调料配方大全一览表
答：在烹饪中，香料和调料的使用可以使食物更加美味。但是，对于初学者来说，很难确定每个香料和调料的比例。为了解决这个问题，我们提供了一份香料调料配方比例大全图解。1. 中餐香料配方 中餐香料配方通常包括八种香料：花椒、桂皮、八角、丁香、草果、香叶、茴香和姜黄。这些香料的比例通常为：花椒（20%）、...
答：配方1 ：砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g 配方2 ：大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g 配方3 ：大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g (有些配有少许孜然，也是茴香的一种，叫野茴香。)十三香大料的具体的配方...
答：在烹饪的领域中，香料和调料扮演着至关重要的角色，它们能够极大地提升食物的口感和风味。然而，对于许多烹饪爱好者来说，掌握正确的香料和调料配比是一项挑战。为了提供帮助，我们精心准备了一份详尽的香料调料配方比例图解。1. 中餐香料配方 中餐的香料配方通常包含八种基本香料：花椒、桂皮、八角、丁香、...
答：以下是17种烧烤干料的配方：1、烧烤撒料 辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。1斤的比例：味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。2、自制撒料粉 将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0．5克、鸡粉2克、味精1克拌匀 3...
答：第一:材料及要求 1.色拉油 2.料酒 3.鸡精 4.味精 5.精盐 6.冰糖 7.干辣椒 8.猪骨头 9.鸡架 10.老姜10.带须葱11.香料 12.水 2.香料配比：（所有调料均要在调料市场选，要根据实际多走几家对比一下，选新鲜调料，闻味道，味道重者为宜，一定去调料市场选，不可去药店！）第二部分：卤水...
答：烧烤秘方3原料1辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调料如下鸡精，味精。因此多了解一些调酱料配方也是有必要的麻辣汁 用来拌制各种麻辣菜白砂糖味粉各5克，鸡粉3克，麻辣鲜露...
答：1. 酸辣汁：适合搭配蔬菜、鸡肉和某些鱼肉凉菜，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。制作方法是将白醋、盐、味精、少量糖（用于提鲜）、麻油和辣椒油混合拌匀，直至所有调料完全融合。2. 咸鲜汁：适用于肉类、海鲜和蔬菜类的凉菜拌制，如盐腌鸡柳、盐味虾拌、花生拌等。将盐、糖、味精溶解于温水中...
答：说到凉菜，感觉凉拌调料汁都差不多，基本算是万能的，一种调料可以应用到多种食材上，虽然调料汁都是一样的，但是因为食材的不同所带来的味道体验也是不一样的，但是有时候还是要根据食材的不同和自己口味的需求来进行调料汁的更改。下面江一鱼跟大家分享我在家常用的三种万能凉菜调料汁配方，三种都很...
答：王守义公开的十三香配方及比例：花椒5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，阵皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份。万香源精品十三香的配方比例为：八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良姜5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。高...
答：3、中江白芍，四川省中江县特产，中国国家地理标志产品，气微，味微苦、酸，主要作用是去腥味。4、香菜籽，原产于地中海沿岸，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道，常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中，烹调的理想香料之一，也是调配咖喱的原料之一。5、香茅草，属香草类草本...
网友评论：
庞瑞19486375715：
求个炒菜配料大全 -
1983向咐
： 1、食盐——有粗细之分,家庭用细盐即可,但最好是加碘的. 2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油.广东人喜见生抽,质量更高. 3、面酱——有甜酱、黄酱之分,一般备甜酱即可.夏天易变质,注意防腐.主要用于酱爆类莱(仅着爆肉...
庞瑞19486375715：
厨房烧菜配料都有哪些 -
1983向咐
： 调味品大全1、大料:又名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服.2、花椒:温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味食、煎汤、研末等;孕妇、阴虚...
庞瑞19486375715：
烧烤调料配方 -
1983向咐
： 烧烤类秘制配方 1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量. 配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70-90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,...
庞瑞19486375715：
烹饪菜系都有什么配料配料大全
1983向咐
： 配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁,:孜然,芝麻,辣椒,苏籽,味精,精盐.
庞瑞19486375715：
十四香的配料 -
1983向咐
： 包含大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁十四种名贵天然香料,因此命名为十四香. 主要用途为炒烧荤素、凉拌菜 、汤类的制作,以及腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等. 扩展资...
庞瑞19486375715：
红油调料配方大全
1983向咐
： 料水配方:花椒10克、八角2克、小茴香5克、二荆条5克、三奈2克、桂皮2克、香叶2克、甘草1克、姜末4克、蒜末4克.先用200克水把香料熬煮成浓缩的香料水.红油配方:汉源花椒5克、辣椒面100克、香叶2克、十三香10克、草果1个、小茴香5克、八角3克、桂皮3克、食盐适量、食用油300克.做法:把油烧到5成热们加入红油配方,小火进行炒制到油呈现红色,然后加入20克的浓缩香料水,然后把水分烧干即可成为红油(可加入适量芝麻和花生碎),此做法非常的香.
庞瑞19486375715：
卤菜的香料配方有哪些? -
1983向咐
： 卤菜的做法及配方: 一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤.其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 ...
庞瑞19486375715：
正宗水煮菜调料配方 -
1983向咐
： 原料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克 制法:1、菜油先炼熟;牛油切...
庞瑞19486375715：
凉拌菜的调料配方 -
1983向咐
： 凉拌菜调料水的做法: 一:鲜辣汁: 1、用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油. 2、将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味. 3、多用于炝腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黄瓜. 二: 麻辣汁: 1、麻辣汁用料为...
庞瑞19486375715：
凉菜的调料配方 -
1983向咐
： 1 蒜蓉木耳 材料:木耳 调料:蒜蓉(就是把蒜剁成末啦)、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油 制作方法: 1. 将干木耳用水泡开(一定要注意泡开)洗净,用开水焯(就是放入开水里面,马上拿出来)一下.捞出来沥干放在盘子...
