牛奶一晚上变成了固体
答：是蛋白质的聚沉现象。牛奶中含有约3.3%蛋白质，其中约82%是酪蛋白。牛奶中酪蛋白主要有四型，在牛奶中，酪蛋白大多不是以游离的蛋白分子形式存在，而是结合成一个个的颗粒束，酪蛋白的等电点约为pH 4.7，若将牛奶放置一段时间，细菌增殖产酸，使牛奶的pH下降接近酪蛋白的等电点时会导致牛奶中酪...
答：1、这是蛋白质的聚沉现象，蛋白质是胶体，遇到电解质会产生沉淀，加上在空气中失水，所以变成了固体；2、牛奶变成固体是牛奶暴晒或没密封好的后果；3、奶中出现沉淀物，或色泽异常均是变质。一闻，乳中含有挥发性的脂肪酸和其它挥发性物质，所以牛奶有一种特有的乳香味，如出现酸败味或其它不快气味，...
答：总之，牛奶变固体肯定是蛋白质发生了变质引起的 而酸奶制作是要乳酸菌进行发酵才能制作的，您的这款或许不符合酸奶卫生标准
答：这种现象叫做“水奶分离”，可能是牛奶在储运过程中包装受损，在高温下变质了。此外，酸碱度发生变化了，牛奶蛋白质就会凝固、沉淀，属于正常现象。鲜奶就是巴氏杀菌奶，奶里面是有细菌的，需要低温储存、全程冷链，而且不能放太久，买回家最好尽快喝完。如果细菌生长，就会产生一些酸性物质，导致蛋白沉淀，...
答：是蛋白质的聚沉现象，蛋白质是胶体，遇到电解质会产生沉淀，加上在空气中失水，所以变成了固体。聚沉是可逆的，不要紧，加些温水搅下就行了。参考资料：如果您的回答是从其他地方引用，请表明出处
答：那个是牛奶里面的沉淀物，一般都是正常的，我每次买的益力多放冰箱底下也是有一层固体
答：变成固体就是变质了，牛奶一般需要4°冷藏
答：牛奶含有蛋白质，变酸后蛋白质变性凝固，其他液体不含蛋白质所以不凝固。
答：说明牛奶已经被微生物污染了,微生物生长繁殖,并且导致牛奶变质了。
答：不能：变质了，喝了会拉肚子。
网友评论：
方农15868945860：
牛奶一天没喝变成固体了 -
43520查善
： 这与酸奶制作的原理差不多,是因为细菌利用牛奶中的营养物质生长繁殖,并产生各种代谢产物,如果产生的有机酸达到一定的量,牛奶就凝固了,但这种是不能吃的,因为不清楚有哪些细菌在里面、有哪些细菌是对人不利的、有哪些代谢产物对人有害.
方农15868945860：
纯牛奶撕开了没喝变成固体的了跟老酸奶一样是怎么回事 -
43520查善
： 纯牛奶如果没喝变成固体,跟老酸奶一样,通常是因为牛奶中的乳糖被乳酸菌分解产生乳酸,导致牛奶发酵变酸,出现凝固现象. 当牛奶中的乳酸浓度达到一定程度时,会使得牛奶的pH值下降到酸性水平以下,导致牛奶中的蛋白质聚集成块并且凝固,形成一种类似于酸奶的半固态物质.这种情况下,牛奶已经不能饮用,可能对人体健康造成不良影响.
方农15868945860：
为什么我买的牛奶放到冰箱里第二天就成块了 -
43520查善
： 可能保鲜室温度太高,还有就是里面菜太多堵住冷气.不过一般还是因为天热,牛奶买回来时已经有乳酸菌生成,只是那时量不多还没酸也看不出,放冰箱一夜,菌类不断繁殖牛奶就坏了.因为冰箱只能延缓变质却不能阻止变质,更不能杀菌.散装袋装牛奶都放不了两天
方农15868945860：
鲜牛奶放了一晚上变成豆腐脑,鲜奶没过期怎么凝固了 -
43520查善
： 在日常生活中很多人都有喝牛奶的习惯,因此不少人都会囤一些牛奶在家里.但是有一些人发现自己购买的鲜牛奶在放了一晚上以后变成了豆腐脑这是怎么回事呢?那么大家购买的鲜奶在没有过期的情况下怎么凝固了呢?鲜牛奶变成了豆腐脑,...
方农15868945860：
昨晚煮了牛奶,正好家里恒温坏了,一直是28度,放了一晚上早上起来变成固体状了,我闻了一下,没有酸臭 -
43520查善
： 有小害,但少问题还不大……
方农15868945860：
牛奶打开几天成固体了,怎么回事 -
43520查善
： 蛋白质凝结 建议您不要再喝了 因为升温又降温的作用. 造成牛奶的蛋白质大分子化 此时的牛奶营养成分遭到破坏. 口感也不好了.
方农15868945860：
纯牛奶放一夜后变浓还能喝吗 -
43520查善
： 牛奶变稠有几种情况: 一、新鲜纯奶加热会变稠的,那是蛋白质沉淀的现象 .这种变稠不影响口味和营养,可以喝. 二、临近保质期满的奶没变质、没变味,但没有营养了,失去食用价值! 三、牛奶变质,是坚决不能喝!不然就不会那么讲究每天喝新鲜牛奶啦.纯牛奶变稠应该就是霉坏变质了. 总之,鲜牛奶后应尽快喝完,这样才能保证口感和健康.不然,即使没坏,营养也早消耗损失没了,还是不喝为好!
方农15868945860：
牛奶滴在容器里过了一夜变成一层膜状,疑是凝胶状 是什么情况 -
43520查善
： 这层膜是牛奶中的干物质,又叫固形物,是牛奶中大部分水分蒸发后剩余的,主要成分是蛋白质、乳糖、脂肪等.
方农15868945860：
纯奶放一晚变成油脂状的了,是不是假的纯奶? -
43520查善
： 那是正常现象.牛奶中也有脂肪,属于动物性油脂,即脂,常温下也固态.平时与牛奶中的蛋白质相溶,加热后会浮于表面.牛奶和汤一样,表面因为有油脂,放上一段时间之后,油脂冷却,逐渐变成固态,但是因为只有表面的一层接触空气,冷得较快,所以只有表面会起一层很薄的膜,下面的一般不会凝固.所以您才会看到有一层膜.
