牛肉的颜色为啥有深有浅呢
答：牛肉颜色深浅和牛肉的产地、品种、喂养时间都有关系。比如公牛和母牛，母牛的肉嫩些，就显得白一点，颜色接近猪肉，而公牛老一些，颜色就会深许多；水牛肉颜色深，黄牛肉显得白；饲养时间短的牛肉颜色浅，而老牛的肉则显得黑一些。此外，来自东北地区饲养场的牛肉颜色很淡，而华北地区牛的肉色泽就深些，...
答：牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。影响牛肉颜色的因...
答：同一块牛肉颜色有深浅可能有以下几种原因：1. 牛肉的部位：不同的部位，牛肉的色泽会有些许不同。2. 运输方式：如果牛被宰后长时间运输，或者遇到高温高湿的情况，那么牛肉就容易褐变，颜色也会变得比较深。3. 饲养方式和牛品种：饲养方式和牛品种也是影响牛肉颜色的重要因素之一。一般来说，养在室内...
答：牛肉颜色深好。牛肉颜色受年龄、屠宰加工卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、空气暴露时间等因素影响。正常牛肉颜色鲜红色,牛年龄越大,颜色越深,从浅白色红色、深红色牛肉。空气与氧气接触颜色会发生变化,当新鲜肉置于空气开始鲜红约30分钟肉色会加深变成紫色,随着时间延长肉色会再变得发褐,变化短时间内还会逆转,即肉色...
答：我认为，年龄也会影响牛肉的颜色。随着牛的年龄增长，其肉质颜色可能会逐渐变浅。这可能是因为在老牛的肌肉中，肌红蛋白的含量较低，而铁元素和氧气的结合能力也减弱了。因此，年龄越大的牛，其肉质颜色越浅。
答：买的都是肋条，颜色不同质量也不同。这是因为牛肉在过度氧化或其他原因下，其内部的铁元素化学价变化，肌红蛋白会成为变性肌红蛋白，导致颜色改变，比如冷冻的牛肉，肌红蛋白会呈现深紫黑色，但是当买回来拿到家里放在室温下解冻后，牛肉里的肌红蛋白会与空气中的氧气结合变成氧合肌红蛋白，颜色就会...
答：一般来说，年轻的牛肉颜色较深，随着牛的年龄增长，肌肉中的肌红蛋白含量会减少，所以颜色会变浅。总的来说，牛排的颜色深浅是由多种因素共同决定的，包括肌肉类型、喂养方式、熟度、储存方式、品种和年龄等。这些因素会影响牛肉中的肌红蛋白含量和状态，从而影响牛排的颜色。
答：牛以草和野菜为主食，叶绿素和胡萝卜素留在牛体内形成黄色脂肪。 黄膘牛舌营养价值高，可煮可烤。 黄膘牛肉的脂肪呈诱人的金黄色。黄膘牛肉是散养牛，白膘牛肉是育肥牛。白膘牛肉相对来说肉质会更加的粗糙，而黄膘牛肉肉质相对来说就比较嫩。黄膘牛肉相较于白膘牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌...
答：调料问题 深的多放了老抽和海鲜酱了还有法律制止的(亚肖)，浅红的就相对少点了
答：买的鲜牛肉，有的颜色偏红，有的偏白。大概就是牛肉的时间不同，新鲜的牛肉颜色应该偏红一些的，注水肉的颜色就要白。
网友评论：
庄清19863809272：
为什么牛肉色泽有差异? -
63135伯虾
： 中国幅员辽阔,牛的品种很多,不同品种的牛肉质色泽有差别,改良牛肉色泽较浅,本地牛肉色泽较深;年龄大的牛肉色泽较深,年龄小的牛肉色泽较浅;高原地区的牛肉色泽较深,平原地区的牛肉色泽较浅;屠宰未放血的牛肉色泽较深,宰杀后充分放血的牛肉色泽较浅;牛身体不同位置因其组织结构以及运动负荷不同导致肌工蛋白质含量不同,所以肉的色泽也有区别.
庄清19863809272：
为什么牛肉的颜色会不一样啊? -
63135伯虾
： 主要是调料不同造成的.牛肉拉面里的一半不放酱油,属于清炖出来的;其他的牛肉颜色深浅不一是因为有的放生抽,有的放老抽.颜色自然就不同了,味道也就不同.
庄清19863809272：
一个生的牛腱子横切面的颜色一半浅一半深,为什么? -
63135伯虾
： 一个生的牛腱子,横切面的颜色深,一半浅一半的原因就是因为他两个产品
庄清19863809272：
为什么牛肉颜色发红 -
63135伯虾
： 牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的.正常牛肉的颜色为鲜红色.牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色.牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化.当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约 30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红.但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐.
庄清19863809272：
今天去市场买牛肉!颜色比平时买的较深!老板说是牛种不一样!还是牛比较老!还是怎么回事啊! -
63135伯虾
： 牛肉颜色深浅和牛肉的产地、品种、喂养时间都有关系.比如公牛和母牛,母牛的肉嫩些,就显得白一点,颜色接近猪肉,而公牛老一些,颜色就会深许多;水牛肉颜色深,黄牛肉显得白;饲养时间短的牛肉颜色浅,而老牛的肉则显得黑一些.此外,来自东北地区饲养场的牛肉颜色很淡,而华北地区牛的肉色泽就深些,这和喂养的饲料有关.望采纳,谢谢!
庄清19863809272：
牛肉深红是什么颜色 -
63135伯虾
： 根据多年经营牛肉的经验,得出牛肉颜色深的原因有: 1.牛肉不加遮盖,在空气中暴露的时间越长,颜色会越深.尤其是新鲜牛肉.2.冷冻牛肉在化冻后,也不能在空气中暴露时间过长,过长也会造成牛肉颜色变深.3.化冻后的牛肉如果不能及时使用掉,二次冷冻后,再次化冻,也会造成牛肉颜色加深.
庄清19863809272：
为什么煮熟的牛肉五颜六色的 -
63135伯虾
： 正常现象,这是光学现象.还可能是彩色,因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的.就会发生这种光学现象,就好像孔雀羽毛本身是没颜色的也是这种光学现象看上去会五颜六色.出现这种现象恰恰是好牛肉,如果是注胶的酱牛肉是不会这样的...
庄清19863809272：
牛肉为什么使这个颜色? -
63135伯虾
： 我是做这行的,告诉你实情吧,深红色是新鲜的不注水的,粉色是注水的牛肉,暗红色是昨天或者前两天卖剩下来的,,不新鲜..
庄清19863809272：
为什么有的熟食店里的牛肉是红色的 有的是棕色的?? -
63135伯虾
： 肉质原因是一部分 主要原因是:色素或者添加了亚硝,肉质才会为红色. 另外成品放置的时间长短也会影响肉的颜色.
庄清19863809272：
买牛肉烧熟后竟泛盈盈绿光!跪求原因!
63135伯虾
： 1.这是正常的矿物质沉淀现象,因为牛肉中含有丰富的微量元素, 包括蛋白质、b12、Omega-3、锌..等等,其中含量多的特别是”铁”, 而这些金属色的现象最容易发生在牛只的下半部分, 如腿肉、牛腱中都经常发生,有时呈现金黄色、或金...
