牛肉干撕开有白色纤维
答：肉筋或结缔组织。在牛肉干制作过程中，肉中的肌肉纤维和结缔组织会因为干燥而收缩，形成类似白色棉絮的结构。这些肉筋或结缔组织在肉干中呈现出来，是肉质纤维的正常现象。这种白色棉絮状的结构不会影响牛肉干的品质和口感。
答：酪蛋白。根据查询重楼种植技术网得知，牛肉干上面的白色棉絮状物体实际上是牛肉干在制作过程中产生的一种天然物质，叫做酪蛋白。酪蛋白是一种乳清蛋白，由牛奶分离后得到。在制作过程中，牛肉干通常需要用到一些酪蛋白，而这些酪蛋白有时会残留在牛肉干表面，形成白色棉絮状物体。
答：撕开后牛干巴白色说明牛干巴正宗。有些牛干巴撕开是白色的而不是红色的说明它是正宗的，牛肉干风干后，在经过烘烤，原本红色的肌肉纤维失去水分，而变成细长花白的细丝，这种白色的纤维是正宗牛肉的特征，也是最原始的特征。牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品，以云南最为常见，并为云南...
答：手撕牦牛肉干咬开后出现很多白丝，是因为在风干和烘烤过程中，牦牛肉的肌肉纤维随之收缩变干，形成白色丝装。这种白色丝装是牦牛肉的纤维，可以被拉丝，只有真牛肉才有这样的特征。有些假货或边角料打碎制作的牛肉干可能不含这种白色丝装纤维，因此看起来很好嚼。
答：牛肉干是新鲜的牛肉经过风干制成，延长了保存期，经过长时间的存放，牛肉里的脂肪会有析出，在牛肉干便面形成白色的物质，这对人的食用是没有影响的，可以食用。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思...
答：牛肉干中白色像棉絮一样的东西代表着牛肉干发霉了，白色情况下，洗净后通过高温蒸煮后还是可以再次食用的，但是，如果长出了黄色或其他颜色，就表示发霉到产生霉毒菌了，此时就千万别再食用了，会危害身体健康。牛肉干介绍：牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古...
答：牛肉干上面的白色棉絮其实是牦牛肉纤维风干后的状态，比较难嚼。牛肉干的家常做法及步骤如下：主料：牛肉 辅料：盐、油、辣椒面、五香粉、生姜、花椒粉、香菜、葱、料酒、生抽 1、首先将牛肉顺着纹路竖着切成条。2、切好以后装入大碗中。3、然后加入适量生抽、适量料酒、葱段、香菜根、少许五香粉、少许...
答：牛肉干咬开有白丝是牛肉的纤维,牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。牛肉干吃了拉肚子怎么回事 吃牛肉出现拉肚子是一种肠道过敏表现的症状，这类疾病是由食物的不耐受出现，所以叫过敏...
答：牛肉太干导致的现象，不必担心，可食用
答：我今天买的牛肉干也有像棉絮一样的，夹杂在肉里，嚼不烂！很怀疑是机器合成的！
网友评论：
巫薛15198384703：
牛肉干里的面的白色跟纱布一样的是什么? -
11021别福
： 牛肉干里的白色纤维类似于纱布的物质是牛肉干制作过程中形成的一种天然物质,叫做酪蛋白(Casein).酪蛋白是一种乳清蛋白,由牛奶分离后得到,通常作为食品添加剂使用,可以提高牛肉干的硬度和口感.在制作过程中,酪蛋白会残留在牛肉干表面,形成白色纤维,这些纤维具有一定的韧性和弹性,使牛肉干更加耐嚼.
巫薛15198384703：
牛肉干里有棉花丝一样的东西是什么 -
11021别福
： 题主不会单纯的只认为卤牛肉只是一道菜吧?可能在国外,这只是单纯的一道菜,但在中国,这不仅仅是一道菜,而是一道药膳菜.至于原因和理由,你听我往下给你唠.首先可以肯定的是,卤牛肉是可以不妨枸杞和陈皮的,先不说卤牛肉是否...
巫薛15198384703：
在九寨沟风景区买的牦牛牛肉干 撕拉开 有白色的絮状物 看起来像棉花 是什么东西 还能吃吗 -
11021别福
： 那是牛肉的纤维.
巫薛15198384703：
牛肉干里面有白丝发霉了吗? -
11021别福
： 不一定,还有可能是牛肉自身的纤维成分,尝尝看看有没有异味
巫薛15198384703：
今早去买牛肉回来发现肉里有类似白管状的东西? -
11021别福
： 您看到的可能是牛肉中的血管或神经纤维.在牛肉中,这些管状物通常是无害的,但是可能会影响口感和外观.如果您对购买的牛肉有疑虑,建议将其切开,仔细检查是否有其他异常情况,例如:异味、色泽、质地等.如果您发现其他异常情况,建议将牛肉处理或扔掉,以确保食品安全.另外,在购买牛肉时,建议选择新鲜的牛肉,并注意检查肉的颜色、质地和气味是否正常.此外,最好将牛肉储存于保鲜盒或密封袋中,以避免与其他食品或食材接触,造成交叉污染.
巫薛15198384703：
为什么牛肉干里面有像白头发的东西 -
11021别福
： 那个应该是牛肉干过干后的瓤,就像撕开牛肉干一柳一柳的肉丝,说明此牛肉干比较干.
巫薛15198384703：
风干牛肉干表面发白,还能吃吗? -
11021别福
： 如果是斑点就不要吃了!一定是发霉了,如果是粉末状的芳心食用,没有问题! 牛肉干时间久了点或者温度变化的话容易出现这个白色的东西,不是变质啦,只要在保质期内,没什么问题,可以食用.广东人说牛肉干是什么意思? 牛肉干就是被交警开罚单,不管事乱停车开的罚单,还是超红灯的罚单等等,只要违反交通规则被开罚单的,都叫牛肉干.
巫薛15198384703：
牛肉干上面有白白的东西那还能吃吗? -
11021别福
： 不能……有可能是菌……
巫薛15198384703：
牛肉干上有白点能吃吗? -
11021别福
： 如果白色的异物是颗粒状的话是没关系的,是牛油,牛肉里的脂肪高温后形成的,用微波炉加热一下,就没有了,而且加热过到30-50°的牛肉干更好吃.如果牛肉干放时间很长不排除变坏了,但是大多数变坏的牛肉干都是有味道的,你可以从色泽和气味上辨认一下.
巫薛15198384703：
牛肉纹理中为什么有白色的东西? -
11021别福
： 牛肉纹理中白色的东西是一层薄膜,也可以说成是板筋.刀要倾斜着在肉和板筋的相联处切入.注意别切到手.牛肉一般要看色泽.颜色别太红,也不能太暗淡.那样可能是注水的牛肉.用手指肚轻轻按压肉有弹性.回弹.不是一按一个坑.那就是好牛肉.一般吃牛肉看做法.买的部位也不一样哦.
