牛头的正确煮法
答：1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。2、烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部...
答：(2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在锅中煮牛头的汤里煮半小时左右。(4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。(5)解开包裹切成5cm大小的薄...
答：炖牛头肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖...
答：1、首先，把菜市场买来的牛头，用斧子沿着中间劈成两半。2、这样就劈好了。3、用清水浸泡，主要是把血水泡出来。4、大锅里倒上清水。5、再把泡好了的牛头放进锅内。6、待水烧开后，放入葱，姜，干辣椒，花椒。7、在倒入适量生抽调味。8、再加上一勺子盐。9、这样料就调好了，大火炖一个小时...
答：选用新鲜的牛头，最好是带有一些牛肉和牛骨的部位，这样炖煮出的汤底更为浓郁。将牛头彻底清洗干净，去除多余的毛发和杂质，然后切成适合炖煮的大块。二、预处理 将切好的牛头放入冷水中浸泡1-2小时，以去除血水。期间可多次换水，保持水质清澈。浸泡完毕后，将牛头取出沥干水分备用。三、炖煮 1. ...
答：1、先把牛角锯去，整个放在火上烧焦皮面，用刀刮去焦面，看是否烧到毛根，再继续烧刮，至烧尽毛根为止(烧时要先烧顶部，尤其要注意，不要把皮烧裂)。烧刮后放在水内泡软，再刮尽焦面，整个放在锅内煮到能去骨(拆时要保持牛头皮肉整齐，不可弄碎)，拆骨后放在水内再清刮一遍，修去边沿不洁和...
答：煮牛头肉的做法是:将牛头肉放入锅中,加入清水和姜片,煮至沸腾后撇去浮沫,再煮5分钟捞出备用。然后将洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿等切成块状,青椒切成丝状备用。热锅凉油,加入姜片、蒜末、八角、花椒等调料炒香,加入洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿等翻炒均匀,再加入适量的清水,放入牛头肉煮至沸腾,转小火煮30分钟...
答：炖整个牛头的做法并不常见，且由于牛头较大、肉质坚韧，家庭烹饪中很难处理。通常，我们会将牛头肉分解成小块再进行炖煮。但如果你坚持要炖整个牛头，以下是一种简化的做法：1. 准备工作：首先，确保牛头已经过充分清洗和处理，去除毛发、残留物等。然后，你可能需要一个大型的烹饪器具，如大锅或专用的...
答：1、将去毛洗净的牛蹄，入冷水锅中煮沸；2、取高压锅，倒入牛蹄、香料包、干辣椒段，调入2克盐、3克味精、4克鸡精，用高压锅压60分钟，捞出备用；3、炒锅入油烧热，五成热时下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香；4、倒入牛蹄，加入高汤、3克盐、5克味精、2克鸡精、蚝油调味，勾芡，淋麻油，起锅...
答：1. 准备工作：将牛头洗净，切成适当大小的块状。用冷水浸泡一段时间，以去除血水和杂质。然后，将牛头块放入开水中焯水，去除血沫和异味。2. 炒制：将准备好的香料放入热油中炒香，然后加入酱料和其他调料炒匀。接着，将焯水后的牛头块放入锅中翻炒均匀，让牛头充分吸收调料的味道。3. 炖煮：将炒...
网友评论：
良琰15030687578：
牛头怎么煮最营养最好吃 -
19135纪唐
： 炖牛头,既营养又好吃.烹饪方法:先将牛头改刀成块,焯水,祛浮沫.加入少量食用油煸炒,加适量水,3个姜段,适量食盐,加2勺生抽和老抽,加少量白芷,豆蔻,八角,桂皮,香叶.温火慢炖.可以起到滋补养生的功效
良琰15030687578：
煮牛头的过程 -
19135纪唐
： 煮牛头肉的方法如下: 1、材料:熟牛头肉 辣椒酱 小尖椒 大葱 姜 酱油 鸡精 白糖 料酒 大蒜 花椒粒 干红辣椒 洋葱 毛芹菜.2、把葱姜大蒜洗净切段和片,干红辣椒泡泡切段,小尖椒洗净切段. 3、把熟牛头肉洗净切薄片. 4、毛...
良琰15030687578：
生牛头怎么煮 -
19135纪唐
： 将牛头肉冼清洁将牛头肉切成三四斤年夜块,先过第一次水,第二次水载始放进少许盐,老抽,几片花龚羔夹薏蝗割伟公连沙姜,生姜少许,料酒!煮上两个小时即可!腥味全无!放老抽!煮上三个小时即可!这样的牛骨头汤一点没有腥味,也不油腻
良琰15030687578：
牛头怎么烧 -
19135纪唐
：煮烂熟,拆下肉再酱.
良琰15030687578：
牛头肉怎么煮 -
19135纪唐
： 材料 牛头1个,葱200g,蒜4头,生姜100g,盐2大勺 做法 (1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血,并在锅里放足够的水,等水开时放进牛头,等牛头漂上来时捞出来洗净. (2)在烫出的牛头中倒足够的水,并放盐、生姜、蒜熬汤时,边撩沫边煮. (3)煮3小时左右时,骨头易抽出.热的时候,将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好,再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右. (4)捞取洒凉水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物压一晚使之成形. (5)解开包裹切成5cm大小的薄片,盛在碗里. (6)放上醋酱油或芥茉醋酱.
良琰15030687578：
牛头肉怎么做菜 -
19135纪唐
： 原料: 牛头1个,花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量. 做法: 1、把牛头锯去角,用火烧焦皮面,用刀刮去焦面,直到没毛根为止.烧时要从顶部开始,注意不要把皮烧裂. 2、烧完后用水把皮泡软,用刀刮干净,洗净,整个牛...
良琰15030687578：
怎么烧牛头 -
19135纪唐
： 1、将牛头脑顶皮在明火上烧至起泡,用温水浸泡回软,刮尽粗皮和毛根,盛入铝锅内,加清水淹没,在中火上烧沸,改用小火继续焖煮6小时至软,取出切成4厘米长、3厘米宽的片,在沸水中连续氽3次.火腿切成3厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片. 2、将鸡翅和鸡颈、骨洗净,在沸水中氽一次,放入铝锅垫底,然后放入牛头方、鸡汤、火腿、姜(拍松)、葱(挽结)、绍酒、胡椒粉、糖色、生鸡油、川盐,在旺火上烧沸后,改用小火煨至汤汁稠浓. 3、将菜心烫熟垫入盘底,牛头方和火腿片盛菜心上,取原汁用旺火收浓后,加味精、芝麻油,浇在牛头方上即成.
良琰15030687578：
红烧牛头的做法?请详细说明. -
19135纪唐
： 红烧牛头 用料牛头1个,母鸡1只,干贝50克,火腿500克,鲜蘑菇50克,油菜心500克,大葱50克,生姜25克,精盐30克,糖色25克,料酒25克,芝麻油25克,豆油50克,味精5克. 制作过程1、先把牛角锯去,整个放在火上烧焦皮面,用刀...
良琰15030687578：
牛头肉怎么烧 -
19135纪唐
： 红烧牛肉 1、牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净. 2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒.中火1小时. 3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2...
良琰15030687578：
煮牛头放什么调料 -
19135纪唐
： 材料主料:牛头1个,盐适量,酱油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,香油,鸡汤,水淀粉,油各适量.做法(1)将牛头用开水煮熟后,去骨头,用布搌干净,涂糖色. (2)将锅置旺火上,放油烧热,将牛头肉炸至金黄色捞出. (3)将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉,用锅蒸约25分钟,改刀成块,再加盐、味精蒸味. (4)起锅放白糖,下牛头肉焖10分钟,肉装盘,鸡汤用水勾芡,淋香油后浇在牛头肉上即成.
