牛腩怎样炖又嫩又烂又好吃
答：收汁：待牛腩炖至接近理想的软嫩程度时，可以开大火收汁，让汤汁浓缩，牛腩表面形成一层美味的浓汁。注意火候：整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。初期可以用大火快速烧开，但炖煮时一定要转小火，避免牛腩因高温而变得紧缩和干硬。静置入味：炖煮完成后，不要立即食用，让牛腩在汤汁中静置一段时间，...
答：牛腩好吃有诀窍，不是只加香料调料就能煮出一锅好吃的牛腩，牛腩要不腥不柴鲜嫩多汁，第一步就要做好。今天教你这种牛腩的特色做法，简单美味，超级开胃，用来做成牛腩面，绝对秒杀外面卖的！做法也不难，只要处理好两个细节，肯定能做好鲜嫩好吃的牛腩来。做法马上奉上，喜欢的不妨跟着馋猫试一试！【...
答：4炖烂有妙招 炖之前，要用少量油将牛肉炒一下； 炖的时候要加一些姜。姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据...
答：1.将牛腩块放入清水中冲掉血水，然后与姜片一起放入冷水锅中，焯水后捞出。冲洗掉浮沫，沥干水分。2.萝卜去皮，洗净，切块。3.热锅放油，油热后放姜片和干红辣椒入锅，炒香牛腩块。4.加入清水，水量略多于食材。烧开，转小火继续煮30分钟左右。5.将切好的萝卜块切好，然后炖至烂萝卜熟(30分钟...
答：收汁提味：待牛腩炖至软烂后，开大火收汁，让汤汁浓缩，味道更加浓郁。出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，红烧牛腩就可以出锅装盘了。注意事项：牛腩的炖煮时间不宜过长，否则肉质会变得过于松散，失去嚼劲。收汁时要不断翻炒，防止糊锅。可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、花椒等，增加风味。...
答：牛腩作为一种经济实惠又美味可口的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有大量蛋白质、铁元素和胶原蛋白等成分。但是，许多人在烹饪牛腩时，总是很苦恼，因为它们经常会变得老硬，使得肉质的口感不够柔软。那么，牛腩怎样才能做好吃又嫩呢？以下几种方法可以帮助你轻松处理牛腩，使之变得更加容易入口。1....
答：1、炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。2、牛肉和猪肉、羊肉 一样，都有一定的腥味，必须要做去腥环节，把牛肉凉水下锅，放入葱姜，两勺...
答：4、锅中烧油，加入八角和冰糖，炒至冰糖融化出糖色，放入大葱、生姜和大蒜，炒香，然后放入土豆块。5、土豆块放入锅中后加入翻炒一下，然后加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。并将炖好的牛腩和肉汤倒入锅中。6、凯中火盖上盖子慢炖，炖至土豆软糯，汤汁粘稠，然后加入适量的食盐调味，就可以收汁...
答：比如姜片、八角、桂皮等等，来为牛腩炖汤增添不同的香气和味道，而煮到肉熟后，也可以加入一些青菜或其他蔬菜，突出牛肉的主调，为口感更添一份鲜美。总之，做好牛腩除了选材之外，操作和调味等都是非常重要的，只有在各个环节做到精益求精，才能让餐桌上的美味更加完美。
答：牛腩好吃又烂又简单的方法如下：工具/材料：西红柿1个、土豆1个、牛腩150克、葱适量、鸡粉适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、盐适量。1、牛腩冷水下锅，加姜片和花椒，煮开滤去浮沫。2、捞出冲洗干净，切成小块。准备蒜、辣椒、花椒。3、锅烧热，下油，爆香蒜花椒和干辣椒。...
网友评论：
彭葛18956638590：
怎样炖牛腩嫩好吃 -
44633伯希
： 一、红炖牛腩1、牛腩买回来,洗净,放凉水中浸泡一小时出血水,中间换两次.2、将牛腩切成麻将块,烧水至温开的时候放入焯水,并倒入适量黄酒,焯好后,凉水洗净备.3、砂锅中倒足够的水,烧到温热,下洗净的牛腩,葱段,拍碎的...
彭葛18956638590：
怎么炖牛腩易烂 -
44633伯希
： 1、炖之前先要焯水 2、炖的过程中放入少许茶叶 我每次炖牛腩都这样炖的,先用水焯一次,然后炖的时候放入茶叶,小火慢炖,火候到了就好了
彭葛18956638590：
怎么炖牛肉容易烂 -
44633伯希
： 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉...
彭葛18956638590：
怎样炖牛腩嫩 -
44633伯希
： 牛腩切块放冷水里浸泡掉血水,和冷水一起下锅焯水.焯好捞出一定要用冷水冲凉沥干水.油烧热下葱,姜,八角,料酒和牛肉一起煸炒,同时放一小酒杯醋同炒约十分钟左右加水大火烧开后,撇去浮末改小火慢炖至熟烂就行了.喜欢放酱油就放 牛肉焯水一定要和冷水一起下锅,开水焯会把牛肉里的蛋白质凝固,烧出的牛肉鲜味就会差
彭葛18956638590：
牛肉如何煮烂 -
44633伯希
： 主料:牛肉任意量 方法/步骤1、选择好料 用于炖的牛肉,就应选用结缔组织比较丰富的部位,如牛的胸脯,一般行业中称之牛腩,炖出的牛肉入口就比其它部位软烂得多. 2、不要急于放盐 过早放盐会影响牛肉的软烂程度.要等到牛...
彭葛18956638590：
炖牛肉的时候有什么诀窍 -
44633伯希
： 牛肉是很多人最爱吃的肉类食材,做法丰富多样,可以烹制出不同美味的菜肴,那么今天要说的就是一种比较常见的做法——炖牛肉,说起炖牛肉,很多人都会遇到一个问题,就是总会把牛肉炖的又硬又柴,其实这里就涉及了一些炖牛肉的烹饪...
彭葛18956638590：
牛腩要怎么煮才会烂 -
44633伯希
： 烧牛肉烂得快妙法 炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并 且不会影响牛肉的味道.或者将切好的牛肉块上涂干芥末,放置几小时后用冷水洗净再炖,牛肉也 容易熟烂.如果煮时再放一些酒或醋,会更快煮烂.
彭葛18956638590：
牛腩怎么煮的烂? -
44633伯希
： 牛腩本来就比较不好煮烂,用高压锅也不太好很快煮烂呢,方法倒还是有滴~~~ 1,牛腩不要切太大,手指头一个小方块就行; 2,一次性加够水,不要期间加冷水; 3,可以放点点醋; 4,放几颗山楂; 5,先出水,出水之后直接加料酒葱姜茴香,再加水,一起炖; 6,把适量茶叶放入纱布包里系紧,然后放入锅里和牛肉一块炖; 7,放点冰糖或者白糖; 以上方法哪种方便你就选哪种,其中1是必须的哈,要快点炖烂的话.
彭葛18956638590：
怎样炖牛腩才能使它更鲜嫩更入味? -
44633伯希
： 怎样炖牛腩 材料 牛腩 2斤,洋葱 1颗,姜片蒜头辣椒米酒 少许,八角 2粒,酱油 半碗,冰糖 2大匙,白萝卜 1条,红萝卜 1条 做法 1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚,之后捞起牛腩切块,汤中浮沫捞掉,汤备用 2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香 3、加入牛腩块煸炒ㄧ下,加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色 4、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入,煮滚 (等待煮滚时准备红白萝卜,萝卜滚刀切块) 5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透,后转小火闷约半小时,关火续闷至凉
彭葛18956638590：
牛肉怎么炖才能炖的软烂 -
44633伯希
： 炖牛肉,主料,牛肋板肉.通过炖制,大众化菜,非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃.此菜特点色泽红亮,软绵香嫩.炖牛肉的做法 1.牛腩适量洗净备用 2.切方块(不要切得过小,熟后缩水) 3.锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中...
