熏香肠的最佳配方
答：1、主要材料秘方：猪腿肉5000g、猪小肠适当；香料配方：食盐140g、草果粉8g、白胡椒粉8g、桂皮粉5g、丁香花粉2g、花椒面5g、红曲米50g (纯天然着色剂)、老红糖末30g、高度酒150g；2、灌腊肠用猪小肠，清理结肠，要留意把肠内部的植物油脂刮洗干净。3、做腊肠最好用口味最佳的猪前腿肉，假如嫌肥...
答：盐、胡椒粉、（可以多放点胡椒粉）辣椒粉、花椒粉、八角，桂皮、、、等香料和高度白酒最好是散装白酒。灌好的香肠先晾两天，吹干水气再熏制、熏香肠用干柴和白杨树枝叶熏出来的香肠更香，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于...
答：广式香肠做法: 制作香肠的方法 香肠的特点是香味浓郁,肉质紧密,瘦肉不老,肥肉不腻,吃起来很可口。 选料并配方 加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好。因为这两处的肉瘦,而且质紧。加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:瘦肉占70—80%,肥肉占20—30%。肉选好后,要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6...
答：锅熏香肠的做法：把一些瓜子壳、花生壳、桔子皮、核桃壳、放在锅里面，再放一个与锅边想吻合的铁制蒸架，把放好配料比例的肥瘦肉切大片腌制好，再灌入洗净的肠衣里，以每一小节15~20公分的香肠，放在架子上，盖上锅盖烧很小的火，能小到多小就尽量小多小，这样熏三至五个小时就行了，而锅里...
答：正宗广式香肠的做法与配料：用料：猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤：1、猪肉洗净沥干水分，去猪皮。2、猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。3、切好的猪肉放入大盘中。4、准备腌制广式香肠的调料：冰糖粉200克，盐100克、高度白酒180克、鸡精10...
答：烟熏腊肉是四川当地的一个传统，首先是将猪肉切条状放调料抹好，香肠也是以花椒、辣椒面、八角、茴香等配料腌制，等食盐充分浸入肉时将里面水分全部压榨出来，让后将腊肉和香肠风吹两至三天，然后在用各种树枝和木屑来熏肉。调料是决定香肠腊肉好坏的关键，盐分若是太重则显得很咸，太少腊肉则容易变丑不...
答：香肠配方大全 麻辣香肠 麻辣香肠是新出现的一种灌肠类新品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异。进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费者欢迎。原料配方 猪瘦肉35千克 肥肉15千克 红辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陈皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克...
答：惯香肠的灌制方法及配方：原料：猪后腿肉5千克，肠衣两袋。调料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。制作：1.猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好猪肉，在上面铺上一层保鲜膜，...
答：求香肠制做配方! 谁有做香肠的配方阿,急用!... 谁有做香肠的配方阿,急用! 展开 3个回答 #热议# 武大靖在冬奥的表现,怎么评价最恰当?匿名用户 2013-11-19 展开全部 广东腊肠制作方法 用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克。 制作方法: 腌制:...
答：用柏树枝的烟熏香肠，熏一天即可，熏好的香肠或者腊肉会特别香，将其晾晒使烟火气稍散即可食用。1、制作香肠的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根据自己的喜好调节，不过不要太瘦，太瘦的话香肠吃起来会比较柴。2、晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香肠...
网友评论：
涂才17590521686：
求自制香肠配料 -
25703南瑞
： 自制香肠的配料:主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7) 辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个.1.制作方法:猪肉切成4.5厘米长、2...
涂才17590521686：
在家怎样做熏腊肠 -
25703南瑞
： 【主料】猪前膀肉十斤,洗净切大片,肠衣 【配料】食盐2两2钱、老抽(嫌颜色重可以使用生抽)1两2钱、白糖8两、白酒2.5两、胡椒粉 1两、松仁(适量)、味精或鸡精(适量) 【做法】1.用微波炉转好的松仁,加到肉里灌肠用的2.把以上的...
涂才17590521686：
自制熏肠怎么做 -
25703南瑞
： 材料 猪五花或前腿肉2斤,葱姜、料酒适量,盐、糖各30克,味精适量,肉蔻粉、花椒粉各20克,玉米淀粉350克,水400克,盐渍肠衣1根 做法1、将上述材料拌匀,比平时的饺子肉馅稀,静置半小时.2、灌入泡了1小时的盐渍肠衣内,不要灌满,两边各留1寸后扎好捆扎绳,轻轻放入开水锅中,加入花椒、葱姜、料酒.在煮的过程中,要在灌好的肠上扎眼几次,小心翻面一两次,直至20分钟后成熟.3、在铁锅中放入锡纸(便于清洗),平铺浸湿的各三勺花茶、大米,再撒入3勺白糖,架上篦子,放入煮好的香肠,盖上锅盖大火熏制5分钟即可.
涂才17590521686：
自制香肠熏肠红肠怎么做 -
25703南瑞
： 用料 猪肉 3斤 土豆淀粉 200克 盐 一勺(约40克) 胡椒粉 根据个人口味 花椒 适量 蒜 3头 猪小肠(鲜) 2元钱的 糖 约40克 自制香肠熏肠红肠的做法 首先清洗猪肠,有点恶心😓.水里加面粉反复揉搓小肠,洗完把里面翻出来同样方法搓洗....
涂才17590521686：
求烟熏腊肠的做法? -
25703南瑞
： 食材用料猪后腿肉(七瘦三肥) 30斤盐 480g老抽 40g生抽 100g五香粉 65g辣椒粉 50g八角粉 30g白糖 150g胡椒粉 65g花椒粉 80g料酒 50g葱 500g姜 80g蒜 100g白酒 65g烟熏腊肠的做法1.第一步:将买来的盐渍肠衣用清水...
涂才17590521686：
广式香肠配方的做法 -
25703南瑞
： 准备材料:猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克. 1用盐搓洗几遍肠衣后,放在清水里面浸泡半小时到一小时. 2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎. 3、再用纱布将汁滤出来备用...
涂才17590521686：
川味香肠调料配方 -
25703南瑞
： 准备材料: 猪肉:2500克、盐:50克、辣椒粉:65克、花椒粉:20克、鸡精:10克、白糖:25克、高度白酒:30克、盐渍肠衣:适量. 1、猪肉去皮,温水洗干净,晾干表面水份. 2、将晾好的肉改刀切厚片,切长条或者小方块也行,切好...
涂才17590521686：
腊肠的配方都是什么?
25703南瑞
： 四川腊肠 配 料:鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等(配料简单,特定比例,绝不含防腐剂) 贮存方法:存放于室温20度以下干燥阴凉处,可以放在通风处,冰箱冷藏更佳. 一、制作方法 香肠的主要原料:猪肉(肥瘦比例有:3比7)为农...
涂才17590521686：
香肠的香料配方大全
25703南瑞
： 1、八角:八角气香,能去除猪肉的腥臭味,大幅度的提升肉的香味,是做香肠必不可少的辛香料.2、陈皮:陈皮味香,主要起到增香提味的作用,还有少许中和辛香料异味和食材异味的作用,任何配方中,都必不可少的辛香料.3、花椒:花椒气味芳香,花椒可以去除食材中的异味,还可以增加清香味,最适合放到香肠中(炒熟后才能放).4、桂皮:桂皮气味芳香,能去腥解腻,增加香肠的香味,而且还有少许解腻的效果,很适合放入到香肠中.5、白豆蔻:白豆蔻味香,尝之会辣舌,因为白豆蔻的去腥解腻的效果非常好,而且还能增加食材的香味,所以很多配方中都会有白豆蔻的存在,而在制作香肠时,白豆蔻更是必不可少的辛香料.
涂才17590521686：
熏煮香肠烟熏方法及步骤
25703南瑞
： 备料:新鲜猪肉10斤(肥瘦比可以选2:8或者3:7,看个人口味,最好是选猪前腿肉)... 烟熏后再晾晒7天左右即可,要吃的时候先用淘米水烧热洗净香肠表面,再加水煮熟一...
