牛腱子外面的白色筋膜
答：牛腱子上的白膜要不要去掉要不要去掉完全取决于个人喜好，有些人不用去掉，有些人喜欢去掉，所以这个没有规定的。白膜就是牛的筋膜，可以吃的，只是很难咬得动，咬不烂的不容易消化。有些人觉得特别有嚼劲，就不会去掉。牛腱子上的白膜要不要去掉 牛筋膜，主要成分是蛋白质，可以吃，价值等同于摄...
答：牛腱子外面的白色筋膜变绿是一种正常的光学现象。在制作牛肉的过程中，肌肉里的肌纤维难免会被破坏掉。当这种纤维被破坏时，在特定的角度光线下，牛肉就会因为光线的折射产生绿光。这并不是牛肉变质或者其他质量问题，而是正常现象，可以放心食用。
答：前腱白色的筋膜纹路较少，我们肉眼能够识别，而后腱运动量大，白色筋膜纹路粗壮，分布错落有致，红白分界线十分明显，从这里就能看出来。3、第三，判断前腱后腱可以看肥瘦。即使是在牛蹄子上面的部位，腱子肉也会有肥膘，这就是我们判断的依据。在切开的地方，倘若看到有肥膘的就是前腱，而几乎都是精...
答：牛腱子的外面的筋膜是需要去掉的，不然的话是很难咬得动的，所以说基本上就会被去掉。
答：买回来的牛腱肉需要去掉表面的筋膜，可以留最后薄薄的一层。做法步骤：买回来的牛腱肉需要去掉表面的筋膜，可以留最后薄薄的一层。用姜片5块，将水煮开后将牛腱肉放入开水中焯水五分钟，已去掉多余的血水。将牛腱肉一切为二，这样更好入味，更容易熟透。在珐琅锅内放入水和准备好的配料：料酒，生抽...
答：2、其次，通过观察纹路来判断前腱和后腱。对于整块出售未切开的腱子肉，我们无法判断其具体位置。但对于切开出售的腱子肉，我们可以通过观察横切面来判断。前腱的白色筋膜纹路较少且明显，而后腱由于运动量大，白色筋膜纹路粗壮且分布错落有致，红白分界线清晰。3、再次，通过观察肥瘦比例来区分前腱和后...
答：大多是筋膜。白色大多是筋膜上面会有一点点脂肪，卤煮后卤水上会有油花。但有牛油花会更香。卤水冷藏一下舀掉油花还能再用。
答：牛腱子肉是需要放凉以后再切片的。卤牛腱肉时候，表层的薄膜其实不用撕掉。不用撕掉，等你把筋膜剃掉，牛肉已经惨不忍睹了。
答：腱子肉就是牛腿上的肌肉，外观呈长圆锥形状，外层被薄薄透明的筋膜包裹着，肉质红色，肉中含筋，为红白镶嵌。“前腱“是牛的左前腿和右前腿上的肌肉，位于上臂肩胛骨里侧，因切开有纤细的白色筋膜，像淡淡的花纹，且筋条通常为3条，因而被冠名为“三花趾”或者“三花腱”。“后腱”就是与“前...
答：牛前腱子也叫“三花腱”，是牛前腿上部的肉，位于位于上臂肩胛骨里侧，前腱子由于平时受压力比较小，所以肉质摸起来比较松软一些，整体上有些不紧实，肌肉的纹路比细致，筋也较多。前腱子切开之后有3条白色的筋膜，叫作“三花趾”，牛筋通过高温之后，会变得透明，这也叫做“筋花”，是前腱子最重要的...
网友评论：
林褚15039334159：
牛腱子上的白膜要不要去掉 -
9957蓝咳
：要不要去掉完全取决于个人喜好,有些人不用去掉,有些人喜欢去掉,所以这个没有规定的.白膜就是牛的筋膜,可以吃的,只是很难咬得动,咬不烂的不容易消化.有些人觉得特别有嚼劲,就不会去掉. 牛腱子上的白膜要不要去掉 牛筋膜,主要成分是蛋白质,可以吃,价值等同于摄入蛋清,但是不易煮烂,不适于老人及幼儿.高压锅加上葱姜,压20分钟就煮烂了.牛肉上的白色筋膜不必苛求完全去掉,挑很明显的剔除就好了.腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条,当然这是企业里的叫法,一般市面上后腿肉都算腱子,肌肉间分布大量的结缔组织.
林褚15039334159：
剖腹产总共开几层 - 剖腹产 - 复禾健康
9957蓝咳
： 牛腱子外面的白色膜是筋膜.牛腱好吃就在于筋膜 ,撕了它你还不如用牛里脊了.不用担心,那层膜不会阻碍血水出来.如果肉质好的话,过多被泡出的血水也会减少肉中的鲜味成分的.况且那层筋膜也很好吃啊.牛腱子肉一般都是用来卤着吃的.加工的时候可以对半切开,也可以用粗一点的签子在筋膜上扎点孔,就可以了!
