牛奶醪糟牛奶凝固了
答：结块的原因。其实作为传统的鸡蛋醪糟是不会出现结块这种现象的，但是我们大家为了追求更高的蛋白质含量，追求更高的营养价值，所以就会加入牛奶。但是牛奶跟醪糟相遇之后就会由于蛋白质变性以及一些其他的因素影响而产生结块，会导致牛奶不溶解，另外醪糟也会出现一些沉淀的现象，这是我们大家需要知道的结块的原...
答：牛奶之所以会遇酸结块或者变絮状，主要是因为牛奶中含有大量的蛋白质以及维生素，遇酸就会凝结发生沉淀，这是一种“酪蛋白”的基本反应，这与牛奶加热成絮状不一样，是可以进行食用的，并不会对人体的健康造成伤害，相反牛奶中的蛋白质，在酸的作用下更加容易被消化。冬天将牛奶加热饮用可以帮助温暖人体胃部...
答：注意加入醪糟的量。牛奶醪糟在加热时结块，是因为牛奶和醪糟相遇发生化学反应，所以加入两勺或者三勺醪糟就可以了。 2、鸡蛋不要打碎。把鸡蛋打到碗里，搅拌几下就可以了，不要打得太碎。 3、加入适量的牛奶。制作牛奶醪糟时要加入纯牛奶。
答：蛋白质遇高温酸这些就会的，只能小火小开就行
答：是的，牛奶如果他有一点变质了的话呢，汤底就会凝结变成絮状的，所以你这个是已经有点坏了，不能再吃了。
答：首先准备一盒牛奶，将其倒入煮锅中，加上葡萄干和枸杞用大火开始煮，过程中时不时用勺子搅拌下，待将其煮至微微沸腾的状态放入醪糟，再加上一点点食用碱，再次待将其煮至微微沸腾的状态倒入打散的鸡蛋液，稍微静置一会后用勺子将其充分搅拌均匀，等再次将其煮开后，一道牛奶醪糟便做好了。这款甜品中...
答：牛奶醪糟变成絮状是因为牛奶中的蛋白质和米酒中的酒精产生了反应，从而导致蛋白质沉淀，这是一种正常的现象，不影响食用。牛奶醪糟是一道甜品，其吃起来滑嫩爽口，香甜略酸。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为...
答：结块的原因。根据查询九州醉餐饮网显示，牛奶加酒酿不凝固是因为已经结块了。牛奶醪糟在加热时结块，是因为牛奶和醪糟相遇发生化学反应，加入两勺或者三勺醪糟就可以解决。
答：在煮醪糟的时候，很容易会造成粘乎乎的粘在一起，造成结块。所以其中的一个很重要的技巧就是，鸡蛋稍微打两下就可以了，不要打碎，然后整个倒下去就能够成为大块的蛋花，这样的醪糟更加香浓可口。煮鸡蛋醪糟的时候要加入的牛奶种类是比较重要的，一定要选择比较纯的纯牛奶，这样煮出来的醪糟才不会出现...
答：2、大火将牛奶烧开，倒入两匙酒酿，小火煮一会。3、加入洗净的葡萄干和炒制好的黑芝麻。4、鸡蛋一个打散，用做蛋花汤的方式，慢慢将鸡蛋倒入煮开的锅中。5、大火再煮5秒，然后关火，此时蛋花就浮了上来。6、碗中加入炒香的核桃碎，然后趁热将煮好的牛奶倒入碗中。
网友评论：
籍是17061522470：
我做的鸡蛋牛奶醪糟为什么牛奶一烧开就凝固了 -
8540鄂容
： 蛋白质遇高温酸这些就会的,只能小火小开就行
籍是17061522470：
为什么甜酒酿的汤和牛奶煮在一起,牛奶会呈块状? -
8540鄂容
： 是啊,小时候好玩把牛奶和桔子汽水兑在一起也是啊,所以我就总结出来牛奶不能和酸的东西混在一起
籍是17061522470：
醪糟和牛奶到底是否可以一起煮?能食用吗? -
8540鄂容
： 你用的醪糟发得有点过了,产生了酸,牛奶中的蛋白遇酸变性凝固,就成花了.没有毒,就是不容易消化.
籍是17061522470：
酒酿怎么吃? -
8540鄂容
： 酒酿,旧时叫“醴”,是中国传统的特产酒.
籍是17061522470：
谁会用简单的材料方法做宫廷奶酪??
8540鄂容
： 准备一袋牛奶;(什么牌子的都行) 一碗醪糟水;(买的袋醪糟,滤掉米而得到的水,大约多半碗就够了) 还有少许白糖. 将牛奶,醪糟水以3:1的比例到入一个干净的碗内. 牛奶是醪糟的3倍哦.放入少许白糖,(记得不要太多) 然后顺时针搅拌.(让糖融化一下) 放入蒸锅蒸大约15--20分钟.(防止有气泡教大家一个方法.在碗上放一个盘子就OK了.很简单的.) 然后放亮,再放入冰箱冰一下就可以吃了.(这一步非常重要,不能省略.) 味道非常棒.白白嫩嫩,冰冰凉凉.
籍是17061522470：
什么样的人不可以吃酒酿 -
8540鄂容
： 你好!酒酿是用糯米蒸熟后加入酒曲经发酵而成的米酒,酒度较低.糯米具有补中益气之功,米酒有温中行气之力,故酒酿有温中补益脾胃之功效.按你的症状“身体比较虚弱,血液循环不是很好” 、“胃也不是很好,人也瘦”,应该还是...
籍是17061522470：
没有加热过的牛奶如果凝固成一块块的还能不能喝 -
8540鄂容
： 是怎么凝固的? 做酸奶是要加乳酸菌的,你加醋或米酒或柠檬或其他酸的东西了吗?没有加就凝固了估计是坏了,你可以尝一下味道变了没.如果你加了酸的东西在奶里凝固了就没有事,放锅里蒸蒸能使它完全凝固,就是老北京奶酪了,很好吃的,原理就跟热豆浆点了酸卤变成豆腐是一样道理! 没过期就凝固了?估计是坏了,我记得奶包装上写过如果有涨袋、坏袋可以去换,不过太麻烦了,扔了得了
籍是17061522470：
酒酿今天晚上做的能放着明天吃吗? -
8540鄂容
： 一般用保鲜膜包起来放2-3天没问题的.毕竟现在的天气比较冷了.
籍是17061522470：
如何做姜米甜酒 -
8540鄂容
： 醪糟 维基百科,自由的百科全书 Jump to: navigation, search醪糟(汉语拼音 láo zāo),又称酒酿、江米酒,是一种广泛流行于中国各地的小吃,味道甜,有酒味,在四川、江浙、北京等地深受欢迎.醪糟是用糯米(中国北方又称江米)饭加入...
籍是17061522470：
牛奶可以做什么简单的甜品? -
8540鄂容
： 牛奶可以做的最简单的甜品就是蛋挞.
