牛身上详细部位图
答：牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西 冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一 些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。07 里脊TENDERLION/Filet（也称牛柳或菲力） 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂...
答：请点击输入图片描述 4 3.牛腩。其实牛腩的部位有两种说法，一种指的是纯牛肚子上的肉，一种是指牛肋骨之间的肉（也就是刚才说的肋骨肉），一般我们吃的牛肉面用的就是牛腩。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 5 4.牛柳。黑椒牛柳都听说过吧，这里的牛柳其实指的就是牛里脊，牛身上另外一个...
答：牛肉的部位图
答：牛部位图片大全图解及吃法如下：1、牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。2、牛肩肉：是牛的前部肉，包括颈部到肩部的牛肉，由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。3、牛上脑：这部分的牛肉拥有...
答：看这里你就明白：菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。拓展内容：里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。臀...
答：雪花牛肉并不是指牛的哪一个部位，在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。雪花牛肉指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，口感较嫩，营养价值较高。具体牛肉的分位图如下：牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊 ...
答：牛身上各部位肉的名称如下所示：1、牛腰是牛身上的器官部位，俗称牛腰子，就是牛的肾，可以做菜肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。2、牛腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感，它是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2...
答：牛的不同部位具有各自独特的风味和适用烹饪方法。以下是对牛颈肉、牛上脑、牛肩肉、牛排骨和牛眼肉等部位的分解图及食用方法的详细介绍：1. 牛颈肉 牛颈肉位于牛头后部，也被称为“脖头”或“脖子”。由于频繁运动，这部分肉质较为粗糙且结实，颜色血红，带有筋质。它的硬度仅次于牛的小腿肉，具有...
答：菲力是牛脊上最嫩的肉，大概在上图中7号部分的中下部。菲力在一头牛中大概只占3%左右的分量，几乎不会运动到的部位，所以几乎不含任何筋和脂肪，是一头牛身上肉质最软，最细腻的部分。煎烤牛排时，菲力一定要厚切，厚度要在1.5~2厘米左右，这样才可以品尝到菲力柔软，细腻的口感。菲力 总结：以...
答：1. 从这张图片来看，这块肉应该是牛的上脑部位。2. 接下来，我们来了解一下如何选择牛肉的部位。3. 首先是牛里脊，这是牛身上最细嫩的部位，因此价格也比其他部位的普通牛肉要高，被誉为牛肉的上品。4. 牛里脊肉位于牛的脊椎部位，由于每头牛只有一小条，因此非常珍贵。5. 它的显著特点是脂肪...
网友评论：
陶山15064732185：
牛的全身骨骼记忆秘诀 跪求!!重谢@★ -
9749夏顺
： 牛的解剖图: 牛: 牛全身骨骼可分为头部骨、 躯干骨和四肢骨. 1,头部骨:颅骨和面骨. 颅骨有:枕骨、顶骨、额骨、颗骨、蝶骨、筛骨和顶间骨.(各一) 面骨有:鼻骨、上颅骨、颌前骨、泪骨、颧骨、下锁骨,舌骨,上颌、切齿、腭、...
陶山15064732185：
牛身上的肉分别叫什么名字? -
9749夏顺
： 牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外,分为16个部位. 1、脖头即牛颈肉.肉丝横顺不规则,韧性强.适于制馅. 2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜.适于制馅. 3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强...
陶山15064732185：
牛身上有哪些部位 -
9749夏顺
： 一、牛的身体部分有牛头、牛腿、牛尾、牛身、牛耳朵、牛鼻子、牛眼睛、牛脖子、牛角、牛脚、牛屁股、牛生殖器. 二、牛为哺乳动物,草食性,部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛).体型粗壮,部分公牛头部长有一对角.牛能...
陶山15064732185：
牛体部位的划分及各部位的名称是什么?
9749夏顺
： (一)牛体部位的划分牛体躯大致划分为头颈、前躯、中躯和后躯4部分.1.头颈部位于体躯的最前段,以鬌甲和肩端连线为界,包括颈部和头部.2.前躯颈部之后至肩胛软骨后缘垂直切线以前,包括署甲、前肢、胸等部位.3.中躯肩胛软骨后缘垂线至腰角前缘垂直切线的躯段,主要包括背、腰、腹等部位.4.后躯腰角前缘垂直切线之后的部位,包括尻、臀、后肢、乳房、生殖器官、尾等.(二)牛体各部位的名称熟悉和掌握牛体各部位名称是正确选牛和进行外貌鉴定的基础.
陶山15064732185：
牛排怎么选才好呢?
9749夏顺
： 牛排的选购技巧1、选部位初来乍到者可能不知道怎么选择部位,当然不是越贵的就一定越适合你.牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分.作为吃牛肉的人,不需要全部弄明白,只需要了解自己偏好的口感,掌握几个...
陶山15064732185：
牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位? -
9749夏顺
： 牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...
陶山15064732185：
如何选牛排 -
9749夏顺
： 选部位,当行家看到眼花缭乱的牛排菜单,初来乍到者可能不知道怎么选择部位,当然不是越贵的就一定越适合你.著名的牛肉切割图是非常专业的,对牛身上每一个部位都详细描述和区分.作为吃牛肉的人,不需要全部弄明白,只需...
陶山15064732185：
牛排怎么看质量 -
9749夏顺
： 选牛排,最关键的就是选部位.牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分.作为吃牛肉的人,不需要全部弄明白,只需要了解自己偏好的口感,掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了.比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的...
陶山15064732185：
牛三叉肉是牛哪个部位什么样子 -
9749夏顺
： 三叉和头刀及和尚头一样,也取自牛只的后腿部位.三叉可以分割为两块主要肌肉,分别是鲤鱼管和三叉.鲤鱼管可用细线加以束捆成数节,供做整块烘烤或分切大约1公分厚的牛排.三叉也可以用来制作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串烧.较薄...
陶山15064732185：
牛腱子肉是指哪个部位呢? -
9749夏顺
： 牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分. 腱子肉即前后腿肉.前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形.适于炖、焖、酱等. 酱牛腱子肉的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒...
