亮15946186169：
牛杂的做法还有牛杂的配料有那些 -
11388祖临
： 牛杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香料. 包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等.牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等 .牛杂制作其实很简单,但是要注意清洗一定要彻底,火候一定要足(不同的牛杂火候要求也是不一样的,所以下锅的先后有不同.)
凤亮15946186169：
清炖牛杂放什么佐料好吃? -
11388祖临
： 清炖牛杂是一道荤菜,主料为牛杂,味美价廉,深受民众喜爱. 主要食材 牛杂 口 味 清爽可口 辅 料 白萝卜、胡萝卜、葱、辣椒等白萝卜 1条 牛杂 1斤 红萝卜 1/2条 葱 2支 辣椒 1根 姜片 3片 卤包 1包 盐 1/3大匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 胡椒粉 ...
