猪头肉拆骨头视频教程
答：1、首先把煮熟的猪头肉放到案板上，然后用刀从猪头肉中间划一刀。2、从中间划开后，用手抓着其中一边，然后用刀把肉剔出来。3、用同样的方法，把另一边的肉剔出来。4、两边的肉剔出来后，把里面的骨头取出来。5、最后把去骨的猪头肉放到盆里即可。
答：1、 将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。2、 猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅内，舀入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。放入竹算垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子，...
答：猪头肉剔骨头的步骤包括预处理、分离骨和肉、以及后续处理。在预处理阶段，需要将猪头进行清洗，去除毛发和杂质，然后将其放入开水中焯烫，以去除血水和部分脂肪，焯烫后捞出猪头，用冷水冲洗干净。接下来是分离骨和肉的过程。首先，用一把锋利的刀沿着猪头的骨骼缝隙切割，将骨头与肉分离。这个过程需要...
答：在猪头肉刚出锅的时候，先往菜板上轻摔几下，然后趁热用手或者夹子可以快速的脱骨，但一定要趁热，凉了就粘上了。猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性...
答：1、咸猪头肉解冻，2、放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。3、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，4、煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。5、取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，6、放入姜，葱，红枣，香叶，八角，7、放入老抽，料酒，8、放入适量冰糖，大火煮上阀...
答：如果不使用添加剂的话，在开锅后小火焖三个小时之后，猪头肉就可以剔骨了，需要注意的是一定要趁热剔骨。猪头建议先劈成两半，然后再蒸煮，煮熟后先处理下颌骨，然后剔除脑后的一块小骨，之后在处理鼻子和眼睛。猪头肉的肉质较为细腻，吃起来较为鲜美，深受人们的喜爱，购买时需要注意以下几个方面：1、...
答：3把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟 4撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成 5将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；6将黄瓜洗净...
答：猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净; 2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用; 3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗...
答：前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率;火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。(3)猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
网友评论：
鲁翔13727718763：
猪肉怎样剔骨 -
60902季恒
： 我觉得猪头最难弄,其他地方都好说,下面是剔猪头的方法:劈成两半,煮熟后,先剔下颌骨,在剔在脑后的一块小骨,在剔鼻子,先从眼的上方把眼提出来,把眼窝肉提到眼的位置,先让后面离窝,在拽出来
鲁翔13727718763：
猪头肉如何去骨 -
60902季恒
： 猪头肉煮的熟一点,捞起之后乘热去骨最好(记得是熟透,捞起之后很容易掰开整个头骨,肉是肉骨是骨).不过唯一不好的是,很烫!! 采纳哦谢谢
鲁翔13727718763：
怎样使猪头肉离骨 -
60902季恒
： 一般在煤气灶上煮肉类,先大火烧热水,有热气时改小火半小时,然后再大火二十分钟,期间可以用筷子插插试试肉烂不烂,再改小火慢炖半个小时,带骨头的可以多煮一会,杂碎就不要太长时间了.盐和料最好是慢火时再放入,早放不容易烂和入味,可以随时用筷子检查下保险些.用高压锅的话就更省时间些了.
鲁翔13727718763：
怎么样才好剃猪头肉的骨头 -
60902季恒
： 在猪头肉刚出锅的时候,先往菜板上轻摔几下,然后趁热用手或者夹子可以快速的脱骨,但一定要趁热,凉了就粘上了
鲁翔13727718763：
怎么样快速去除猪头肉里的骨
60902季恒
： 用开水煮成9成熟,用手取下来.你真是个猪头.你没吃过猪肉,还没听过猪叫.猪头不烂,多废柴炭.
鲁翔13727718763：
猪肉拆骨有几个步骤? -
60902季恒
： 1.肩颈肉 俗称前槽、夹心.前端从第1颈椎,后端从第4~5胸椎或第5~6根肋骨间,与背线成直角切断.下端如做火腿则从肘关节切断,并剔除椎骨、肩胛骨、臂骨、胸骨和肋骨.2.背腰肉 俗称外脊、大排、硬肋、横排.前面去掉肩颈部,后面去...
鲁翔13727718763：
猪头肉怎么样拆骨好 -
60902季恒
： 速冻的猪头,然后不要煮熟不要太烂的时候拆骨,技术帖,求最佳.
鲁翔13727718763：
猪肉怎么剔骨
60902季恒
： 用剔骨刀,一般不用太干净,骨头可以熬汤
鲁翔13727718763：
有请卤肉大师,教我如何卤猪头肉,怎样去骨头,卤多长时间,用什么材料最合适,拌的时候用什么材料,谢谢 -
60902季恒
： 卤猪头肉的做法 原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg 生产工艺 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍...
鲁翔13727718763：
卤猪头肉怎么去掉猪头里的骨头
60902季恒
： 猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水.下水锅煮半小时,捞出洗净切成块.取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用文火煮约3小时至肉酥烂即成. 如果觉得煮的时间过于久,最后3个小时的炖制可以利用高压锅炖制,大约一个小时左右即可
