煮猪肝不老不硬的窍门
答：准备：把猪肝放入水中洗净后，要浸泡约半小时，把猪肝里的血水泡出；做法 ：步骤1：生姜切成片，蒜切成末，待用；步骤2：把猪肝放入锅中，再倒入一些水，水要没过猪肝；之后加适量姜片和料酒；开大火将水煮沸后，撇去浮沫，再转小火；焖煮20分钟后，关火 ；步骤3：待猪肝稍稍放凉，就可以切薄片...
答：煮猪肝好吃又嫩的做法如：新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。
答：2、菠菜切段焯水 3、猪肝焯水 4、热锅热油爆香葱末，加入一大碗水煮开 5、加入猪肝煮开 6、撇去浮末 7、加入菠菜，加入盐 8、加入黑胡椒粉 9、加入香油搅拌均匀即可（之前已经焯过水，因此猪肝不要久煮，否则会变老变黑）10、再加入少许醋，可以使猪肝煮熟后不会变黑，并且保持鲜嫩 11、成品...
答：解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清 作法:1.再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀.2.煮一锅水.先煮滚再关火.3.猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜.4.将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质.5.另外煮一锅只...
答：猪肝洗净切片后，用清水与醋浸泡10分钟，这样可以使猪肝不老。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肝 1斤、黄酒 1汤匙、盐 少许、鸡精 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香葱粒 10克、姜丝 10克、香菜 10克。1、全部食材准备好，放一旁备用。2、碗中放入醋与清水，拌匀后放入切好的猪肝，浸泡...
答：煮猪肝不硬的步骤有:1、先把猪肝切成薄片,加入料酒,少量的盐,鸡精,湿淀粉等腌一会儿；2、然后锅内放底油,油热后分别加入葱、姜和蒜；3、再放入猪肝，用猛火快炒,加入配菜；4、最后当水大滚时候放进已准备好的猪肝，一边搅动一边看是否变白色，一变色即时关火起锅，这样煮的猪肝不会硬。
答：约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片 用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用 烹饪技巧：1.切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存...
答：煮猪肝好吃又嫩的做法如：新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。
答：将250g猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm。往切好的猪肝内加入5g左右陈醋（这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋，可适当减量），拌匀，待用。国内加清水，待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅。...
答：3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。温馨提示：1、新鲜的猪肝不要...
网友评论：
秋卿17195323679：
怎样煮猪肝不硬
22413辛行
： 煮猪肝不硬的步骤有:1、先把猪肝切成薄片,加入料酒,少量的盐,鸡精,湿淀粉等腌一会儿;2、然后锅内放底油,油热后分别加入葱、姜和蒜;3、再放入猪肝,用猛火快炒,加入配菜;4、最后当水大滚时候放进已准备好的猪肝,一边搅动一边看是否变白色,一变色即时关火起锅,这样煮的猪肝不会硬.
秋卿17195323679：
猪肝怎么煮不老 怎样煮猪肝不老 -
22413辛行
： 猪肝切成片,放调料拌好,煮汤的话就要把水烧到100度,将猪肝倒下去,2到3分钟就起锅.如果是炒,油下锅,待油温高到80度,放猪肝下去,2分钟起锅
秋卿17195323679：
猪肝怎么煮不会硬? -
22413辛行
： 煮的时间不要太长,切好找猪肝抓一点生粉,在水烧开后把猪肝扔下去,等颜色变了后就可以捞出来,这样是不会太硬的.
秋卿17195323679：
怎样煮猪肝不会硬 -
22413辛行
： 猪肝很容易煮熟的,只要汤水一开,放下猪肝看见颜色变了,不超过一分钟就要停火出锅了,吃起来猪肝就不硬了.
秋卿17195323679：
猪肝怎么煮才嫩 -
22413辛行
： 首先猪肝要新鲜的,先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉,再用清水侵泡一个小时,用筷子在猪肝上扎几个小眼,这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来.煮的时候要用清水,然后往清水里加入盐,味精,葱,姜,香叶,桂皮.大料各一小块...
秋卿17195323679：
猪肝要怎么做才不老?? -
22413辛行
： 猪肝老了就很难吃了,一般情况下我做猪肝的时候会用淀粉腌制一会,炒作简单,就是放入淀粉,放点生抽,拌匀就可以待用了,如果煮汤的话可以再汤料差不多备齐的时候在下入拌好的猪肝,沸水半分钟就可以关火食用了,如果是炒青椒,可以先把烧油,然后小火,将拌有淀粉的猪肝倒入锅内煸炒一下,熄火盛在盘子里面,然后等青椒炒得差不多的时候在倒入猪肝,反正这样子炒出来煮出来的猪肝都不回老的啦,滑滑的,嫩嫩的,很不错,你可以试试看O(∩_∩)O~
秋卿17195323679：
煮猪肝不烂的方法窍门(煮猪肝不烂的方法)
22413辛行
： 1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下,冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片.切肝片的时候尽量切的均匀一致,太厚或太薄都不好.2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右,其间要反复换水直到水变得很清.如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了,因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质.3、捞出肝片沥净水,然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量),拌匀.在猪肝中加入食醋可以去除异味,同时这也是让猪肝不容易煮老的关键,煮出的猪肝会更加鲜嫩.4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片,看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火,把它留在汤里浸泡至常温,然后再捞出肝片沥水.
秋卿17195323679：
猪肝怎么做不会老 -
22413辛行
： 猪肝(新鲜的),用水冲一下,然后切薄片,切忌切完以后再用水冲,不然爆炒就很失败.然后玛一些少量的芡粉.备料:大蒜(叶子那种)多一些,蒜头切片,姜切丝也要多一些(去味道),干辣椒(完成的)根据自己的口味决定份量.调料:郫县豆瓣酱(辣的),料酒少许,糖,生抽(酱油).做法:热油,爆葱姜蒜,放入一勺子郫县豆瓣酱,炒香,然后加入猪肝,用大火炒.要注意火候,一定要用最大火,快速炒,猪肝薄片过火一爆炒才能嫩滑.加料酒(一勺足够),加少量酱油(因为郫县豆瓣酱本身就很咸,所以要少加酱油),加糖(一勺足够),然后最后再放一谢葱段,起锅装盘就好了.
秋卿17195323679：
猪肝怎么烧才不老? -
22413辛行
： 猪肝买回要用清水泡,泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼,让猪肝里的残血流出来,这样吃起来比较卫生,口感也很好.将泡好的猪肝切片后放在碗中先放少许料酒搅匀再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下再放淀粉反复抓当淀粉吃到猪肝片里表...
秋卿17195323679：
猪肝怎么炒 鲜嫩多汁且不老 -
22413辛行
： 很多人都爱吃猪肝,猪肝也很容易煮,但是煮猪肝的过程中很容易变老,没有鲜嫩的口感,其实这里有个小窍门,下面就教大家怎么使煮出的猪肝鲜嫩不老.主料 猪肝250g 方法/步骤 将250g猪肝切片,切片均匀,约厚度在2-3mm.往切好的猪肝内加入5g左右陈醋(这是煮猪肝不老的关键,也可以加白醋,可适当减量),拌匀,待用.国内加清水,待水烧开时,快速放入切好的猪肝,这期间放入盐和味精,如需要也可以加入一个打开的蛋花,待猪肝煮至变色时,继续煮沸半分钟左右,即可起锅.注意事项 切片时一定要均匀,不能太厚.往猪肝中放入少量的醋,可以使煮出来的猪肝更鲜嫩,而且少量的醋也不会影响猪肝的风味.煮的时间不能太久,煮至变色时继续煮30秒即可.
