猪皮冻的熬制方法
答：【猪皮冻】准备新鲜猪皮、大葱、生姜、食盐。【做法】关键一：食用碱洗猪皮 1、猪皮上有很厚的一层脂肪，如果洗不干净，由于油水互不相容，所以猪皮冻就无法凝固成型。油脂能在热碱液中发生水解反应，生成溶于水的甘油和脂肪酸钠，就能去除猪皮上的油脂。温水里加入适量食用碱，搅拌均匀后放入猪皮搓洗10...
答：猪皮冻的熬制方法如下：1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。4：捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中...
答：5、锅内放水，再煮20分钟，把油脂彻底清除。6、准备调料包，香叶、姜、八角、花椒、桂皮，放无纺布袋里。7、肉皮条煮好后捞出。8、再换清水，有2倍多肉皮量，放进肉皮条和调料包，再放适量料酒，煮40分钟。9、放入盐。10、放入生抽，再煮10分钟。11、捞出调料包。12、将煮好的皮冻水倒入容器...
答：以下是熬制猪皮冻的方法和配方: 原料: 猪皮、水、盐、葱、姜、八角、料酒。 步骤: 1. 猪皮切成小段。 2. 将猪皮加水煮沸。 3. 加入葱、姜、八角、料酒,转小火熬煮1小时。 4. 加入盐调味。 5. 将猪皮放入冰箱冷藏凝固。 6. 猪皮冻切成薄片或丁状。 配方:猪皮:500克 水:2500克盐:50克 葱:10根姜...
答：2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。肉皮冻 原料：肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700～800ml。调料：花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1小匙...
答：制作方法 （一）把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般2，3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油。（二）把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里...
答：猪皮冻的熬制方法如下：1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。4：捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中...
答：继续小火煮，直到锅里的汤有粘性为止。8待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏凝固成型。9食用时，用酱油、醋、香油、蒜蓉调成汁浇上去就可以了（可以加点香葱、香菜）。小贴士 熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
答：还可以更容易刮掉上面的油脂。3.刮干净的猪皮再用盐搓洗干净，去掉猪皮上的油脂和杂质。4.熬皮冻时千万不要用铁锅，要用不锈钢锅，这样熬出来的皮冻才不会变色，并且要把锅刷干净。5.熬制皮冻时一定要有足够的耐心，把汤里的浮沫撇干净。如果水少可以多次加入热水，直到把肉皮里的胶质熬出来。
答：吃皮冻每人的方法都不尽相同，料汁根据个人喜好调制；把蒜沫放在小碗里，倒入陈醋、生抽、香油调匀，根据咸淡再放入少量的盐倒在切好的皮冻上或者蘸着吃都不错；Q弹好吃，很美味！小贴士 猪皮上肥肉与残毛必须刮净，不然多余油脂会影响皮冻的透明度；加陈皮、料酒和姜片煮猪皮是为了去腥味；最好选择猪...
网友评论：
娄恒18588415610：
猪皮肉冻的正确做法
19533印委
： 猪皮肉冻的做法首先我们需要把猪皮去毛洗干净,然后再选择放到锅中,然后熬煮到... 如何熬制猪皮肉冻想要熬制出美味的猪皮肉冻,首先我们要把猪皮洗干净,然后在其...
娄恒18588415610：
猪皮冻的熬制方法窍门 -
19533印委
： 1.制作猪皮冻之前需要准备一定量的猪皮,生姜,大葱,香叶,大料,桂皮,生抽料酒和清水.2.然后将我们准备好的猪皮,用清水认真的清洗,并将猪皮上面的猪毛全部去除干净,建议最好将猪皮进行一下焯水处理,因为猪皮长时间存活的环...
娄恒18588415610：
猪皮怎么做成皮冻? -
19533印委
： (一)把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)一般2,3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油. ...
娄恒18588415610：
怎样熬猪皮冻 -
19533印委
： 制作方法 (一)把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)一般2,3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净...
娄恒18588415610：
熬皮冻怎么做 -
19533印委
： 主料:猪皮2000克调料:食盐20克、酱油10克、味精10克、葱10克、姜10克、八角2个、花椒3克、桂皮适量、料酒20克、香叶3克 皮冻的做法 1.先看看原材料2.改刀:肉皮洗净后,先改成宽度为4厘米的长条3.生去毛:改刀后的肉皮,再没...
娄恒18588415610：
猪皮冻的制作方法 -
19533印委
： 1、材料:猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克.2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块.3、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开.4、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明.5、转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦.6、小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟.最后捞出全部佐料.7、把纯净的皮冻汤,装进保鲜盒中密封好,放进冰箱冷藏一夜,第二天美味的肉皮冻就出炉了.
娄恒18588415610：
如何炖猪皮冻? -
19533印委
： 猪皮冻制作方法: 不少人食用猪肉时,往往将猪皮扔掉.其实,猪皮是一种对心脑血管有利无弊的一种佳肴. 《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成. 猪皮冻制作方法: 原料:猪皮500克,水是猪皮的五倍,花椒、大料、姜适量,食盐适量. 制作:共同放入锅中煮至猪皮熟烂,捞出,用刀将猪皮剁成黄豆大小碎粒,放入锅内用大火煮沸,再用文火煮30分钟即可,倒入容器中让其自然冻结成胶质块状.食用时切块或条状,加入蒜蓉、味精、食用醋或你爱吃的作料凉拌都可.
娄恒18588415610：
如何熬制猪皮冻 -
19533印委
： 肉皮冻 原料:肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700~800ml.调料:花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙.做法:1、肉皮洗净,入沸水中氽烫片刻,捞出冲净;2、将肉皮...
娄恒18588415610：
猪皮冻怎么做?
19533印委
： 原料: 鲜肉皮3000克 大葱 200克 大料面25克 姜未150克 酱油500克 料酒50克 精盐150克 三合油20克做法:1.把肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6厘米长的薄片,备用.2.锅内放入15公斤水烧开,下入猪皮,姜、葱用大火熬制,边熬边除去浮沫,待肉皮八成熟时下入精盐、酱油,改用小火继续熬制,到肉皮烘烂、汤浓时,倒入搪瓷方盘内,撒入大料面,拌匀后冷凉冻结即可.3.食用前可切成丁或片,浇上些醋、酱油、香油调成的三合油,即可食用.关键:1.精盐和酱油要后加,否则肉皮不易煮烂.2.熬制过程中,要不断打净浮沫,保证成品的外观.3.一般情况下2500克猪皮,能烹制皮冻800克.
娄恒18588415610：
最简单的猪肉皮冻的做法步骤图,怎么做好吃 -
19533印委
： 简单的猪肉皮冻的做法步骤:材料:猪皮500克、水1000毫升、料酒1汤匙、蒜末1汤匙、普通酱油1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、香菜末1茶匙、味精0.5茶匙、0.5茶匙辣椒油、1茶匙香醋.做法1、猪皮入开水锅煮5分钟捞出投凉控净水分放在...
